Délices Cookie's

Cobbler aux fraises...IG bas

Laura_Cookie — Thu, 16 May 2013 03:45:00 GMT

Après une bonne semaine sans publication, vous vous doutez bien que j'ai plein de petites recettes saines à vous dévoiler! Alors, pour aujourd'hui, j'avais envie de vous proposer de délicieuses fraises de France!

Elles sont bien rouges, bien dodues et certes, un peu moins sucrées que leurs consoeurs espagnoles mais elles n'en sont pas moins délicieuses. Et quand j'ai vu cette jolie petite barquette chez le primeur, j'ai craqué.

Mais que pourrais-je bien faire avec? Je vois défiler pas mal de recettes de cobbler depuis un moment,mais je n'avais pas encore tenté cette étrange dessert chaud à base de fruits et de génoise, qui peut se fondre entre le crumble et le clafoutis également.

Bref, un succulent dessert avec un minimum de sucre et un maximum de fraîcheur et de saveurs!

Pour 6 personnes

- 250 g de fraises

- 1 gousse de vanille

- 1 cs de sirop d'agave

Pâte

- 40 g de poudre d'amandes

- 60 g de farine d'épeautre

- 40 g de son d'avoine

- 1/2 cc de bicarbonate alimentaire

- 1 pincée de sel

- 30 g de fructose

- 60 ml de purée de noisettes

- 55 ml d'eau à température ambiante

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez brièvement les fraises.

Equeutez-les et coupez-les en 4.

Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez de sirop d'agave.

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines au-dessus des fraises.

Préparez la pâte : mélangez les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère en bois.

Incorporez la purée de noisettes et l'eau.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et collante.

Déposez des petits tas de pâte espacés sur les fraises, en prenant soin de laisser paraître quelques unes.

Cuire au four 25 minutes.

Sortez le cobbler du four et laissez tiédir avant de déguster (éventuellement accompagné d'une boule de glace à IG bas).

Verdict : un savoureux dessert qui relève à merveille le délicat parfum des fraises! Voilà une autre façon de préparer ces fruits rouges qui me plaît bien, même si je craque volontiers sur une belle tarte aux fraises (avec un peu de chantilly, si si c'est permis xD)!

Bonne journée...

Tarte fine à la muscade, pâte brisée au sésame (IG bas)...Le jour du livre

Laura_Cookie — Sat, 04 May 2013 18:15:00 GMT

Pour ce nouveau jour du livre, j'avais préparé bien sagement et depuis déjà 3 semaines une petite recette repérée dans l'un de mes nombreux livres culinaires...mais comme j'ai du mal à résister à la tentation (si gourmande soit-elle), j'ai commandé un nouveau livre bien gourmand!

Au passage, va vraiment falloir que je me trouve une nouvelle bibliothèque plus grande car la table de salon et la cuisine commence à débordér franchement xD!

Revenons donc à nos moutons (non non, laissons-les tranquillement dans le pré :p). Hier après-midi donc, me voilà parti à aller récupérer mon fameux livre "Bio, bon, gourmand" de Valérie Cupillard. Mais oui, vous la connaissait puisque, en plus d'avoir écrit 25 livres sur la cuisine bio, elle est aussi l'auteur du blog biogourmand, autant dire qu'elle s'y connaît en bio nutrition!

Me voilà donc rentré à la maison, le livre ayant été dévoré en un rien de temps,j'avais une furieuse envie de tester cette tarte fine, et est donc décidée de vous présenter ce livre en priorité!

Pour 4 personnes

Pour la pâte à tarte

- 200 g de farine de petit épeautre

- 4 cs d'huile d'olive

- 1 cc de graines de sésame

- 1 cc de bicarbonate alimentaire

- 10 cl d'eau tiède

- sel

Pour la garniture

- 1 pot de 235 g de crème de soja épaisse

- 4 oignons rouges ou jaunes

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 carotte

- muscade

- olives noires ou vertes

- sel aux herbes

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la pâte en versant tous les ingrédients dans le bol du robot et malaxez pour obtenir une boule de pâte. A défaut de robot, versez la farine sur le plan de travail, faites un puits et ajoutez les autres ingrédients et malaxez à la main.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et déposez-la sur une grande plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson.

Epluchez les oignons et la carotte avant de les couper en morceaux pour les mixer rapidement et obtenir un hachis assez consistant.

Faites revenir brièvement les légumes dans une sauteuse avec l'huile d'olive et un peu de sel aux herbes.

