Délices Cookie's

03 mai 2015

Tartelettes crues au pomelos & graines de chia, chantilly coco...IG bas & vegan (Battle Food #31 : Petites graines)

Et oui, je vous l'avez bien dit que j'en deviendrait accro à ces petites graines de chia! Déjà avec leur côté nutritionnel fort intéressant, elles ont aussi un petit côté magique où l'on peut se permettre de tenter quelques expériences culinaires quand il fait trop chaud pour allumer le four.

Mais qu'ont-elles de si particuliers? Comme les graines de lin combinés à de l'eau froide, elles forment un gel qui remplace gélatine, agar-agar ou oeuf dans les préparations. Magique je vous dit! Et elles sont donc idéales pour les préparations crues.

Donc, revenons à ces petites tartelettes inspirées du livre "Vegan" de Marie Laforêt qui utilise les graines de chia comme sauce. Pour ma part, ayant augmenter un peu la quantité de graines, je dirais plus que j'ai obtenu une sorte de curd avec mon jus de pomelos. Une base croquante au son d'avoine, amandes moulues, baies de gojï et de cranberries combinés à un peu d'huile de coco pour un côté nutritionnel intéressant et, petite touche personnelle, une chantilly à la crème de coco pour finir sur une note de douceur et de gourmandise! A en faire fondre plus d'un!

Et comme cela tombe bien, Cyrielle et Marion du blog Petits Pois, marraine de la nouvelle édition de la Battle food 31, ont choisi comme sublime thème : les petites graines. De quoi expérimenter et découvrir tous les bienfaits de cette alimentation.

tartelettes crues pomelos graines de chia chantilly coco IG bas vegan

Pour 4 tartelettes

- 60 g de son d'avoine

- 50 g de poudre d'amandes

- 25 g de cranberries séchées

- 15 g de baies de gojï

- 2 cs rases de sirop d'agave

- 2 cs rases d'huile de coco

Garniture

- 10 cl de jus de pomelos

- 1 cc de sirop d'agave

- 1 cs bombée de graines de chia

Chantilly

- 15 cl de crème de coco

- 1 cs rase de fructose

 

Faite fondre doucement l'huile de coco.

Mettre le son d'avoine, la poudre d'amndes, les fruits séchés, le sirop d'agave et l'huile de coco dans le bol du robot hachoir.

Mixez par petites impulsions jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins homogène.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, et à l'aide d'un petit cercle en inox, déposez un peu de pâte et tassez-la bien au fond en formant des bords réguliers. Retirez doucement le cercle, recommencez l'opération et mettre la plaque au frais.

Récupérez le jus de pomelos (même avec un peu de pulpes, c'est encore mieux) et mélangez-le avec les graines de chia et le sirop d'agave.

Mixez quelques instants puis réservez 10 minutes environ avant de versez équitablement dans les tartelettes.

Remettre au frais pour 30 minutes (la nuit c'est l'idéal).

Une demi-heure avant de montez la chantilly, mettre les fouets du batteur et un récipient haut au congélateur ainsi que la crème au froid.

Montez la crème de coco mélangée au fructose en chantilly bien ferme.

Déposez une belle noisette sur chaque tartelette et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Saupoudrez de graines de chia pour la décoration.

 

chantilly coco ig bas vegan sans lactose

tartelettes crues graines de chia pomelos chantilly coco IG bas vegan

Verdict : la douceur de la noix de coco qui se mêle à l'acidité du pomelos en font un dessert tout particulièrement savoureux! ces tartelettes ont l'avantage de nous amenez un peu de fraîcheur en cas de fortes chaleurs...et de gourmandises!

 

Vous aimez relever des défis?! Alors ces Battle Food sont fait pour vous!

Toutes les infos en cliquant sur le logo

PETITES_GRAINES

Les participants :

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Bonne journée...


23 avril 2015

Wraps épinards, chèvre & ail des ours...IG bas

...mais aussi tomates séchées et pois chiches rôtis!

