Délices Cookie's

20 novembre 2014

Salade de choux de Bruxelles, pois cassés, pommes & tofu...IG bas & vegan

Les choux de Bruxelles, mon petit pêché mignon des légumes d'hiver (ça et tant d'autres:p)...Je suis toujours impatiente de retrouver ces petites bêtes vertes, toutes rondes et si choux, que quand vient la saison,je fais le plein dans mon panier.

Et pourtant, j'en connais des personnes qui ne sont pas fan de ces petits légumes, souvent à cause de leur légère amertume, et bien souvent quand je leurs demande comment ils les cuisinent, leurs réponses sont quasiment les mêmes : tantôt en gratin et rarement braisés (sans doute pour cacher ce petit goût si particulier). Et il y a ceux qui, après une expérience malheureuse avec ceux en conserves (quel horreur!) se sont finalement définitivement fâchés avec eux. 

Pas étonnant, je trouve que les légumes en conserves ont un petit goût qui, même bien rincés, reste présent et retire toutes les bonnes saveurs des légumes en général(et ce, que se soit d'une marque de distributeurs ou d'une grande marque connue). D'ailleurs, je n'ai jamais été une grande consommatrice de légumes en conserves même s'il ont un côté pratique et rapide, rien ne vaut le frais. 

Tout ça pour vous dire, surtout à vous les fâchés des petits choux :p, que tout comme les endives, il suffit d'ajouter une petite note de sucré pour les accompagner, et là vous verrez votre relation avec ces petites têtes pommés d'un autre oeil!

Salade pommes choux de Bruxelles pois cassés tofu IG bas vegan

Pour 4 personnes

- 400 g de choux de Bruxelles

- 240 g de pois cassés

- 2 pommes

- 1 bloc de tofu ferme (200 g)

- ½ citron jaune

- 2 cs de sauce de soja

- 2 cs de moutarde à l'ancienne

- 1 cs de sirop d'agave

- huile de noix

- 1 oignée de cerneaux de noix

 

La veille, mettre à tremper les pois cassés dans un grand volume d'eau froide.

Le lendemain, détaillez le bloc de tofu en lardons et faites-les mariner dans la sauce de soja et 2 cuillères à soupe d'eau.

Rincez les pois cassés et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante 30 minutes environ.

Dans une autre casserole d'eau bouillante, blanchir les choux nettoyés quelques minutes puis les faire refroidir dans un saladier d'eau froide.

Portez une nouvelle eau à ébullition, plongez les choux et faites-les cuire 10 à 15 minutes selon leur grosseur.

 

Égouttez les pois cassés et les choux de Bruxelles que vous hacherez grossièrement, et réservez au chaud.

 

Faites dorer les lardons de tofu dans une poêle huilée pendant 5 minutes environ, en remuant constamment.

Coupez les pommes épluchées et épépinées en petits dès et arrosez-les d'un peu de jus de citron.

 

Préparez la sauce avec la moutarde, le miel, du sel, du poivre et de l’huile de noix.

 

Rassemblez les choux hachés, les pois cassés, les dès de pommes, les lardons et les noix concassées.

Mélangez soigneusement et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

salade choux de bruxelles pommes tofu pois cassés ig bas vegan

Verdict : Fini les choux de Bruxelles en simple gratin (même si c'est vraiment trop bon) et vive les salades chaudes d'hiver! Ce plat complet et équilibré a l'avantage de cacher la légère amertume des petits choux grâce à son côté sucré, alors plus d'excuses pour ne plus vous régaler de ces bons légumes!

Cette salade est également délicieuse froide, de quoi faire une pause déjeuner équilibrée au boulot!

 

Bonne journée...


17 novembre 2014

Dhal de lentilles corail, blettes & chou-fleur violet, sarrasin & boulgour...IG bas & vegan

Un petit tour en Inde pour se réchauffer un peu, ça vous dit?! Je me répète certainement, mais j'adore ce pays, sa culture, ses paysages et surtout sa cuisine si riche en épices. Je trouve qu'il ressort de leurs divers plats un mélange de saveurs délicat et relevé à la fois qui en fait des mets délicieux.