Tartinez le fond de tarte avec la crème de soja épaisse.

Saupoudrez de noix de muscade râpée.

Étalez les légumes revenus et décorez avec des olives.

Cuire au four durant 35 minutes environ.

Verdict : cette tarte fine m'a fait penser à une variante de la fameuse flammekueche, et j'avoue qu'à la dégustation, elle n'a rien à lui envier! Son IG reste relativement bas si l'on se contente d'une seule part, et elle a l'avantage d'être également vegan!

Les + de ce livre : des recettes bio et légères, la plupart sans gluten et de belles découvertes de produits encore peu connus à ma connaissance.

Les - de ce livre : pour moi qui fait attention à l'index glycémique des aliments contenus dans mon assiette, beaucoup trop d'utilisation de farine de riz, lait de riz, sirop de riz...mais il y a quand même possibilité de faire beaucoup de variantes en contrôlant tout cela!

En bref : le titre résume assez bien ce livre, "bio, bon, gourmand" c'est désormais un livre fétiche de ma bibliothèque!

Plus d'infos sur "Le jour du livre" ici

Bon week-end...

Terrine 100% végétal...pois chiches, avocat & amandes (IG bas)

Laura_Cookie — Fri, 03 May 2013 03:45:00 GMT

Il y a des recettes comme celle-là qui vous tape à l'oeil. Fraîche et légère, c'est pile-poil dans l'air du temps!

Personnellement, je ne compte plus le nombre de recettes (livres de recettes, magazines, sites Internet et blogs culinaires compris) misent dans un dossier "à tester"...mais par manque de temps, des fois manque d'ingrédients et parce que que nous faisons 3 repas par jour (euh, plus un ptit goûter au passage :p), il me faudrait plus d'une vie pour toutes les réaliser!

Et puis, certaines se détachent plus que d'autres...au point d'en rêver la nuit! De penser à quel petit goût en particulier ferait son apparition à la première bouchée, et de se demandait si celle-ci tromperait et surprendrait des amis!

C'est ce qui s'est passé avec la terrine 100% végétale de Laurence!

L'IG des châtaignes étant assez élevé, et n'ayant pas tous les ingrédients sous la main, je vous présente ici ma version, avec un index glycémique plus correct (bien qu'il y ait aussi beaucoup de choses saines dans la version d'origine).

Pour une terrine (4 à 6 personnes)

- 100 g de tofu ferme

- 120 g de tofu soyeux

- 1 avocat (80 g dénoyauté)

- 200 g de pois chiches précuits

- 10 gros champignons de Paris

- 1 cs d'huile d'olives

- 1/2 oignon jaune

- 1 tête d'ail

- 2 cs de sauce soja

- 1 cc d'épices colombo

- 1 cc d'agar-agar

- 40 g d'amandes

- poivre

- gomasio

- graines de sésame et de courges

Dans une poêle huilée, faites revenir le demi oignon émincé ainsi que l'ail.

Ajoutez les champignons émincés, les pois chiches, la sauce soja et les épices colombo.

Poursuivre la cuisson encore quelques instants.

Mixez ensemble le tofu ferme, le tofu soyeux et l'avocat mûr arrosé d'un filet de jus de citron.

Incorporez l'agar-agar et mixez de nouveau.

Versez cette préparation sur la poêlée et mélangez sans cesse pendant 2 minutes environ, à feu doux. Le mélange va alors épaissir légèrement.

Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre et du gomasio (attention à ne pas en abuser, la sauce soja sale déjà bien l'appareil).

Remettre le tout dans le mixeur et mixez de nouveau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (avec ou sans morceaux).

Incorporez les amandes concassées grossièrement.

Transvasez dans une terrine huilée (ou à défaut recouverte de papier cuisson).

Lissez la préparation et parsemez de graines de sésame et de courges ainsi que de quelques amandes concassées.

Filmez et réservez au frais pendant 1 heure minimum avant de déguster.

Verdict : une terrine (ou pâté) bien agréable pour le palais, et qui se prête parfaitement pour un apéritif ou même un pique-nique!

Bien sûr, elle n'a plus rien à voir avec la recette d'origine et pour le coup, on soupçonne complètement (à la vue et au goût) qu'elle ne contient aucune viande grasse présente dans les terrines habituelles du commerce.