J'ai eu la chance l'année dernière de découvrir chez ma tante, qui habite à la campagne, une petite allée d'ail des ours (ou ail des bois) le long d'une haie. Elle m'a très gentiment donné une tige avec ses belles racines, le tout rempoté dans un pot pour le transport et en attendant que je prépare mon petit coin de terre où s'épanouirons des herbes fraîches. De retour chez moi, je l'ai déposé dans le seul coin d'ombre et légèrement humide que je possède (quelle idée d'avoir choisi une maison exposée continuellement en plein sud).

Bref, elle s'est faite oublier entre le mur et les mauvaises herbes si bien que je me disais que s'était fichu pour cette fois et que je n'aurais pas l'occasion de pouvoir la cuisiner et de goûter à ce fabuleux condiment vu la tête qu'elle avait! Et puis les beaux jours sont revenus, un petit coup de désherbage plus tard et me voilà étonnamment surprise de découvrir que la tige s'était bien développée dans son pot d'origine. Prudemment, et parce ce que je pensais que c'était peut-être des mauvaises herbes, j'ai cassé une feuille...et là quel parfum aillé délicat. Pas de doute, j'ai de l'ail des ours dans mon bout de terre! Bon, pas une récolte faramineuse mais quand même :p!

Mais revenons à ces wraps qui, avec le retour du soleil et de la chaleur, s'inviteront parfaitement à un picnic à l'ombre d'un arbre, au bord d'un court d'eau...ah, je vous fait rêver non?! Ça avec une salade composée et une salade de fruits de saison en dessert, moi j'en rêve déjà! Oui parce que sinon, comme déjeuner rapide au boulot, c'est pas mal non plus ;p

Donc des wraps aux épinards pour leur donner une belle couleur verte, du chèvre frais pour la gourmandise, des tomates séchées pour leur saveur douce, des pois chiches rôtis pour leur côté croquant, leurs fibres et leur fer mais aussi pour en faire un en-cas complet...et de l'ail des ours pour sa douceur aillée! L'avantage non négligeable quand on a envie de profiter du soleil et de farniente, est que l'on peut les prépare la veille et que l'on peut y mettre ce que l'on a sous la main. Les galettes en elles-même ne demandent pas plus de 10 minutes de préparation, un peu de repos au frais et quelques secondes de cuisson. Quand a la garniture, une fois le tout mélangé, il n'y a rien de mieux que de la laisser reposer tranquillement pour que les parfums se mélangent. Alors, tentant non?!

wraps épinards chèvre tomates pois chiches ail des ours IG bas

 

Pour 6 wraps

- 85 g de farine de blé kamut

- 40 g de son d'avoine

- 60 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)

- 4 cs d'huile d'olive

- 120 g d'épinards équeutés

- 1/2 cc de bicarbonate alimentaire

- 1 cs de canna'ail*

Garniture

- 160 g de chèvre frais

- 1 cs de lait de soja

- 10 tomates séchées

- 200 g de pois chiches rincés et égouttés

- 2 cs d'huile d'olive

- 8 feuilles d'ail des ours

 

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez les pois chiches avec les 2 cuillères d'huile d'olive et étendre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Faites rôtir 50 minutes environ en les mélangeant en cours de cuisson.

Laissez refroidir.

Préparez les galettes : réduire le son d'avoine en poudre fine à l'aide d'un robot et le mélangez à la farine, au bicarbonate et au canna'ail*.

Mixez ensemble les épinards hachés, le lait et l'huile d'olive.

Rassemblez les deux préparations et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Formez une boule et enveloppez dans du film alimentaire.

Réservez au frais 30 minutes environ.

Pendant ce temps, préparez la garniture : détendre le chèvre frais avec le lait végétal. Ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux, l'ail des ours haché et les pois chiches rôtis. Mélangez et réservez au frais.

Sur le plan de travail bien fariné, séparez la boule de pâte en 6 parts égales.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule en rond en farinant bien car la pâte sera un peu collante.