Quand on y regarde de plus près, la cuisine indienne comporte une grande diversité de plats végétariens adaptables à chaque bourse (sans doute dû à la pauvreté ou à des motifs religieux). Parmi ces plats, il y en a un que j'affectionne tout particulièrement, c'est le dhal. Une sorte de bouillie de légumineuses qui sont omniprésentes dans cette cuisine, puisqu'elles sont souvent transformées en farine, galettes ou purée.

Une bouillie, c'est loin d'être appétissant, me direz-vous! Agrémentez-la de quelques épices, de légumes colorés et de céréales complètes, et vous en ferez un plat divin et très nourrissant à la fois. A l'origine,le dhal s'accompagne de pain pita (galettes de pain aplaties, le plus souvent cuites au four) mais un peu plus d'équilibre, j'ai tout simplement préféré le servir avec un mélange de boulgour et de sarrasin grillé. Après à vous de choisir l'accompagnement de votre choix.

dhal lentilles corail blettes chou fleur violet sarrasin boulgour IG bas veganedited

Pour 4 personnes

- 200 g de lentilles corail crues

- 1 chou fleur violet

- 300 g de vert de blettes

- 1 oignon jaune

- 2 gousses d'ail

- 700 ml de bouillon de légumes

- 1 petit piment rouge séché

- 1 cs de poudre de tomates

- 1 cc de moutarde à l'ancienne

- 2 cc de garam massala

- 1 cc de curcuma

- 160 g de boulgour semi complet

- 160 g de sarrasin grillé (kasha)

 

Dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, faites revenir les gousses d'ail écrasées et l'oignon haché.

Ajoutez le piment haché finement, la poudre de tomates, la moutarde à l'ancienne, les épices et une cuillère à soupe d'eau. Mélangez à feu doux.

Rincez les lentilles à l'eau claire et jetez-les dans la sauteuse.

Versez le bouillon de légumes chaud et portez à ébullition.

Couvrir et laissez cuire à feu doux 15 minutes environ.

Dans le même temps, mettre à cuire le sarrasin lavé dans deux fois son volume d'eau bouillante salée, 15 minutes environ, à feu doux.

Cuire également le boulgour avec le même volume d'eau bouillante salée, dans une autre casserole, pendant 15 minutes. 

Pendant que les céréales cuisent, récupérez les sommités du chou fleur, lavez-les et faites-les cuire 5 minutes à la vapeur. Réservez.

Hachez grossièrement les feuilles de blettes lavées et essorées puis faites-les suer dans une casserole sur feu moyen.

Réchauffez rapidement le chou fleur et les feuilles de blettes dans la sauteuse avec les lentilles.

Servir le dhal accompagné de sarrasin et de boulgour égouttés.

dhal lentilles corail chou fleur violet blettes ig bas vegan

Verdict : Riche en saveurs et en protéines végétales, il s'est avéré être un repas complet et sain, en plus d'être un plat mijoté comme on les aime en ces périodes automnales!

 

Bonne journée...

08 octobre 2014

Tartinade de blettes & haricots blancs...IG bas & vegan

Objectif zéro gaspillage aujourd'hui avec cette petite recette qui utilise les feuilles de blettes toutes fraîches de mon panier de légumes! On pourrait croire que cet article tombe à pic après l'émission d'hier soir sur M6 mais je vous avouerai que cette recette date déjà d'y il a 15 jours et que je ne l'avais pas encore publiée. Coïncidence ou pas, ma tartinade est là, certes déjà délicieusement engloutie, mais si elle peut vous donner des idées pour éviter tout ce gâchis...