Et si vous avez beaucoup de mal à résister à l'appel de ce monde carnivore, je vous invite à tester la recette bluffante de Laurence...et qui c'est, vous changerez peut-être d'avis!

Bonne journée...

Café gourmand sain...IG bas

Laura_Cookie — Mon, 29 Apr 2013 03:45:00 GMT

Le thème de Culinoversion de ce mois-ci porte sur le "Café gourmand" alors vous imaginez bien que je n'ai pas résisté à l'appel de la gourmandise! Mais pour satisfaire cette envie, je n'ai pas dérogé à ma nouvelle façon de m'alimenter sainement, et j'ai réussi à trouver le bon accord pour ne pas être frustrée!

Une petite idée me trottait dans la tête depuis l'annonce du thème et c'est ainsi qu'est né le brownie avocat & sésame. Un mélange audacieux qui a révéler un sublime moelleux et un goût mémorable! Pour la fausse crème brûlée au chocolat, noisettes & avoine, elle est née suite à une mousse au faux Nutella réalisée en à peine 5 minutes pour un invité imprévu.

Et pour la petite dernière, je ne savais que faire de mon reste de curd de pamplemousse rose et c'est ainsi que j'ai préparé ces petits crèmes marbrées au tofu soyeux, en à peine plus de temps qu'il n'en faut pour la déguster!

Brownies avocat & sésame

Pour 16 brownies

- 1 avocat mûr

- 125 ml de purée d'amandes complètes

- 2 cs de fructose

- 4 cs de sirop d'agave

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 oeuf

- 100 g de farine d'épeautre

- 1/2 cc de bicarbonate alimentaire

- 1 pincée de sel

- jus de citron

- 60 g de graines de sésame grillées

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez la farine, le bicarbonate, le sel et les graines de sésame.

Récupérez la pulpe de l'avocat, arrosez d'un filet de jus de citron et mixez-la avec la purée d'amandes et l'huile d'olive.

Battre l'oeuf avec le fructose et le sirop d'agave.

Incorporez cette préparation à la purée d'avocat.

Ajoutez ensuite le mélange sec et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Étalez l'appareil dans un plat carré recouvert de papier cuisson.

Cuire 15 à 20 minutes à four chaud.

Laissez refroidir avant dégustation.

Fausse crème brûlée au chocolat-noisettes-avoine

Pour 4 crèmes

- 8 carrés de chocolat à 85%

- 4 cs de purée de noisettes

- 2 cs de sirop d'agave

- 10 cl de lait d'avoine

- 2 jaunes d'oeufs

Préchauffer le four à 100°C.

Faites chauffer le lait d'avoine et mettre à fondre le chocolat et la purée de noisettes dedans.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave.

Quand tout est fondu, versez sur les jaunes blanchis tout en mélangeant.

Transvasez dans 4 petits plats à crème brûlée.

Cuire 50 minutes environ.

Laissez refroidir avant de réserver au frais au moins 1 heure.

Crème marbrée au curd de pamplemousse rose

Pour 4 petites crèmes marbrées

- 200 g de tofu soyeux

- 4 cc de fructose

- 8 cc de curd de pamplemousse

Battre le tofu soyeux avec le fructose jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Dans 4 verrines, alternez 2 cuillères à café de tofu soyeux avec 1 cc de curd de pamplemousse jusqu'à épuisement des ingrédients.

A l'aide d'un pic en bois, formez des tourbillons à l'intérieur des verrines, pour créer ainsi un effet marbré.

Réservez au frais 30 minutes.

Verdict : personnellement, je me suis fait un thé gourmand, car après tant de gourmandises, une petite note légère et fruitée est idéale pour digérer!

Le brownie et la fausse crème brûlée peuvent se préparer la veille, quand à la crème marbrée, elle se prépare tellement rapidement que vous pouvez trouver 5 minutes pour les préparer sans que vos invités s'en aperçoivent (à condition d'avoir du curd prêt d'avance :p)!

N'hésitez pas à utiliser d'autres curds pour cette dernière verrine!

Et si l'aventure vous tente, cliquez sur le logo!

Bonne journée...

Choux au curd de pamplemousse rose...IG bas (Battle food #7 : PâtaCHOUX)

Laura_Cookie — Wed, 24 Apr 2013 12:15:00 GMT

Ahhhh! Je suis en retard pour la Battle Food #7! Et oui, je suis une mauvaise élève...Non, pas la règle sur le bout des doigts...et si je vous offrais des petits choux au curd de pamplemousse rose pour me faire pardonner!