Chauffez une poêle huilée et faites cuire les galettes 30 secondes de chaque côté.

Réservez dans un torchon humide pour faciliter le roulage des wraps.

Laissez refroidir avant de garnir, roulez à l'aide du linge humide et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

wraps IG bas épinards chèvre tomates pois chiches rôtis ail des ours

Verdict : des en-cas frais et gourmands qui ne dureront pas longtemps, et une bonne astuce pour faire manger des épinards aux enfants!

*canna'ail : condiment à base de graines de chènevis torréfiées et broyées, de sel de Guérande et d'ail des ours que l'on peut trouvé chez Alternoo, toutefois si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du gomasio. Il existe également du canna'sel, même composition sans l'ail des ours.

 

Bonne journée...

14 avril 2015

Crème de chou-fleur, capucines tubéreuses & graines de chia (IG bas & vegan)...et ouverture d'une nouvelle épicerie ALTERNOO

Oui, j'avoue, il m'aura fallu du temps pour revenir sur le blog...4 longs mois semés de doutes, d'envies et de découragements après une année difficile, et puis je me suis enfin réveillée de ce long sommeil et j'ai réalisé que tout cela me manqué : le blog, les amies bloggeuses, la cuisine, la photographie...toute ma passion en somme!

J'ai recommencé à photographier mes petits plats, les photos commençaient à s'accumuler et je me suis dit qu'il serait temps d'écrire les articles adéquates car les saisons changent et que ça ferait vraiment bizarre que je vous partage des recettes de courges en pleine été ;p

Du coup, même si les journées se sont nettement réchauffées, on apprécie encore un petit velouté avec les derniers chou-fleurs pour des dîners légers (et oui les filles, je pense aussi qu'il est temps de dire adieu à nos petits kilos de l'hiver :p). Et ma curiosité étant de retour, je voulais goûter depuis un moment les graines de chia! Ces petites graines noires à la saveur douce, sont très riches en fibres et en protéines. Elles se consomment telle quelle, simplement saupoudrées sur toutes sortes de plat ou sous forme de gel pour préparer des pains, des pâtes à crêpes...mais je n'ai pas encore tenté.

velouté chou fleur capucines tubéreuses chia ig bas vegan

Pour 4 personnes

- 1 chou-fleur

- 6 capucines tubéreuses

- 10 cl de crème de soja

- 1 cube de bouillon de légumes bio

- 4 cc de graines de chia

- une pointe de couteau de piment d'Espelette

 

Blanchir le chou-fleur en morceaux dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez, rincez et mettre à cuire 15 minutes environ dans une nouvelle eau.

Brossez les capucines tubéreuses sous un filet d'eau froide et taillez en rondelles. Faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante avec le cube de bouillon.

Quand les légumes sont tendres, égouttez-les et mixez-les en ajoutant du bouillon progressivement jusqu'à obtenir un beau velouté. Versez la crème de soja et ajoutez le piment d'Espelette.

Remplir 4 contenants de la crème de légumes et saupoudrez chacun d'une cuillère de graines de chia. Servir aussitôt.

crème chou fleur capucine tubéreuse chia ig bas vegan

 

Verdict : un velouté bien crémeux où se mêle la force du chou-fleur et la douceur des capucines tubéreuses qui, une fois cuite, rappellent le petit goût si délicat des asperges. Et ces petites graines de chia bienfaisantes apportent une petite touche d'originalité à ce simple plat!

 

Ouverture d'une nouvelle épicerie ALTERNOO

 

 

Il y a un bon moment de cela, je vous avez parlais de mon partenariat avec l'épicerie bio et local Alternoo (un petit clic et vous trouverez toutes les informations et les produits de la boutique). Depuis presque un an et demi maintenant, je rédige des recettes toutes les semaines pour vous permettre de découvrir ou redécouvrir de fabuleux fruits et légumes de saison.