Depuis que je consomme des fruits et des légumes bio et locaux, je me sensibilise de plus en plus pour ne pas gâcher le moindre morceau et même les mets les moins présentables. Déjà, si vous faisiez mes poubelles (non je plaisante là), vous pourriez constater qu'elles ne contiennent quasiment pas de chutes de fruits et légumes, encore moins de yaourts périmés et de vieux bouts de fromages desséchés! J'ai horreur de JETER!

Mes petites astuces pour ne pas gaspiller sont simples : je consomme les carottes avec leur peau après les avoir bien lavées, les fanes de légumes (betteraves, carottes, blettes...) se transforment tantôt en pistou tantôt pour agrémenter une simple omelette...ou bien même en tartinade pour l'apéritif comme ici, les pommes de terre sont dégustées également avec leur peau...j'achète la quantité d'aliments dont j'ai besoin, et pour ce qui est de la viande et du poisson, je pense que je m'en sort assez bien de ce côté là puisque j'en consomme très rarement.

Et puis le jour où je ne sait quoi faire de tel aliment, je me balade sur le net où les recettes pullulent et je trouve souvent mon bonheur pour égailler un simple met. D'ailleurs, c'est quoi vos astuces anti-gaspillage alimentaire, vous? 

tartinade feuilles de blettes haricots blancs IG bas vegan

 

Pour 4 personnes

- 1 belle poignée de feuilles de blettes

- 60 g de haricots blancs cuits

- 1/2 cs de sauce soja

- 1 cs de purée de sésame noir

- 1 cs de jus de citron jaune frais

- 1 cs d'huile d'olive

- 1/2 cc de mélange massalé

- poivre

Lavez et essorez les feuilles de blettes.

Hachez-les grossièrement au couteau et les mettre dans le bol du mixeur.

Ajoutez les haricots blancs cuits, la sauce de soja, la purée de sésame noir, l'huile d'olive, le jus de citron, les épices et le poivre.

Mixez par petites impulsions jusqu'à obtenir une consistance de purée plus ou moins homogène.

Transférez dans un petit bol et réservez une heure au frais.

Servir avec des petites tartines de pain complet, d'épeautre ou autres grillés.

tartinade haricots blancs feuilles de blettes vegan IG bas

tartinade blettes haricots blancs IG bas vegan

Verdict : un petit grignotage sain et au goût surprenant qui nous fera oublier les milles et une tentation au moment de l'apéritif!

Bonne journée...

03 octobre 2014

Cheesecake au granola, amandes & noisettes...IG bas

Un cheesecake gourmand sur une base de granola, garni d'une crème au tofu soyeux et yaourts de soja, le tout le plus sain possible, ça vous donne envie?! Impossible d'y résister pour ma part, et pour dire, je me suis même retenue pour ne pas me relever la nuit et en voler un discrètement dans le frigo^^!

Bon ok, ce n'est pas un vrai cheesecake puisqu'il ne contient pas un gramme de fromages mais cette version végétale se rapproche assez bien du goût de l'original. Et vu qu'il est parfumé, même les plus addicts de cette gourmandise auront beaucoup de mal à découvrir qu'il est à base de tofu.

Une belle idée pour faire découvrir ou redécouvrir le tofu aux plus réfractaires!

cheesecake amandes noisettes granola tofu soyeux IG bas

Pour 6 cheesecakes individuels

- 6 cs bombée de granola nature ou chocolat

- 175 g de tofu soyeux

- 125 g de yaourt de soja amandes & noisettes

- 60 g de sucre de coco

- 2 oeufs entiers

- 1 jaune d'oeuf

- 30 g de farine d'épeautre

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez le tofu soyeux légèrement égoutté et les yaourts.

Ajoutez les oeufs, le sucre de coco et mélangez au fouet.

Incorporez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.

Déposez une cuillère à soupe bombée de granola dans 6 ramequins.

Versez la crème végétale et enfournez pour 15 minutes.

Baissez le four à 100°C et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

Laissez refroidir dans le four éteint pendant 30 minutes avant de réserver au frais au minimum 6 heures.

