Délices Cookie's

Pâté aux champignons...diététique, végétarien & sans gluten

Laura_Cookie — Wed, 23 May 2012 03:45:00 GMT

Avec le retour tant attendu des beaux jours, j'ai envie de délaisser mon four encastrable pour faire place à de délicieux plats frais!

Mais ce n'est pas sans compter sur l'aide de mon autre ami culinaire, le four micro-ondes. Je vous entends de-ci de-là à critiquer cette appareil...qui, bien utilisé, est un allié pour les petites cuisines et les petits budgets.

Comme quoi, pas besoin d'un tas d'accessoires et de matériels pour cuisiner équilibré!

Pour 4 personnes

- 350 g de champignons de Paris

- 2 cs d'huile d'olive

- 2 oignons

- 225 g d'amandes en poudre

- 1 poignée de persil haché

- sel, poivre

Hachez les oignons et mettez-les avec l'huile d'olive dans un plat utilisable au micro-ondes.

Chauffez sur maximum, 5 à 7 minutes, en remuant 2 fois.

Essuyez et hachez finement les champignons.

Ajoutez-les aux oignons, et poursuivez la cuisson 3 minutes à 3 minutes 30, sur maximum, en remuant à mi-cuisson.

Salez et poivrez.

Transférez ce mélange dans le bol d'un mixeur avec le jus de cuisson.

Incorporez la poudre d'amandes et le persil, puis mixez brièvement.

Vous pouvez opter pour un pâté lisse, ou qui contient encore quelques morceaux.

Goûtez et vérifiez l'assaisonnement.

Remplissez 4 petites terrines de pâté.

Accompagnez de fines tranches de pain grillé, de bâtonnets de concombre, de céleri...

Voilà de quoi agrémenter vos longues soirées d'été!

Bonne journée...

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Cakes-pop chocolat & noisettes

Laura_Cookie — Tue, 22 May 2012 03:45:00 GMT

Que faire des deux parts de mon fondant au chocolat & noisettes restantes?! Des cakes-pop pardi!

L'occasion était trop belle pour ne pas tenter ces petites boules de gâteaux destructurés et joliment décorées!

Nul besoin de rajouter de crème, de chocolat, de beurre ou autres pour façonner ces boulettes-ci au vu des ingrédients de mon fondant...alors quelques petites billes de sucre colorées feront l'affaire pour mes premiers cakes-pop.

Pour une dizaine de cakes-pop environ

- 2 parts de fondant au chocolat & noisettes

- des billes de sucres colorées

- des piques en bois

Écrasez à l'aide d'une fourchette les deux parts de gâteaux.

Malaxez et façonnez dans la paume de votre main les boulettes de la taille d'une noix.

Roulez-les dans une assiette creuse remplie de billes de sucre colorées.

Réservez au frais et piquez juste avant de servir.

Vous pouvez également les piquez d'avance, mais dans ce cas, posez-les à plat sur une assiette au réfrigérateur.

Si simple et pourtant si gourmand, nous avons fondus en les dégustant^^!

Bonne journée...

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Fondant au chocolat & aux noisettes

Laura_Cookie — Mon, 21 May 2012 03:45:00 GMT

Et voici le deuxième dessert préparé à l'occasion de mon anniversaire.

Un merveilleux mélange de saveurs en bouche, fondant, crémeux...et hypercalorique^^! Mais on ne fête qu'une fois dans l'année ce jour si particulier alors autant se faire plaisir en dégustant une petite part rien que pour cette occasion.

Pour 10 personnes

- 225 g de beurre doux

- 225 g de chocolat noir

- 115 g de cacao non sucré

- 300 g de sucre en poudre

- 6 oeufs

- 170 g de noisettes concassées

Glaçage

- 55 g de beurre doux

- 140 g de chocolat amer à cuire

- 2 cs de lait

- 1 cc d'extrait de vanille liquide

Déco

- perles multicolores

Préchauffez le four à 180°C.

Chemisez un moule à gâteau rond (23 x 5cm) avec du papier cuisson que vous graissez.

Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux au bain-marie. Réservez.

Tamisez le cacao dans un saladier.

Ajoutez le sucre et les oeufs en mélangeant bien.