Cela tombe bien puisque le thème de ce mois-ci choisi par Sokeen porte sur la pâtachoux! Simple et adaptable selon nos modes de vie et nos allergies alimentaires, voilà de quoi réveiller ma créativité!

Comme j'essaye de me tenir à m'alimenter plus sainement (et accessoirement perdre quelques kilos :p), j'ai réalisé des petits choux à IG bas en m'inspirant très largement de la recette des choux de Marie Chioca (Saines Gourmandises). Pour moi, c'est mon blog de référence et je dois avouer que c'est grâce à ses recettes et conseils que je me suis intéressée d'un peu plus prêt à ce mode d'alimentation.

Et pour le curd, j'ai repris tout simplement ma base de clémentine curd qui avait servi à fourrer mes macarons. Du curd dans des choux, c'est pas commun je vous l'avoue, mais je trouve cela beaucoup moins lourd qu'une crème pâtissière...et puis cette note fruité n'est pas pour me déplaire!

Pour une vingtaine de choux

- 95 g de farine de quinoa

- 12 cl d'eau

- 100 g de purée d'amandes complètes

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez et pesez tous les ingrédients.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec la purée d'amandes et la pincée de sel, sans cessez de remuer.

La préparation va alors épaissir, retirez la casserole du feu et jetez immédiatement et d'un seul coup la farine de quinoa.

Mélangez assez rapidement à la cuillère en bois.

Remettre sur le feu et faites dessécher la pâte environ 2 minutes (vous devez obtenir une boule de pâte compacte et non collante).

Transférez dans un saladier puis ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant rapidement entre chaque ajout (pour éviter que les oeufs cuisent au contact de la boule de pâte).

Attention à ne pas trop travailler la pâte, elle doit former un ruban quand vous la soulevez avec la cuillère.

Remplir une poche à douille sans embout de cette préparation puis dressez les choux en quinconce, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 25 à 30 minutes environ (le temps de cuisson dépend de votre four, alors surveillez bien au-delà des 25 minutes).

5 minutes avant la fin de la cuisson, entrouvrir légèrement la porte de votre four à l'aide d'une cuillère en bois, pour ainsi laissez échapper l'humidité restante et permettre à vos choux de ne pas retomber lors de leur grande sortie.

Laissez refroidir directement sur la plaque.

A l'aide d'une douille, faites un petit trou au fond des choux et remplissez-les de curd de pamplemousse rose.

Servez accompagné de votre boisson préférée.

Curd de pamplemousse rose

- le jus d'un pamplemousse rose (environ 20 cl)

- 1 cc d'agar-agar

- 2 cs de fructose

- 2 oeufs entiers

Versez dans une casserole le jus de pamplemousse, le fructose, l'agar-agar et les oeufs.

Mélangez et faites chauffer 5 à 10 minutes sur feu doux, en remuant constamment.

La préparation va épaissir.

Transférez dans un bocal et laissez refroidir.

Verdict : Ces petits choux ont bien gonflés, je suis épatée moi-même! Une petite gourmandise fruité et pas trop sucrée qui n'a pas fait long feu...et s'il vous en reste le lendemain, ne craignez rien, ils ne seront pas ramollis pour autant!

Vous aimez relever des défis?! Alors ces Battle Food sont fait pour vous!

Toutes les infos en cliquant sur le logo

Bonne journée...

Sablés bio au sarrasin, noisettes & carvi...sans beurre, sans oeufs & à IG bas

Laura_Cookie — Thu, 18 Apr 2013 03:45:00 GMT

Et oui, y'a pas beaucoup de choses me direz-vous! Et bien si, mais que de bons aliments je vous rassure!

Pour accompagner ma petite tartinade (dip) de fanes de radis crues, tomates séchées & tofu soyeux, j'avais mis à disposition des radis, des champignons crus...plein de bons petits légumes de saison pour faire le plein de vitamines.

Mais comme je suis gourmande (ba oui, je ne peux plus vous le cacher maintenant xD), j'avais envie de proposer des petits biscuits un peu plus diététiquement correct que ceux du commerce. Et puis, on arrête pas de le dire, c'est bien meilleur fait maison!

Ces petits sablés sont à IG bas mais à consommer tout de même avec modération...