Ce partenariat me tient à coeur car c'est une superbe initiative qui respecte l'environnement et qui fait vivre les petits producteurs de la région en nous proposant des produits d'une grande fraîcheur mais aussi des produits d'épicerie variés. Pour le moment, vous pouvez retrouver leurs délicieux produits en ligne sur le site Alternoo (les livraisons se font sur Rouen et Paris) mais aussi dans leur épicerie au 46 rue François Couperin à Rouen.

Pour le plus grand bonheur des rouennais, Alternoo ouvre une nouvelle boutique ce samedi 18 avril!

Alternoo

11 rue Alsace Lorraine

76000 Rouen

Alors venez nombreux pour vous régalez de bons produits biologiques et régionaux!

 

Bonne journée...

20 novembre 2014

Salade de choux de Bruxelles, pois cassés, pommes & tofu...IG bas & vegan

Les choux de Bruxelles, mon petit pêché mignon des légumes d'hiver (ça et tant d'autres:p)...Je suis toujours impatiente de retrouver ces petites bêtes vertes, toutes rondes et si choux, que quand vient la saison,je fais le plein dans mon panier.

Et pourtant, j'en connais des personnes qui ne sont pas fan de ces petits légumes, souvent à cause de leur légère amertume, et bien souvent quand je leurs demande comment ils les cuisinent, leurs réponses sont quasiment les mêmes : tantôt en gratin et rarement braisés (sans doute pour cacher ce petit goût si particulier). Et il y a ceux qui, après une expérience malheureuse avec ceux en conserves (quel horreur!) se sont finalement définitivement fâchés avec eux. 

Pas étonnant, je trouve que les légumes en conserves ont un petit goût qui, même bien rincés, reste présent et retire toutes les bonnes saveurs des légumes en général(et ce, que se soit d'une marque de distributeurs ou d'une grande marque connue). D'ailleurs, je n'ai jamais été une grande consommatrice de légumes en conserves même s'il ont un côté pratique et rapide, rien ne vaut le frais. 

Tout ça pour vous dire, surtout à vous les fâchés des petits choux :p, que tout comme les endives, il suffit d'ajouter une petite note de sucré pour les accompagner, et là vous verrez votre relation avec ces petites têtes pommés d'un autre oeil!

Salade pommes choux de Bruxelles pois cassés tofu IG bas vegan

Pour 4 personnes

- 400 g de choux de Bruxelles

- 240 g de pois cassés

- 2 pommes

- 1 bloc de tofu ferme (200 g)

- ½ citron jaune

- 2 cs de sauce de soja

- 2 cs de moutarde à l'ancienne

- 1 cs de sirop d'agave

- huile de noix

- 1 oignée de cerneaux de noix

 

La veille, mettre à tremper les pois cassés dans un grand volume d'eau froide.

Le lendemain, détaillez le bloc de tofu en lardons et faites-les mariner dans la sauce de soja et 2 cuillères à soupe d'eau.

Rincez les pois cassés et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante 30 minutes environ.

Dans une autre casserole d'eau bouillante, blanchir les choux nettoyés quelques minutes puis les faire refroidir dans un saladier d'eau froide.

Portez une nouvelle eau à ébullition, plongez les choux et faites-les cuire 10 à 15 minutes selon leur grosseur.

 

Égouttez les pois cassés et les choux de Bruxelles que vous hacherez grossièrement, et réservez au chaud.

 

Faites dorer les lardons de tofu dans une poêle huilée pendant 5 minutes environ, en remuant constamment.

Coupez les pommes épluchées et épépinées en petits dès et arrosez-les d'un peu de jus de citron.

 

Préparez la sauce avec la moutarde, le miel, du sel, du poivre et de l’huile de noix.

 

Rassemblez les choux hachés, les pois cassés, les dès de pommes, les lardons et les noix concassées.

Mélangez soigneusement et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

salade choux de bruxelles pommes tofu pois cassés ig bas vegan

Verdict : Fini les choux de Bruxelles en simple gratin (même si c'est vraiment trop bon) et vive les salades chaudes d'hiver! Ce plat complet et équilibré a l'avantage de cacher la légère amertume des petits choux grâce à son côté sucré, alors plus d'excuses pour ne plus vous régaler de ces bons légumes!

