20 novembre 2014

Salade de choux de Bruxelles, pois cassés, pommes & tofu...IG bas & vegan

Les choux de Bruxelles, mon petit pêché mignon des légumes d'hiver (ça et tant d'autres:p)...Je suis toujours impatiente de retrouver ces petites bêtes vertes, toutes rondes et si choux, que quand vient la saison,je fais le plein dans mon panier. Et pourtant, j'en connais des personnes qui ne sont pas fan de ces petits légumes, souvent à cause de leur légère amertume, et bien souvent quand je leurs demande comment ils les cuisinent, leurs réponses sont quasiment les mêmes : tantôt en gratin et rarement braisés (sans doute pour cacher... [Lire la suite]

27 mai 2013

Charlotte aux fraises & pommes (Battle Food #8 : les fraises)

Il y aurait-t-il un semblant d'été ces derniers jours?! En tous les cas, ça m'a donné envie de réaliser un dessert gourmand et léger à la fois pour mon anniversaire. Il ne m'a pas fallu longtemps pour me décider à réaliser une charlotte avec de délicieuses fraises de France! Et comme le thème de la Battle Food de ce mois porte sur les fraises, cette douceur était parfaite pour les deux occasions! Pour se faire, je suis partie de la recette de base de la charlotte proposé par Chef Damien et Sandra (vu il y a quelques jours sur... [Lire la suite]
19 mars 2013

Mini cheesecake Made In Normandie… ou cheesecake au neufchâtel & pommes caramélisées au sésame

Aujourd'hui je vous transporte en Normandie...alors oui, le temps y est gris, souvent humide mais il n'y a pas que le climat! Le patrimoine normand regorge de délicieux produits comme les pommes et le neufchâtel (mon pêché mignon xD). Alors, quand Cuisine AZ m'a proposé de préparer des cheesecakes pour l'un de leur dossier, j'ai tout de suite pensé à marier la douceur de ces fruits avec ce fromage de caractère au goût puissant (si on le laisse s'affiné comme il se doit). Ces mini cheesecakes frais sont un régal pour un apéritif ou... [Lire la suite]
08 novembre 2012

Cake au pomme & pâtisson râpés façon pain d'épices

C'est la pleine saison du pâtisson, ce légume également appelés artichaut d'Espagne, artichaut d'Israël, bonnet-de-prêtre, bonnet d'électeur ou couronne impériale. De forme aplatie, circulaire et plus ou moins conique, il se distingue des autres courges par son petit goût si proche de l'artichaut. En cuisine, il est principalement utilisé dans des mets salés (veloutés, purées, gratins...) mais saviez-vous que l'on pouvait aussi l'utiliser dans des gâteaux, cakes... Il apportent du moelleux (tout comme la courgette ou la betterave... [Lire la suite]
05 octobre 2012

Moelleux aux pommes caramélisées & fève tonka...sans oeufs, sans lait

Les envies de gourmandises arrivent à n'importe quel moment...les envies se fichent royalement de ce que contiennent vos placards ou même votre réfrigérateur...alors comment combler ses envies quand on fait attention à sa ligne et que l'on a plus grand choses sous la main!? Pour m'être retrouver dans ce cas, j'ai néanmoins réussi à trouver quelques solutions à ce problème! Première solution qui s'offrait à moi : le tofu soyeux (je n'arrête pas d'en parler mais c'est un très bon allié minceur), et deuxième solution que je n'avais pas... [Lire la suite]
02 février 2012

Chausson de crêpes sucré-salé roquefort et noix... pour fêter dignement la chandeleur

Et oui, aujourd'hui c'est le jour de la chandeleur! Le jour ou toutes vos gourmandises dans vos crêpes sont permises! Comme j'adore le fromage (et surtout celui qui sent très très fort, ça fait moins glamour là :p), les mélanges sucrés-salés, les légumes, les fruits...et les crêpes pardi! Alors pourquoi ne pas rassembler tous ces délicieux mets dans une belle crêpe façonné en forme de chausson! Pour 2 personnes : Pâte à crêpes - 35 g de fécule de maïs - 30 g de farine de petit épeautre T80 - 10 cl de lait écrémé - 5 cl de... [Lire la suite]

06 janvier 2012

Timbales des Rois confiture de lait, pommes & noix...et concours

Avec un peu de retard, laissez-moi vous souhaitez tous mes voeux de bonheur pour cette nouvelle année 2012, et vous remercier d'être toujours aussi nombreux à me suivre. Cette année 2011 fût une année riche en gourmandises, en découvertes culinaires, de belles rencontres virtuelles (mais également réelle avec Audrey, une normande avec laquelle j'ai retrouvé beaucoup de gourmandises communes). Aujourd'hui, c'est l'Epiphanie mais c'est aussi l'occasion pour moi de fêter le premier anniversaire de mon blog avec un concours "Revisitons... [Lire la suite]
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17 octobre 2011

Muffins lightissimes noix de coco & myrtilles

Toujours en quête de petits déjeuner gourmands et équilibrés, j'ai préparé ces petits muffins à la noix de coco et à la compote pommes-myrtilles! J'ai repris la base de mes muffins lightissimes aux mirabelles que j'ai légèrement modifié! N'étant pas une grande fan de noix de coco en général, j'aime cependant quand elle est mariée aux fruits mais pas en grosse quantité! Et là, pour moi c'est parfait!   Pour 7 muffins : - 2 compotes pommes-myrtilles Taillefine - 40 g de noix de coco râpé - 60 g de son d'avoine - 2 cs de... [Lire la suite]
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11 octobre 2011

Gratin pommes, poires & figues, quenelles de polenta au chèvre frais

Après avoir tester les gnocchis de polenta au chèvre (un vrai délice), j'ai retenté une autre version mais cette fois-ci sucré-salé et en jouant avec les textures! Et comme je ne peux décidément pas me résigner à choisir entre le fromage ou le dessert, la question ne se pose plus avec cette recette! Et pour changer, c'est le dessert qui sera chaud aujourd'hui!   Pour 2 personnes : - 1 pomme (100 g environ) - 1 poire (100 g environ) - 1 cc de sirop d'agave - 4 figues sèches - 30 g de polenta - 25 g de chèvre frais - sel,... [Lire la suite]
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10 septembre 2011

Crèmes aux pommes, noisettes & cannelle

Une belle récolte dans le jardin de mes parents, et me voilà un panier bien garnis de toutes sortes de pommes! J'avais envie d'une compote maison avec un petit goût bien particulier mais néanmoins très agréable en bouche!   Pour 5 crèmes : - 7 à 8 pommes du jardin - 1 cs de sirop d'agave - 1 sachet de boisson aux noisettes de mon partenaire La Mandorle - 2 cs de maïzena - une pincée de cannelle   Épluchez et détaillez les pommes en petits morceaux. Faites-les compoter dans une casserole avec le sirop d'agave, à... [Lire la suite]
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