Sortez les cheesecakes 15 minutes avant de déguster.

cheesecake IG bas tofu soyeux granola amandes noisettes

Verdict : un parfum délicat et une texture très proche du vrai cheesecake, de quoi en faire fondre plus d'un...et toute en légèreté!

Vous pouvez également réaliser un grand cheesecake, comptez alors 30 minutes à 180°C puis 30 minutes à 100°C. Et laissez reposer 1 heure dans le four éteint. 

 

Bon week-end...

02 octobre 2014

Fondant au chocolat, beurre de coco & lentilles corail...IG bas

Rappelez-vous, peu avant de partir en vacances, je vous avais fait découvrir le beurre de coco homemade...et dans les jours qui ont suivi, ceux qui me suivent sur facebook ont pu apercevoir un gâteau étonnant dont je n'ai pas dévoiler complètement les ingrédients, juste qu'il contenait le fameux beurre de coco maison...et puis je vous ai lâchement laissé sur votre faim!

L'attente étant devenue insupportable pour certains, me voici enfin à vous présenter la recette de ce fondant riche en goût et aux ingrédients magiques! Mais comment m'ai venu cette idée? Et bien tout simplement en craquant devant la recette du fondant au chocolat & lentilles de Marie Chioca. J'ai d'abord eu une folle envie de son gâteau, et puis je me suis dit qu'en y mêlant la saveur de la noix de coco, ça devrait être encore plus gourmand.

Le beurre de coco étant né, et après un gros rangement de mes placards, je n'avais qu'une idée en tête, découvrir les lentilles corail en version sucrée...et je n'ai pas tarder à mélanger tout cela, non sans peur du résultat SURPRENANT!

 

fondant chocolat lentilles corail beurre de coco IG bas

 

Pour 16 parts

- 150 g de lentilles corail cuites

- 300 g de chocolat noir à 70%

- 100 g de beurre de coco

- 6 cs de sirop d'agave

- 3 oeufs

- 1 cc extrait de vanille

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, mettre à fondre le beurre de coco et le chocolat.

Ajoutez le sirop d'agave et l'extrait de vanille.

Mixez cette préparation avec les lentilles cuites refroidies et les jaunes d'oeufs.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez délicatement à la préparation.

Versez dans un moule de 20 cm x 20 cm et cuire pendant 20 minutes.

 

fondant chocolat lentilles beurre de coco IG bas

Verdict : Aussi surprenant que cela puisse paraître, on ne sent pas du tout le goût des lentilles. Quand au beurre de coco, il apporte une petite note non déplaisante pour relever la saveur du chocolat! Tout le monde n'y a vu que du feu!

 

Bonne journée...



26 septembre 2014

Fromage vegan...IG bas (Battle Food #24)

La rentrée a sonné sur Délices Cookie's! Il était temps, on arrive quand même bientôt au mois d'octobre :p...et pour inaugurer ce retour, rien de tel que le rendez-vous mensuel de la Battle Food pour redémarrer du bon pied!

La marraine de ce mois-ci, qui n'est autre que Délice Céleste, a choisi comme délicieux thème : le fromage. En tant que normande, il m'était impossible de passer ce thème. Avec tous les fromages que l'on a ici, je n'ai que l'embarras du choix!

Et bien détrompez-vous! Et oui, tant qu'à faire, je n'ai pas choisi dans la simplicité (quoique :p)...Étant donné mes divers ratages en matière de fabrication maison de fromages au lait cru (j'ai d'ailleurs complètement oublié l'idée de retenter un jour), je me suis mise dans la tête de tenter du faux fromage, autrement dit du fromage vegan.