Pour 15 sablés

- 90 g de farine de sarrasin bio

- 60 g de son d'avoine bio

- 40 g de purée de noisettes bio

- 40 ml d'huile de noix bio

- 1 cc de sel fin

- 1 cs de graines de carvi

Dans une jatte, mélangez la farine de sarrasin, le son d'avoine, le sel et les graines de carvi.

Incorporez la purée de noisettes préalablement délayée avec l'huile de noix.

Mêlez tous ces ingédients jusq'à l'obtention d'une pâte homogène.

Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez 15 minutes au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sur 3 millimètres d'épaisseur environ, sur le plan de travail fariné.

Découpez les sablés à l'aide d'un emporte-pièce et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (aidez-vous d'une spatule pour éviter qu'ils ne se cassent).

Cuire 12 minutes environ.

Laissez refroidir sur la plaque du four avant de servir avec la tartinade de votre choix.

Verdict : les graines de carvi apportent une petite touche de fraîcheur à ces sablés, et se marient délicieusement à la tartinade (dip) de fanes de radis crues, tomates séchées & tofu soyeux!

Bonne journée...

Tartinade (dip) de fanes de radis crues, tomates séchées & tofu soyeux...IG bas

Laura_Cookie — Tue, 16 Apr 2013 03:45:00 GMT

Que ça fait du bien de retrouver le soleil et la chaleur après ce fichu hiver qui n'en finissait pas!

Cet agréable week-end m'a donné envie de profiter de la douceur des toutes premières soirées estivales, à déguster des petits cocktails entre amis et à picorer des petites choses légères. Et puis, j'ai eu aussi envie de tartiner...oui mais tartiner intelligemment (grâce aux IG si je puis dire)!

Une botte de radis plus tard, et après avoir mis le nez dans mon placard, j'ai tenté les fanes de radis crues! Oui, vous avez bien lu!

J'ai toujours cuisiné les fanes (et pas que de radis d'ailleurs) et je les dégustais la plupart du temps cuits. Mais je n'avais encore jamais goûté les fanes crues...et le résultat m'a convaincu!

Pour 4 personnes

- 60 g de fanes de radis

- 6 tomates séchées (attention pas à l'huile d'olive)

- 120 g de tofu soyeux

- 1 cs d'huile d'olive

- 2 cs de mélange de graines (lin, tournesol, sésame)

- 1 cs de gomasio

Lavez et essorez les fanes de radis.

Les mettre dans des feuilles d'essuie-tout pour retirer le maximum d'eau.

Hachez-les grossièrement au couteau puis les mettre dans le bol du mixeur.

Ajoutez la cuillère d'huile d'olive puis mixez par petites impulsions.

Toujours à l'aide du couteau, hachez menu les tomates séchées.

Déposez-les dans le bol du mixeur.

Incorporez les graines puis mixez par petites impulsions, en raclant les bords entre-deux.

Versez le tofu soyeux et mixez de nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Transvasez dans un petit bol, filmez et réservez au frais au moins 2 heures (une nuit, c'est encore mieux).

Mélangez avant de servir avec des radis, des carottes...ou des sablés au sarrasin, noisettes & carvi (recette à venir).

Verdict : toutes ces petites saveurs réveillent nos papilles! Inutile d'ajoutez du sel, les tomates séchées étant déjà salées.

L'idéal est quand même de le préparer la veille, les saveurs des différents ingrédients ont ainsi tout le temps de se marier ensemble, et cette tartinade (dip) est un régal accompagné des petits sablés au sarrasin, noisettes & carvi...et tout ça, à IG bas bien sûr (à condition de ne pas dévorer tous les sablés :p)!

Bonne journée...

Barres de céréales abricots secs & cranberries...à IG bas

Laura_Cookie — Fri, 12 Apr 2013 03:45:00 GMT

Depuis un petit moment, je m'intéresse de plus en plus aux index glycémiques des aliments. Déjà parce que je vise toujours a essayer d'avoir une alimentation la plus saine possible mais aussi parce qu'il y a quelques années, j'étais beaucoup trop rondelette...et j'avoue, je suis toujours un peu en train de faire attention à se que j'engloutie pour ne pas répéter les erreurs passées et récupérer ces satanés kilos que j'ai eu temps de mal à me libérer!

Alors, depuis quelques semaines, je lis, je fais des recherches, je m'informe un peu plus sur cette façon de se nourrir, de choisir les bons aliments et de s'avoir les combiner entre eux, tout en faisant attention à leur mode de cuisson...tout ça, mais ça m'a l'air contraignant et fastidieux me direz-vous!

