20 juin 2013

Oatmeal cookies black sesame...IG bas

Je deviens de plus en plus accro aux purées d'oléagineux (enfin, raisonnablement bien sûr). Ce sont de très bons substituts au beurre ou autre matières grasses dans les pâtisseries mais aussi dans les mets salés...et en plus, c'est beaucoup plus sain pour notre corps. De plus, pour ceux qui font attention à l'index glycémique des aliments qu'ils consomment, sachez qu'ils ont un IG inférieur à 50 mais à consommer tout de même avec modération. Depuis quelques temps, une nouvelle purée a fait son apparition : la purée de sésame noir.... [Lire la suite]

12 avril 2013

Barres de céréales abricots secs & cranberries...à IG bas

Depuis un petit moment, je m'intéresse de plus en plus aux index glycémiques des aliments. Déjà parce que je vise toujours a essayer d'avoir une alimentation la plus saine possible mais aussi parce qu'il y a quelques années, j'étais beaucoup trop rondelette...et j'avoue, je suis toujours un peu en train de faire attention à se que j'engloutie pour ne pas répéter les erreurs passées et récupérer ces satanés kilos que j'ai eu temps de mal à me libérer! Alors, depuis quelques semaines, je lis, je fais des recherches, je m'informe un peu... [Lire la suite]
09 novembre 2012

Cookies banane, marrons & flocons d'avoine...sans beurre, sans oeuf & quasiment sans sucres ajoutés

Suite à une demande d'une lectrice diabétique, qui m'a interpellé sur la grande quantité de sucre et de beurre contenu dans les cookies (que j'essaie tant bien que mal de limiter), je me suis lancée le défi de lui proposer une recette de cookies sans beurre et quasiment pas de sucres ajoutés! En remplacement du beurre, j'utilise principalement des purées d'oléagineux (amandes, noisettes, sésame...) qui ont un index glycémiques plus bas que le beurre. Mais l'on peut aussi utiliser de la compote (maison c'est meilleur, et on contrôle... [Lire la suite]
08 novembre 2012

Cake au pomme & pâtisson râpés façon pain d'épices

C'est la pleine saison du pâtisson, ce légume également appelés artichaut d'Espagne, artichaut d'Israël, bonnet-de-prêtre, bonnet d'électeur ou couronne impériale. De forme aplatie, circulaire et plus ou moins conique, il se distingue des autres courges par son petit goût si proche de l'artichaut. En cuisine, il est principalement utilisé dans des mets salés (veloutés, purées, gratins...) mais saviez-vous que l'on pouvait aussi l'utiliser dans des gâteaux, cakes... Il apportent du moelleux (tout comme la courgette ou la betterave... [Lire la suite]
25 juillet 2012

Cake de courgettes râpées, flocons d'avoine & carvi

L'été semble enfin se décidé à s'installer (enfin, que pour quelques jours selon la météo). Et avec ces chaleurs, rien ne vaut un peu de fraîcheur et de légèreté dans les assiettes. Pour moi, cette période est propice à la préparation de cakes divers, à déguster à l'apéritif entre amis ou tout simplement avec une salade pour un repas complet. Et avec le retour des belles courgettes sur nos étals, voici une délicieuse façon de les présenter avec cette note de fraîcheur apportée par les graines de carvi (plus d'infos sur ces graines... [Lire la suite]