Cette salade est également délicieuse froide, de quoi faire une pause déjeuner équilibrée au boulot!

 

Bonne journée...

17 novembre 2014

Dhal de lentilles corail, blettes & chou-fleur violet, sarrasin & boulgour...IG bas & vegan

Un petit tour en Inde pour se réchauffer un peu, ça vous dit?! Je me répète certainement, mais j'adore ce pays, sa culture, ses paysages et surtout sa cuisine si riche en épices. Je trouve qu'il ressort de leurs divers plats un mélange de saveurs délicat et relevé à la fois qui en fait des mets délicieux.

Quand on y regarde de plus près, la cuisine indienne comporte une grande diversité de plats végétariens adaptables à chaque bourse (sans doute dû à la pauvreté ou à des motifs religieux). Parmi ces plats, il y en a un que j'affectionne tout particulièrement, c'est le dhal. Une sorte de bouillie de légumineuses qui sont omniprésentes dans cette cuisine, puisqu'elles sont souvent transformées en farine, galettes ou purée.

Une bouillie, c'est loin d'être appétissant, me direz-vous! Agrémentez-la de quelques épices, de légumes colorés et de céréales complètes, et vous en ferez un plat divin et très nourrissant à la fois. A l'origine,le dhal s'accompagne de pain pita (galettes de pain aplaties, le plus souvent cuites au four) mais un peu plus d'équilibre, j'ai tout simplement préféré le servir avec un mélange de boulgour et de sarrasin grillé. Après à vous de choisir l'accompagnement de votre choix.

dhal lentilles corail blettes chou fleur violet sarrasin boulgour IG bas veganedited

Pour 4 personnes

- 200 g de lentilles corail crues

- 1 chou fleur violet

- 300 g de vert de blettes

- 1 oignon jaune

- 2 gousses d'ail

- 700 ml de bouillon de légumes

- 1 petit piment rouge séché

- 1 cs de poudre de tomates

- 1 cc de moutarde à l'ancienne

- 2 cc de garam massala

- 1 cc de curcuma

- 160 g de boulgour semi complet

- 160 g de sarrasin grillé (kasha)

 

Dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, faites revenir les gousses d'ail écrasées et l'oignon haché.

Ajoutez le piment haché finement, la poudre de tomates, la moutarde à l'ancienne, les épices et une cuillère à soupe d'eau. Mélangez à feu doux.

Rincez les lentilles à l'eau claire et jetez-les dans la sauteuse.

Versez le bouillon de légumes chaud et portez à ébullition.

Couvrir et laissez cuire à feu doux 15 minutes environ.

Dans le même temps, mettre à cuire le sarrasin lavé dans deux fois son volume d'eau bouillante salée, 15 minutes environ, à feu doux.

Cuire également le boulgour avec le même volume d'eau bouillante salée, dans une autre casserole, pendant 15 minutes. 

Pendant que les céréales cuisent, récupérez les sommités du chou fleur, lavez-les et faites-les cuire 5 minutes à la vapeur. Réservez.

Hachez grossièrement les feuilles de blettes lavées et essorées puis faites-les suer dans une casserole sur feu moyen.

Réchauffez rapidement le chou fleur et les feuilles de blettes dans la sauteuse avec les lentilles.

Servir le dhal accompagné de sarrasin et de boulgour égouttés.

dhal lentilles corail chou fleur violet blettes ig bas vegan

Verdict : Riche en saveurs et en protéines végétales, il s'est avéré être un repas complet et sain, en plus d'être un plat mijoté comme on les aime en ces périodes automnales!

 

Bonne journée...