Ça fait déjà quelques mois que je m'y intéresse et, suite à mes recherches sur le net et mes nombreux essais infructueux où il a fallu jongler entre les dosages de liquides (huile, crèmes végétales...), l'ajout ou non de tofu, le dosage des épices...j'ai enfin réussi à élaborer THE BEST!

fromage vegan ig bas

 

Pour 1 gros fromage

- 225 g de noix de cajou crues

- 10 tomates séchées (pas celles conservées dans de l'huile d'olive)

- 1 cs de purée d'amandes complètes

- 125 ml d'huile de coco

- 15 g de levure alimentaire

- 1 cc de moutarde à l'ancienne

- 1 cc de vinaigre balsamique blanc

- 1/2 cc de paprika

- 1 cc de mélange d'épices pour barbecue

(oignons, cumin, gingembre, piment, cannelle, anis étoilé, sel, poivre noir)

- 1 cc de sel aux herbes

 

La veille, faire tremper les noix de cajou dans de l'eau.

Le jour même, réhydratez les tomates dans un bol d'eau tiède pendant 30 minutes.

Rincez, égouttez les noix de cajou et les mettre dans le robot ou un mixeur assez résistant.

Incorporez l'huile de coco fondu et les tomates égouttées.

Ajoutez le reste des ingrédients puis mixez par petites impulsions en raclant les bords et en mélangeant à l'aide d'une spatule.

Versez une à deux cuillères à soupe d'eau froide pour faciliter le mixage.

Transférez dans un moule tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Réservez au frais 4 heures minimum (une nuit idéalement).

faumage vegan ig bas bis

Verdict : je ne vais pas vous le cacher, cela n'a rien à voir avec du vrai fromage mais le goût si surprenant et si agréable que l'on découvre en bouche appelle à la tentation d'en reprendre un morceau!

 

Vous aimez relever des défis?! Alors ces Battle Food sont fait pour vous!

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Et le thème de la Battle Food #20 est...

Liste des participants :

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Bon week-end...

On se retrouve la semaine prochaine avec pleins de nouvelles recettes...

31 juillet 2014

Smoothie au kale, nectarines & pamplemousse rose...IG bas & vegan

Ah le kale! Depuis le temps que j'en entend parler, que je salive devant des recettes d'étonnantes vantant ses milles vertus (riche en fibres, vitamines et anti-oxydants)...mais impossible d'en trouver dans mon coin. Et puis, quel joie ce fût quand j'en découvris enfin dans mon panier de légumes!

Un chou ancien bien touffu, tout frisé aux longues tiges, et bizarrement assez raide. Tellement intriguée, je n'ai pas tardé pour commencer à me concocter des petites recettes santé : des smoothies, des salades...oh ba non,y'en a déjà plus! Tout est dit, je me suis découverte une nouvelle addiction!

Pour cette délicieuse boisson (et cette première expérience), je suis restée prudente et me la suis préparée dans l'après-midi, de peur que mon estomac n'appréci pas ce breuvage au lever du lit...et devinez quoi? Le lendemain matin, je dégustais de nouveau cette potion magique! C'est tellement doux et délicat au goût que vous délaisserez volontiers votre orange pressée du matin...

smoothie kale nectarines pamplemousse soja IG bas vegan

Pour 1 grand verre

- 2 branches de kale

- 2 petites nectarines jaunes

- 1 yaourt de soja passion/framboises

- 1/2 pamplemousse rose

 

Enlevez les côtes des branches de kale et effeuillez-le.

Lavez et essorez-le. Malaxez-le entre vos mains pour l'attendrir puis hachez-le grossièrement.

Dénoyautez les nectarines et coupez-les en morceaux.

Récupérez les suprêmes du demi pamplemousse.

Mettre le tout dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (éventuellement, passez au chinois).

Versez dans un verre et dégustez de suite.

chou kale

Verdict : le plein de vitamines dans un cocktail étonnant et rafraîchissant!

 

Bonne journée...