Que neni vous répondrais-je! Certes, il faut un peu d'entrainement au départ avec un petit mémo pas loin mais personnellement, j'ai mis à peine une semaine pour intégrer les bases et je n'ouvre mes bouquins que lorsque j'ai vraiment un doute sur un nouvel aliment.

Et on y prend vite goût...surtout à l'approche de l'été où les régimes fleurissent un peu partout! Mais attention, c'est bien beau les régimes, on perd, on est heureux...puis on se lasse et on craque et vive l'effet yoyo!

Stop les régimes les filles et vive le rééquilibrage alimentaire, il n'y a que ça de vrai! Le principal, c'est que vous appreniez à équilibrer votre alimentation et à vous faire plaisir en mangeant (mais pas n'importe quoi)...et avec un peu de sport, vous obtiendrez votre poids idéal (selon vous et non pas selon l'IMC).

Perdre en douceur et sur le long terme, voilà la clé de la réussite...et si je vous dit que j'ai perdu 30 kilos sans quasiment aucun régime ni même en surveillant les IG des aliments, vous me croyez maintenant!

Bon, assez de blabla, et passons à la recette de ces délicieuses barres de céréales idéale pour un petit déjeuner rapide et qui permettent de tenir toute une matinée sans entendre votre estomac crié famine!

Pour 12 barres

- 100 g de flocons d'avoine

- 100 g de flocons de quinoa

- 75 g de son d'avoine

- 70 g d'abricots secs

- 30 g de cranberries

- 50 g de noisettes

- 25 g de mélange de graines (sésame, lin, tournesol)

- 80 g de purée d'amandes complètes

- 4 cs de sirop d'agave

- 2 cs de fructose

- 6 cs d'eau

Préchauffez le four à 180°C.

Détaillez les abricots secs en petits dès.

Concassez grossièrement les noisettes.

Dans un récipient, mélangez les flocons, le son d'avoine, les graines, les noisettes et le fructose.

Incorporez les fruits secs et mélangez de nouveau.

Ajoutez la purée d'amandes et le sirop d'agave.

Brassez le mélange à l'aide d'une cuillère puis versez les cuillères d'eau, et mélangez.

Tapissez un moule carré de papier cuisson et étalez la préparation.

Enfournez pour 25 minutes.

Laissez refroidir dans le moule avant de découpez les barres.

Verdict : Ces petites barres de céréales sont fruités et bien gourmandes! Ça croustille et c'est plein d'énergie...mais attention à ne pas en abuser tout de même!

Bon week-end...

Bananabread au beurre de cacahuètes

Laura_Cookie — Sat, 06 Apr 2013 04:30:00 GMT

...ou comment se faire un week-end cocooning aux USA sans bouger de chez soi!

Bon, par contre, il faudra quand même vous mettre aux fourneaux :p...mais ce bananabread en vaut vraiment la peine! Et je trouve qu'il est parfait pour ce nouveau "jour du livre" créé par Audrey que je ne présente plus depuis le temps!

Et c'est justement en sa compagnie, lors de notre visite au salon Cuisinez by M6, que j'ai complètement craqué sur le livre "Made In USA" de la collection Les Petits Plats de chez Marabout. J'avoue l'avoir beaucoup feuilleter, j'ai même bavé dessus xD...mais je n'avais pas encore pris le temps de tester l'une de ses recettes...sans doute le fait aussi que je ne savais plus où donner de la tête et surtout par où commencer...

Et le simple fait d'avoir quelques bananes bien mûres m'a enfin fait me décider à tenter le bananabread...et puis avec du beurre de cacahuètes, c'est tropdur de résister!

Ingrédients

- 3 bananes mûres

- 400 g de farine de blé T65

- 110 g de beurre doux

- 90 g de peanut butter

- 2 oeufs moyens

- 16 g de sucre blanc

- 15 cl de lait

- 1 cc de bicarbonate de soude

- 1/2 cc de sel fin

- 1/2 cc d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 185°C.

Pelez les bananes puis les écraser en purée avec une fourchette dans un bol et réservez.

Dans une jatte, tamisez la farine, le bicarbonate et le sel.

Au robot,battre le beurre mou, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'àl'obtention d'une crème légère.

Ajoutez les oeufs pendant que la machine est en marche, et bien mixez.

Incorporez le beurre de cacahuètes puis les bananes écrasées, le lait et finir avec la farine.