08 octobre 2014

Tartinade de blettes & haricots blancs...IG bas & vegan

Objectif zéro gaspillage aujourd'hui avec cette petite recette qui utilise les feuilles de blettes toutes fraîches de mon panier de légumes! On pourrait croire que cet article tombe à pic après l'émission d'hier soir sur M6 mais je vous avouerai que cette recette date déjà d'y il a 15 jours et que je ne l'avais pas encore publiée. Coïncidence ou pas, ma tartinade est là, certes déjà délicieusement engloutie, mais si elle peut vous donner des idées pour éviter tout ce gâchis...

Depuis que je consomme des fruits et des légumes bio et locaux, je me sensibilise de plus en plus pour ne pas gâcher le moindre morceau et même les mets les moins présentables. Déjà, si vous faisiez mes poubelles (non je plaisante là), vous pourriez constater qu'elles ne contiennent quasiment pas de chutes de fruits et légumes, encore moins de yaourts périmés et de vieux bouts de fromages desséchés! J'ai horreur de JETER!

Mes petites astuces pour ne pas gaspiller sont simples : je consomme les carottes avec leur peau après les avoir bien lavées, les fanes de légumes (betteraves, carottes, blettes...) se transforment tantôt en pistou tantôt pour agrémenter une simple omelette...ou bien même en tartinade pour l'apéritif comme ici, les pommes de terre sont dégustées également avec leur peau...j'achète la quantité d'aliments dont j'ai besoin, et pour ce qui est de la viande et du poisson, je pense que je m'en sort assez bien de ce côté là puisque j'en consomme très rarement.

Et puis le jour où je ne sait quoi faire de tel aliment, je me balade sur le net où les recettes pullulent et je trouve souvent mon bonheur pour égailler un simple met. D'ailleurs, c'est quoi vos astuces anti-gaspillage alimentaire, vous? 

tartinade feuilles de blettes haricots blancs IG bas vegan

 

Pour 4 personnes

- 1 belle poignée de feuilles de blettes

- 60 g de haricots blancs cuits

- 1/2 cs de sauce soja

- 1 cs de purée de sésame noir

- 1 cs de jus de citron jaune frais

- 1 cs d'huile d'olive

- 1/2 cc de mélange massalé

- poivre

Lavez et essorez les feuilles de blettes.

Hachez-les grossièrement au couteau et les mettre dans le bol du mixeur.

Ajoutez les haricots blancs cuits, la sauce de soja, la purée de sésame noir, l'huile d'olive, le jus de citron, les épices et le poivre.

Mixez par petites impulsions jusqu'à obtenir une consistance de purée plus ou moins homogène.

Transférez dans un petit bol et réservez une heure au frais.

Servir avec des petites tartines de pain complet, d'épeautre ou autres grillés.

tartinade haricots blancs feuilles de blettes vegan IG bas

tartinade blettes haricots blancs IG bas vegan

Verdict : un petit grignotage sain et au goût surprenant qui nous fera oublier les milles et une tentation au moment de l'apéritif!

Bonne journée...

03 octobre 2014

Cheesecake au granola, amandes & noisettes...IG bas

Un cheesecake gourmand sur une base de granola, garni d'une crème au tofu soyeux et yaourts de soja, le tout le plus sain possible, ça vous donne envie?! Impossible d'y résister pour ma part, et pour dire, je me suis même retenue pour ne pas me relever la nuit et en voler un discrètement dans le frigo^^!

Bon ok, ce n'est pas un vrai cheesecake puisqu'il ne contient pas un gramme de fromages mais cette version végétale se rapproche assez bien du goût de l'original. Et vu qu'il est parfumé, même les plus addicts de cette gourmandise auront beaucoup de mal à découvrir qu'il est à base de tofu.

Une belle idée pour faire découvrir ou redécouvrir le tofu aux plus réfractaires!

cheesecake amandes noisettes granola tofu soyeux IG bas

Pour 6 cheesecakes individuels

- 6 cs bombée de granola nature ou chocolat

- 175 g de tofu soyeux

- 125 g de yaourt de soja amandes & noisettes

- 60 g de sucre de coco

- 2 oeufs entiers

- 1 jaune d'oeuf

- 30 g de farine d'épeautre

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez le tofu soyeux légèrement égoutté et les yaourts.