21 juillet 2014

Tomates à l'orientale & oeufs brouillés...IG bas (Battle Food #22)

Aujourd'hui, nous avons rendez-vous avec la Battle Food! Et pour cette 22ème édition, la marraine n'est autre que Lyne de Epices & moi (que j'avais eu la joie de désigner ici). Le thème qu'elle a choisi "Verrines épicées" colle parfaitement à la saison, autant vous dire que les idées n'ont pas manqué!

Étant fâchée avec mon four et ma plaque en ce moment (en même temps, la cuisine crue est bien agréable en ces chaleurs), j'ai tout de même pu trouver un compromis...parce que, quand j'ai une idée derrière la tête, il en faut beaucoup pour que je lâche prise! Quelques minutes de cuisson à la poêle et le tour était joué. Et puis avec l'arrivée des premières tomates bien goûteuses et si juteuses, ce serait dommage de ne pas en profiter!

tomates à l'orientale oeufs brouillés IG bas

 

Pour 6 verrines

- 4 tomates rondes

- 1 cc cumin en poudre

- 1 cc de graines de cumin

- 1 pincée de piment de Cayenne

- 1 cs de piment doux

- 1 pincée de paprika

- 1 cs de jus de citron jaune

- persil plat

- coriandre fraîche

- sel, poivre

- 4 oeufs

 

Détaillez les tomates épépinées en petits dès.

Ajoutez le cumin en poudre, les graines de cumin, le piment de Cayenne, le piment doux, le paprika, du sel et du poivre.

Arrosez d'un peu d'huile d'olive et du jus de citron.

Incorporez du persil et de la coriandre ciselés et mélangez.

Couvrir et réservez au frais au moins 1 heure.

Battre les oeufs avec du sel, du poivre et un peu d'herbes ciselées.

Faites cuire à feu doux, en raclant constamment à l'aide d'une cuillère en bois.

Répartir les tomates à l'orientale dans 6 verrines puis un peu d'oeufs brouillés.

Décorez d'herbe fraîche et servir.

oeufs brouillés tomates à l'orientale IG bas

Verdict : Les papilles s'affolent et s'évadent avec toutes ces saveurs! Les oeufs brouillés se dégustent aussi bien chaud que froid dans ces verrines, et c'est bien pratique avec ces apéritifs qui traînent sur la terrasse!

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Et le thème de la Battle Food #20 est...

 

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Bonne soirée...

17 juillet 2014

Beurre de coco...IG bas & vegan

Cela fait déjà plusieurs fois que j'entends parler du beurre de coco ici et là. N'en ayant pas trouvé dans ma biocoop et n'ayant pas envie de commander juste un pot sur le net de peur d'être déçue (quoique la noix de coco et moi, c'est une grande histoire d'amour en ce moment), je me suis mise en tête d'en faire moi-même. Et puis, quand on voit le prix d'un pot et le temps passer à le préparer soi-même, y'a pas photo^^!

On peut utiliser soit des copeaux de noix de coco (c'est même l'idéal) soit de la poudre de noix de coco comme moi (de préférence, pas un reste ou un vieux paquet). Vous pouvez également sucrer le beurre de coco mais personnellement, j'ai préféré le laisser neutre pour pouvoir l'utiliser dans n'importe quelle préparation...ou tout simplement à la petite cuillère :p!

Ce beurre de coco ne s'utilise pas qu'en cuisine, il a bien d'autres vertus. Il pourra vous servir pour hydrater, adoucir, protéger et embellir votre peau. Et par dessus tout, un doux et délicieux parfum de coco vous accompagnera toute la journée. Alors, magique ce beurre de coco!

beurre coco IG bas vegan

Pour un pot

- 200 g de noix de coco en poudre

- 2 cs d'huile de coco

Mettre dans le bol de votre robot la poudre de noix de coco et l'huile de coco.

Mixez en laissant reposer entre deux impulsions pour éviter au mélange de chauffer.

Quand vous obtenez un beurre homogène, transférez dans un pot et réservez au frais.

La préparation va se raffermir.

