20 juillet 2012

Tortillas chips (ou nachos) épicées maison

Hier je vous présentais mon guacamole maison, et aujourd'hui place à mes nachos...ou plutôt comment rattraper des fajitas ratées. Et pour un rattrapage, je trouve qu'ils ne sont pas si mal (sans me porter des fleurs :p). Et l'avantage c'est que l'on peut les agrémenter selon nos goûts, et réhausser le coté piquant de ces chips suivant si on aime avoir le feu au palais ou non. Rien de plus compliquer pour les réaliser puisque l'on part d'une base de pâte que l'on étale et que l'on découpe en triangles, après c'est le four qui se... [Lire la suite]
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10 juin 2012

Ta'miyya (beignets de pâte de fèves au sésame)

Ne me demander pas comment ça se prononce, j'en suis incapable :p)! Mais je peux vous dire que c'est un plat complet relevé d'épices, au origine égyptienne (un peu comme les falafels qui sont eux constitués de pois chiches). Normalement, ces beignets sont frits dans une grande quantité d'huile mais vous connaissez mon addiction pour la cuisine saine et légère, du coup je les ai fait frire dans mon wok avec un peu d'huile d'olive mais juste ce qu'il faut pour qu'ils soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur! C'est... [Lire la suite]
09 juin 2012

Pesto de tomates, basilic & graines de tournesol

Je vous l'avez promis, voici l'une des recettes que je n'avais pas pu publié le week-end dernier pour le lancement de la semaine Fraîch'attitude et le petit défi lancé par Milichan (Cuisine patisserie chocolat and co). Allez savoir pourquoi à la vue de belles tomates trouvées chez mon primeur, j'ai subitement repensé que je n'avais jamais réalisé de pesto maison! Qu'à cela ne tienne, je me suis attelé à la tâche en rentrant à la maison. Et pourquoi avec des tomates me direz-vous? Euh...je sais pas trop en faite^^! J'ai... [Lire la suite]
14 mars 2012

Purée d'ail

Comme je vous l'avez expliqué hier, je n'ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner ce week-end, et encore moins le temps de courir les magasins pour trouver de la purée d'ail. Et quand j'ai vu, ici et là, la simplicité de la chose, j'ai tenté d'en préparé maison moi aussi, et j'y ai gagné en temps,en énergie et en goût! Ma purée d'ail fin prête, je pouvais ainsi préparé mon Bhaji de champignons... Pour un petit pot : - 100 g de gousses d'ail - 1 pulvérisation d'huile d'olive - gomasio - sel Détachez les gousses les unes... [Lire la suite]
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26 janvier 2012

Croustillants de carottes & chèvre à l'indienne

Encore un petit tour en Inde aujourd'hui! Je rêve de pouvoir y aller pour découvrir leur culture, leur mode de vie et leur gastronomie si parfumé... D'ailleurs, au passage, si quelqu'un veut m'inviter ou m'offrir le voyage...hein, le Père Noël n'existe pas...arf, j'aurais essayé au moins p! Je vais me contenter de voyager au travers de ces délicieux mets alors! Pour 2 personnes : - 1 belle carotte - 30 g de chèvre en bûche - 3 feuilles de brick - 1 oignon - 1 petite gousse d'ail - 1 cs de miel liquide - 1 pincée de curry ... [Lire la suite]
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24 janvier 2012

Poulet à la mangue en cocotte

Quand certains sont en plein nouvel an chinois, et d'autres vident leurs placards, moi je choisie l'exotisme. Non pas que je n'aime pas les plats chinois (j'en raffole même) mais je ne dis pas non à un bon petit plat sucré-salé relevé d'épices juste comme il faut! Un repas que j'avais préparé ce week-end pour vider mon congélateur de mon petit stock d'escalopes de poulet, et un petit tour chez mon primeur où j'ai salivé devant cette belle mangue. Et pour le desssert, je vous propose un riz au lait à l'indienne (recette ici). ... [Lire la suite]
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19 janvier 2012

Tarte fine aux champignons noirs, chèvre & estragon

On continue avec une recette santé, gourmande et salée cette fois-ci. Les tartes c'est bon mais c'est souvent assez lourd pour un soir (enfin, surtout la pâte qui est souvent trop riche). Alors quoi de mieux que les feuilles de bricks qui sont une bonne alternative pour alléger tout cela et tout autant délicieuse. Pour 2 personnes : - 2 feuilles de bricks - 70 g de chèvre frais - 20 g de champignons noirs déshydratés - 1 cs bombée d'estragon  - 2 oeufs - 1/2 oignon - 4 cs de jus de citron - sel, poivre Garniture... [Lire la suite]
07 décembre 2011

Soupe indonésienne au poulet

Aujourd'hui, je vous invite à découvrir l'Inde avec cette délicieuse soupe. Juste relevée comme j'aime, c'est un repas parfait et réconfortant en ces temps pluvieux et froid. Grandement inspirée par une recette de magazine, j'y ai toutefois ajouté du curry et modifié certains ingrédients au fil de mes placards.   Pour 2 personnes : - 1 blanc de poulet - 25 cl de lait de coco - 1/2 poivron rouge - 1 oignon - 1 cs de nuoc-mâm - le jus d'un citron  - 1/2 gousse d'ail - 1 cc de curry - piment fort en poudre -... [Lire la suite]
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23 novembre 2011

Crème de poulet & cèpes au curry

Ça, c'est le genre de repas rapide et complet que j'aime bien déguster le soir quand je finis mon travail à 21h. J'en prépare généralement les jours ou je suis en repos pour laisser le temps à chaque ingrédient de bien mijoter dans la cocotte et de se mélanger délicatement entre eux. Et l'avantage de ces veloutés, c'est que l'on peut y mettre ce que l'on veux, suivre nos goûts et nos envies!   Pour 3 bols : - 3 filets de poulet - 1 gousse d'ail - 2 échalotes - 1/2 oignon - 1 cube de bouillon de volaille dégraissé - 2 cs... [Lire la suite]
02 novembre 2011

Samoussas de poireaux à la feta

Si vous voulez que vos apéritifs sortent de l'ordinaire, qu'ils soient sains et équilibrés, alors testez ces petites bouchées! Moins gras et moins bourratif que nos chères cacahuètes ou autres biscuits du commerce, il feront un grand effet auprès de vos invités! Je me suis inspiré d'un Maxi cuisine et, comme toujours j'y ai ajouté ma petite touche de fantaisie!   Pour 6 samoussas : - 1 poireau - 100 g de fêta allégée - 1 cs de parmesan râpé - 15 g de son d'avoine - 1 blanc d'oeuf - ail semoule - persil haché - poivre ... [Lire la suite]
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