Le mélange devient alors moins grumeleux, tâchez toutefois à ne pas trop le travailler.

Beurrez un moule carré et habillez le fond de papier cuisson.

Répartir la pâte uniformément et lissez la surface.

Enfournez pendant 45 minutes.

Retirez du four quand le pain est bien doré et cuit (vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : elle doit ressortir sèche).

Verdict : entre gâteau et pain, mon coeur balance! C'était moelleux,savoureux et un brin consistant quand même ce bananabread...si bien que j'en ai fait plusiurs petits déjeuners et qu'il m'a permis de tenir mes durs matinées de travail!

Les + de ce livre : une multitude de recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres pour nous faire voyager...et nous faire prendre quelques kilos au passage!

Les - de ce livre : beaucoup de produits qu'on ne trouve pas ou si difficilement en France, mais c'est aussi ça la magie de la cuisine made in USA!

Mais par chance, il existe de fabuleux sites de ventes en lignes où l'on peut se procurer ces produits...reste un bémol, les frais de ports qui restent tout de même assez élevés...

Plus d'infos sur "Le jour du livre" ici

Bon week-end...

Bagels à l'épeautre, sarrasin & noix de cajou

Laura_Cookie — Fri, 05 Apr 2013 03:45:00 GMT

Je me prépare petit à petit à l'arrivée du soleil mais je vous avoue que c'est difficile avec le retour de la neige annoncé sur la Normandie.

C'est pour cela que j'avais concocté des bagels aux fromages frais, saumon fumé, mangue & roquette! De la couleurs et de délicieuses saveurs mais aussi une grosse envie de gourmandise et de réconfort avec ces petits pains tout droit venus d'Amérique...ou devrais-je dire du premier livre de ma copine Audrey sur les bagels!

J'avais néanmoins envie de changer les saveurs déjà si douces de ces fabuleux pains, et j'ai donc fait un mix de farines et remplacé l'huile d'olive par de l'huile de noix pour relever encore un peu tout cela.

La façon de procédé reste la même...avec toujours cette petit magie au moment du pochage! Et oui, je suis fan!

Pour 10 bagels

- 235 g de farine de petit épeautre T80

- 265 g de farine de sarrasin

- 250 g de farine de blé T65

- 2 sachets de levure de boulanger

- 4 cc de sel

- 38 cl d'eau tiède

- 2,5 cs de mélasse, de miel ou de cassonade

- 3 cl d'huile de noix

- 1 oeuf (pour badigeonner)

Liquide de pochage

- 3 l d'eau

- 1 cs de mélasse, de miel ou de cassonade

- 2 cs de sel

Recouvrez les plaques de cuisson de papier sulfurisé beurré ou huilé.

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure de boulanger et le sel.

Dans un autre récipient, mélangez l'eau tiède, la mélasse et l'huile de noix.

Faites un puits dans le mélange sec et versez les ingrédients liquides.

Mélangez du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Déposez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la pendant une dizaine de minutes.

La pâte doit être lisse et homogène.

Pesez-la et formez dix boules bien lisses et rondes de même poids.

Mêlez alors une petite poignée de noix de cajou légèrement concasséesà chaque boule et pétrir de nouveau pour bien les incorporer à la pâte.

Aplatissez légèrement les boules de pâte.

Enfoncez un doigt fariné au milieu de chaque boule et écartez délicatement pour agrandir le trou et donner à la pâte une forme d'anneau.

Disposez les bagels sur les plaques et recouvrez-les d'un torchon propre.

Laissez lever pendant 2 heures.

Les bagels doivent atteindre 80% de leur taille finale.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une grande casserole, portez à ébullition le liquide de pochage puis baissez le feu pour que l'eau frémisse.

Plongez les bagels deux par deux.

Au bout d'une minute, retournez-les et laissez-les encore 30 secondes.

Sortez les bagels avec l'écumoire et déposez-les sur les plaques.

Badigeonnez le dessus avec l'oeuf battu.

Parsemez de graines de sésame, pavot ou autre.

Enfournez pour 20 minutes.

Sortez les bagels du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Verdict : ces bagels sont moelleux et croustillants à la fois! C'était parfait pour y mettre ma petite garniture dans mes bagels aux fromages frais, saumon fumé, mangue & roquette de l'autre jour!

Et petit rappel : les bagels étant bons pendant 5 à 6 heures, vous pouvez les congeler préalablement tranchés en deux.

Bonne journée...