Sortez le beurre de coco à l'avance pour pouvoir l'utiliser. 

beurre coco vegan ig bas

Verdict : une divine gourmandise à tartiner sur du bon pain ou à glisser dans des préparations sucrées ou salées! Et pourquoi pas dans un fondant au chocolat avec un ingrédient étonnant...affaire à suivre...

 

Bonne soirée...

 

23 juin 2014

Saumon & fenouil marinés, crème douceur de petits pois...IG bas (Battle Food #21)

Aujourd'hui, c'est la Battle Food! Je suis toute excitée car, en plus d'avoir été désignée marraine de ce mois-ci par Anna & Olivia , il semblerait que le thème : les tapas vous ai bien plu! J'ai arrêté de compter le nombre fou de participants! Un petit rappel de ce qu'est une battle ici pour ce qui ne suivent pas...

On ne peut pas y couper, nos belles soirées estivales sont en ce moment rythmées par la coupe du monde! Non pas que je sois une fan de foot mais je me prend, de temps en temps, au jeu à regarder ces fameux matchs où notre équipe de France bat le terrain! Et les matchs dure dure...si bien que l'on commence à avoir l'estomac qui crie famine. Alors quoi de mieux que du grignotage malin pendant ces soirées endiablées!

Ce qu'il y a de bien avec les tapas, c'est que le choix est large tout comme les idées qui se bousculent dans ma tête...du coup, pour moi, ce fût des mets assez simple mais savoureux et, quelquefois, qui n'ont pas manqué de piquant! Des petites choses préparées en un rien de temps, comme ce saumon et fenouil marinés au jus de citron et huile d'olive, le tout sur une petite crème de petits pois à l'amande, c'était parfait pour éteindre le feu des crevettes grillées au piment!

 

marinade saumon fenouil citron creme petits pois amandes IG bas battle food

Pour 12 portions

- 4 tranches de saumon fumé

- 1/2 bulbe de fenouil

- 1/2 citron jaune bio + zeste

- poivre

Crème de petits pois & amandes

- 200 g de petits pois frais

- 1/2 cube de bouillon de légumes bio

- 3 cs de crème d'amandes

- sel, poivre

 

Préparez le bouillon en portant un demi litre d'eau à ébullition.

Faites cuire les petits pois 4 minutes environ dans celui-ci.

Égouttez-les, en prenant soin de garder le jus de cuisson, et laissez-les refroidir.

Mixez-les avec la crème d'amandes et ajustez avec un peu de jus pour obtenir la consistance désirée.

Réservez au frais.

Émincez finement le fenouil dans un bol.

Ajoutez le saumon détaillé en fines lamelles.

Arrosez du jus d'un demi citron et versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Poivrez, mélangez et réservez au frais une petite heure.

Au moment de servir, déposez un peu de crème de petits pois dans des ramequins puis un peu de saumon/fenouil marinés.

Râpez un peu de zeste de citron et servir aussitôt.

 

tapas saumon fenouil marine citron creme petits pois amandes IG bas battle food

Verdict : Nul besoin de passer des heures à préparer des tapas, ces petits ramequins peuvent se dresser pendant la mi-temps, et calmera les plus impatients! Et pour les rafraîchir, n'hésitez pas à leur proposer des "sweets drinks" pour changer du vin ou pour ceux qui ne consomment pas d'alcool (tout plein d'idées par là)!

D'autres idées de tapas, c'est par là...

Les participants :

 

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Je vais faire de mon mieux pour épingler toutes vos savoureuses tapas dans la soirée! Et restez bien attentif, j'annoncerai, dans les jours à venir, le nom de la prochaine marraine pour la Battle Food #22...

 

Bonne semaine...

Edit du 26 juin 2014 :

Le tableau Pinterest est à jour Ici...

ET la prochaine marraine de la Battle Food #22 est ...

Lyne du délicieux blog Epices et moi

Suivez bien sa page Facebook ou Hellocoton pour ne pas râter le prochain thème...

Bonne soirée...



Fin »