Ajoutez les oeufs, le sucre de coco et mélangez au fouet.

Incorporez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.

Déposez une cuillère à soupe bombée de granola dans 6 ramequins.

Versez la crème végétale et enfournez pour 15 minutes.

Baissez le four à 100°C et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

Laissez refroidir dans le four éteint pendant 30 minutes avant de réserver au frais au minimum 6 heures.

Sortez les cheesecakes 15 minutes avant de déguster.

cheesecake IG bas tofu soyeux granola amandes noisettes

Verdict : un parfum délicat et une texture très proche du vrai cheesecake, de quoi en faire fondre plus d'un...et toute en légèreté!

Vous pouvez également réaliser un grand cheesecake, comptez alors 30 minutes à 180°C puis 30 minutes à 100°C. Et laissez reposer 1 heure dans le four éteint. 

 

Bon week-end...

02 octobre 2014

Fondant au chocolat, beurre de coco & lentilles corail...IG bas

Rappelez-vous, peu avant de partir en vacances, je vous avais fait découvrir le beurre de coco homemade...et dans les jours qui ont suivi, ceux qui me suivent sur facebook ont pu apercevoir un gâteau étonnant dont je n'ai pas dévoiler complètement les ingrédients, juste qu'il contenait le fameux beurre de coco maison...et puis je vous ai lâchement laissé sur votre faim!

L'attente étant devenue insupportable pour certains, me voici enfin à vous présenter la recette de ce fondant riche en goût et aux ingrédients magiques! Mais comment m'ai venu cette idée? Et bien tout simplement en craquant devant la recette du fondant au chocolat & lentilles de Marie Chioca. J'ai d'abord eu une folle envie de son gâteau, et puis je me suis dit qu'en y mêlant la saveur de la noix de coco, ça devrait être encore plus gourmand.

Le beurre de coco étant né, et après un gros rangement de mes placards, je n'avais qu'une idée en tête, découvrir les lentilles corail en version sucrée...et je n'ai pas tarder à mélanger tout cela, non sans peur du résultat SURPRENANT!

 

fondant chocolat lentilles corail beurre de coco IG bas

 

Pour 16 parts

- 150 g de lentilles corail cuites

- 300 g de chocolat noir à 70%

- 100 g de beurre de coco

- 6 cs de sirop d'agave

- 3 oeufs

- 1 cc extrait de vanille

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, mettre à fondre le beurre de coco et le chocolat.

Ajoutez le sirop d'agave et l'extrait de vanille.

Mixez cette préparation avec les lentilles cuites refroidies et les jaunes d'oeufs.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez délicatement à la préparation.

Versez dans un moule de 20 cm x 20 cm et cuire pendant 20 minutes.

 

fondant chocolat lentilles beurre de coco IG bas

Verdict : Aussi surprenant que cela puisse paraître, on ne sent pas du tout le goût des lentilles. Quand au beurre de coco, il apporte une petite note non déplaisante pour relever la saveur du chocolat! Tout le monde n'y a vu que du feu!

 

Bonne journée...

26 septembre 2014

Fromage vegan...IG bas (Battle Food #24)

La rentrée a sonné sur Délices Cookie's! Il était temps, on arrive quand même bientôt au mois d'octobre :p...et pour inaugurer ce retour, rien de tel que le rendez-vous mensuel de la Battle Food pour redémarrer du bon pied!

La marraine de ce mois-ci, qui n'est autre que Délice Céleste, a choisi comme délicieux thème : le fromage. En tant que normande, il m'était impossible de passer ce thème. Avec tous les fromages que l'on a ici, je n'ai que l'embarras du choix!

Et bien détrompez-vous! Et oui, tant qu'à faire, je n'ai pas choisi dans la simplicité (quoique :p)...Étant donné mes divers ratages en matière de fabrication maison de fromages au lait cru (j'ai d'ailleurs complètement oublié l'idée de retenter un jour), je me suis mise dans la tête de tenter du faux fromage, autrement dit du fromage vegan.

