07 novembre 2012

Quiche aux navets caramélisés, camembert & noix

Mon panier de légumes de ces 15 derniers jours était tellement bien garni que je n'ai pas chômé en cuisine. J'ai voulu profiter au maximum de la fraîcheur et de la saveur de ces bons légumes bio et locaux, et comme souvent, j'ai improvisé au gré des ingrédients de mon frigo. Je suis rarement à court d'inspiration en général, mais là, avec ces petits navets, je voulais en faire quelque chose de différent, une autre façon de les préparer voire de les déguster. Et je me suis rappelée mon civet de lapin & ses légumes braisés qui été... [Lire la suite]

14 septembre 2012

Houmous de caviar végétal, lin & graines de carvi

Autrement dit, houmous aux lentilles vertes du Puy! Elles doivent ce nom à de fins connaisseurs qui la désigne également comme une "perle" de la gastronomie française. Attention toutefois à ne pas la confondre avec ses cousines blondes, vertes, corail et noires, la lentille verte du Puy se distingue par sa jolie couleur minérale ainsi que par son goût subtil, unique et légèrement sucré de châtaignes et de noisettes. Côté nutritionnel, elle peut se vanter d'être riche en protéines, en fer (sa teneur est 3 fois supérieure à celle des... [Lire la suite]
20 mai 2012

Coleslaw tout rose

Le coleslaw, je pourrais en manger tout l'été, à tous les repas, j'adore çà! Alors, comme je ne savais pas trop quoi faire en entrée pour le 8 mai, j'ai été séduite par une recette du livret qui accompagnée mon robot Moulinex. L'idée était originale, colorée et gustativement un régal, c'était donc parfait. J'ai tout de même remplacé le panais (plus vraiment de saison) et la betterave crue que j'avais oublié! Pour 4 personnes  - 2 carottes - 1 belle betterave cuite - 1 botte de radis rose - 1 petit-suisse 0% - moutarde ... [Lire la suite]
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30 mars 2012

Cake marbré betteraves & carottes

Quand j'ai reçu mon petit panier de légumes, j'y ai découvert de belles carottes ainsi que de magnifiques betteraves cuites. Et comme je n'étais pas chez moi du week-end, j'ai bidouillé ce cake presque sans gluten (ba oui, y'a la levure tout de même^^). Ce fût, une nouvelle fois, l'occasion aussi d'utiliser ma farine de riz dont je suis de plus en plus adepte pour tous ces bienfaits. - 200 g de betteraves cuites - 200 g de carottes - 60 g de purée de sésame blanc - 100 g de farine de riz - 80 g de fécule de maïs - 3 cc de... [Lire la suite]
18 mars 2012

Gratin de butternut, purée d'ail & tofu soyeux

Une dernière recette, avant l'arrivée du printemps dans quelques jours, avec cette magnifique courge butternut trouvé chez mon primeur. Cela tombé bien car je n'avais jamais gouté celle-ci, alors rien de tel qu'un petit gratin pour apprécier ce légume savoureux! Et l'occasion aussi de tester ma purée d'ail maison dans un autre plat!   Pour 4 personnes : - 1 courge butternut d'environ 800 g - 150 g de tofu soyeux - 4 cc de purée d'ail (recette ici) - 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé - 1 cs bombée de basilic - sel,... [Lire la suite]
14 mars 2012

Purée d'ail

Comme je vous l'avez expliqué hier, je n'ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner ce week-end, et encore moins le temps de courir les magasins pour trouver de la purée d'ail. Et quand j'ai vu, ici et là, la simplicité de la chose, j'ai tenté d'en préparé maison moi aussi, et j'y ai gagné en temps,en énergie et en goût! Ma purée d'ail fin prête, je pouvais ainsi préparé mon Bhaji de champignons... Pour un petit pot : - 100 g de gousses d'ail - 1 pulvérisation d'huile d'olive - gomasio - sel Détachez les gousses les unes... [Lire la suite]
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06 mars 2012

Cheesecake aux feuilles de blettes, ricotta & lentilles corail

Ou l'art de ne rien perdre! Si vous êtes comme moi, et que vous ne savez pas quoi faire de vos feuilles de blettes après avoir déguster un bon gratin de blettes aux 2 fromages, alors cette recette est pour vous! Une version moins calorique du cheesecake salé classique puisque j'ai utilisé de la ricotta, qui est fabriqué à base de lait entier ou partiellement écrémé, et possède donc une faible teneur en matières grasses (environ 8 à 24% sur poids total, 40% sur poids sec). C'est donc un très bon allié minceur a utiliser aussi bien en... [Lire la suite]
02 mars 2012

Gratin de blettes aux cheddar & parmesan...presque comme celui de ma grand-mère

Ce plat c'est toute mon enfance! Ma grand-mère nous faisait souvent ce gratin (avant que ces délicieux légumes deviennent inabordables) le mercredi midi, quand on se rassemblait avec mes cousins. Et la dernière fois que j'ai eu l'occasion de pouvoir y goûter, je devais avoir dans les 12 ou 14 ans. Et oui, cela ne date pas d'hier! Depuis, quand j'en vois chez mon primeur, le prix de la botte me fraine alors seul les souvenirs restent. Et puis l'autre jour, une petite promo à moins de 2 euros la botte a attiré mon attention et mes... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

Bouchées de colombo saumon & mangue à la vapeur

Voici donc ma première culino version, avant de me faire taper sur les doigts :p! Pour le premier mois de cette nouvelle année, le thème était “Cuisine à la vapeur - Papillotes au four”, à interpréter et à réinventer! Comme je suis en mode "fonds de congélo et fonds de placards", j'ai eu l'idée d'utiliser mon pot d'épices colombo (que je ne mettais pas servi depuis un petit moment) avec un beau pavé de saumon trouvé dans mon congélateur! Et pour un peu plus de couleurs et de saveurs, une belle mangue de mon primeur,... [Lire la suite]
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30 décembre 2011

Thon & sa fondue de poireaux en papillote

Des papillotes légèrement épicées, rapide à préparer, et autre façon de régaler son estomac avant le week-end marathon! J'ai fait du tri dans mon congélateur et je suis tombé sur 2 steaks de thon, et me suis dit que je ne cuisiner pas assez ce poisson. Alors on change de la très célèbre papillote de saumon et on arrange le tout à sa sauce pour en faire un repas gourmand.   Pour 2 personnes : - 2 steaks de thon - 1 beau poireau - 2 échalotes - 30 ml de vin blanc - 30 cl de crème de soja - curry - paprika - gomasio ... [Lire la suite]
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