Scones courgettes, mozzarella & olives noires

27 juillet 2012

Scones courgettes, mozzarella & olives noires

Un dimanche ensoleillé, le ciel bleu, les petits oiseaux qui gasouillent, un vrai week-end de repos qui s'annonçait si bien et l'envie de bruncher m'a réveillé.

J'avais déjà goûté des scones sucrés mais le goût du salé m'a rattrapé. Et puis, si vous vous souvenez l'autre jour, je vous ai parlé de belles courgettes présentent sur les étals, alors je me suis fait une belle récolte.

Du coup, me voilà encore à cuisiner du vert avec ces scones pleins de saveurs et délicieux tartinés de fromages...ça sent l'ouverture des Jo de Londres tout ça!

Pour 10 scones

- 85 g de farine intégrale

- 90 g de farine de blé T55

- 75 g de farine de maïs

- 170 g de courgettes

- 20 olives noires dénoyautées

- 50 g de parmesan râpé

- 1 oeuf

- 3 cs de lait écrémé

- 1 cc de bicarbonate de soude

- 1/2 cc de levure chimique

- muscade

Préchauffez le four à 210°C.

Détaillez les courgettes en petits morceaux et les mettre dans un récipient adapté au micro-ondes.

Faites-les cuire 10 minutes environ à puissance maximale.

Transférez-les dans le bol du mixeur avec le jus de cuisson et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée homogène, et réservez.

Découpez les olives noires en petites rondelles et la mozzarella en petits dès.

Tamisez et mélangez les farines avec le bicarbonate et la levure.

Incorporez la purée de courgettes et mélangez avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Ajoutez l'oeuf battu avec le lait, et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et humide.

Enfin, intégrez les olives noires, la mozzarella, le parmesan râpé et la noix de muscade.

Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, déposez des boules de pâte en quinconce.

Cuire au four pendant 15 minutes environ.

Laissez tiédir sur une grille.

Dégustez tiède ou froid nappé de beurre ou de fromages.

Verdict : tout comme les bagels, ces petits pains se consomment dans les heures qui suivent leur confection. Vous pouvez tout à fait les congeler pour un prochain brunch, ainsi, quelques minutes avant la dégustation, repassez-les quelques minutes au four, et ils retrouveront tout leur moelleux.

Bonne journée...

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