Ça fait déjà quelques mois que je m'y intéresse et, suite à mes recherches sur le net et mes nombreux essais infructueux où il a fallu jongler entre les dosages de liquides (huile, crèmes végétales...), l'ajout ou non de tofu, le dosage des épices...j'ai enfin réussi à élaborer THE BEST!

fromage vegan ig bas

 

Pour 1 gros fromage

- 225 g de noix de cajou crues

- 10 tomates séchées (pas celles conservées dans de l'huile d'olive)

- 1 cs de purée d'amandes complètes

- 125 ml d'huile de coco

- 15 g de levure alimentaire

- 1 cc de moutarde à l'ancienne

- 1 cc de vinaigre balsamique blanc

- 1/2 cc de paprika

- 1 cc de mélange d'épices pour barbecue

(oignons, cumin, gingembre, piment, cannelle, anis étoilé, sel, poivre noir)

- 1 cc de sel aux herbes

 

La veille, faire tremper les noix de cajou dans de l'eau.

Le jour même, réhydratez les tomates dans un bol d'eau tiède pendant 30 minutes.

Rincez, égouttez les noix de cajou et les mettre dans le robot ou un mixeur assez résistant.

Incorporez l'huile de coco fondu et les tomates égouttées.

Ajoutez le reste des ingrédients puis mixez par petites impulsions en raclant les bords et en mélangeant à l'aide d'une spatule.

Versez une à deux cuillères à soupe d'eau froide pour faciliter le mixage.

Transférez dans un moule tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Réservez au frais 4 heures minimum (une nuit idéalement).

faumage vegan ig bas bis

Verdict : je ne vais pas vous le cacher, cela n'a rien à voir avec du vrai fromage mais le goût si surprenant et si agréable que l'on découvre en bouche appelle à la tentation d'en reprendre un morceau!

 

Vous aimez relever des défis?! Alors ces Battle Food sont fait pour vous!

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Et le thème de la Battle Food #20 est...

Liste des participants :

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Bon week-end...

On se retrouve la semaine prochaine avec pleins de nouvelles recettes...

31 juillet 2014

Smoothie au kale, nectarines & pamplemousse rose...IG bas & vegan

Ah le kale! Depuis le temps que j'en entend parler, que je salive devant des recettes d'étonnantes vantant ses milles vertus (riche en fibres, vitamines et anti-oxydants)...mais impossible d'en trouver dans mon coin. Et puis, quel joie ce fût quand j'en découvris enfin dans mon panier de légumes!

Un chou ancien bien touffu, tout frisé aux longues tiges, et bizarrement assez raide. Tellement intriguée, je n'ai pas tardé pour commencer à me concocter des petites recettes santé : des smoothies, des salades...oh ba non,y'en a déjà plus! Tout est dit, je me suis découverte une nouvelle addiction!

Pour cette délicieuse boisson (et cette première expérience), je suis restée prudente et me la suis préparée dans l'après-midi, de peur que mon estomac n'appréci pas ce breuvage au lever du lit...et devinez quoi? Le lendemain matin, je dégustais de nouveau cette potion magique! C'est tellement doux et délicat au goût que vous délaisserez volontiers votre orange pressée du matin...

smoothie kale nectarines pamplemousse soja IG bas vegan

Pour 1 grand verre

- 2 branches de kale

- 2 petites nectarines jaunes

- 1 yaourt de soja passion/framboises

- 1/2 pamplemousse rose

 

Enlevez les côtes des branches de kale et effeuillez-le.

Lavez et essorez-le. Malaxez-le entre vos mains pour l'attendrir puis hachez-le grossièrement.

Dénoyautez les nectarines et coupez-les en morceaux.

Récupérez les suprêmes du demi pamplemousse.

Mettre le tout dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (éventuellement, passez au chinois).

Versez dans un verre et dégustez de suite.

chou kale

Verdict : le plein de vitamines dans un cocktail étonnant et rafraîchissant!

 

Bonne journée...