Versez le chocolat fondu (et le Cognac facultatif).

Incorporez les noisettes, puis versez ce mélange dans le moule.

Faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.

Laissez refroidir 15 minutes puis démoulez et déposez sur une grille.

Enveloppez le gâteau dans du papier sulfurisé et laissez au réfrigérateur pendant 6 heures.

Pour le glaçage, faites fondre le beurre en morceaux, le chocolat, le lait et la vanille au bain-marie.

Glissez un morceau de papier cuisson sous le gâteau, puis nappez les côtés et le dessus de ce dernier.

Tapissez les côtés de perles multicolores, en les pressant doucement avec la paume de votre main.

Source : "Le grand livre de la pâtisserie" Ed Manise

Un dessert qui a ravie les papilles de mes invités bien repus!

Il me restait 2 belles part le lendemain...alors rendez-vous demain pour découvrir ce que j'ai confectionner avec...

Bonne semaine...

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Coleslaw tout rose

Laura_Cookie — Sun, 20 May 2012 10:15:00 GMT

Le coleslaw, je pourrais en manger tout l'été, à tous les repas, j'adore çà!

Alors, comme je ne savais pas trop quoi faire en entrée pour le 8 mai, j'ai été séduite par une recette du livret qui accompagnée mon robot Moulinex.

L'idée était originale, colorée et gustativement un régal, c'était donc parfait. J'ai tout de même remplacé le panais (plus vraiment de saison) et la betterave crue que j'avais oublié!

Pour 4 personnes

- 2 carottes

- 1 belle betterave cuite

- 1 botte de radis rose

- 1 petit-suisse 0%

- moutarde

- gomasio

- poivre

- ciboulette

Épluchez les carottes et les radis rose.

Râpez les légumes à l'aide d'une râpe à gros trous et réservez dans un saladier.

Mélangez de la moutarde avec le petit-suisse, poivrez et ciselez de la ciboulette fraîche.

Mélangez aux légumes râpés puis ajoutez du gomasio selon vos goûts.

Servir bien frais.

Verdict : un peu piquant mais un petit moment de fraîcheur idéal et pas trop lourd pour commencer le repas.

Attention toutefois à ne pas acheter des radis trop vieux.

Bon dimanche...

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Cupcakes façon Banoffe Pie

Laura_Cookie — Fri, 18 May 2012 03:45:00 GMT

L'autre jour, j'avais testé le fameux Banoffe Pie d'Audrey mais en version verrines, et c'était divin! D'ailleurs, elle organise un petit concours pour son blog'anniversaire, où vous pouvez gagner son magnifique livre sur "Les Bagels".

Comme il me restait de la confiture de lait et des bananes, j'ai eu l'envie subite de retrouver ces mêmes saveurs mais en version cupcakes cette fois-ci.

J'en avais également ramené à mes collègues mardi, mais sans confiture de lait pour cause d'une petite gourmande qui a discrètement plongé sa cuillère dans le pot, et du coup je n'en avais plus assez pour tout garnir!

Pour 12 cupcakes

- 55 g de beurre doux

- 1 oeuf

- 100 g de sucre en poudre

- 15 cl de jus d'orange

- 140 g de farine de blé

- 1 cc de levure chimique

- 1/2 cc de bicarbonate de soude

- 1 cc de cannelle en poudre

- 1/2 cc de noix de muscade râpée

- 1/2 cc de 4 épices

- 2 pincée de gingembre en poudre

- 2 pincée de sel

- 1 belle banane bien mûre

Décoration

- 1 banane

- confiture de lait maison

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre au micro-ondes sur position décongélation et laissez refroidir.

Fouettez légèrement l'oeuf et ajoutez le beurre fondu puis battez vigoureusement pour amalgamer le tout.

Tamisez ensemble la farine, la levure, les épices et le sel.

Ajoutez ce mélange sec au mélange liquide.

Ecrasez la banane à la fourchette puis incorporez-la à la préparation.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Remplir les moules aux 3/4 et enfournez pour 25 à 30 minutes environ.

Disposez-les sur une grille et laissez refroidir complètement.

Garnir chaque gâteau, d'une belle couche de confiture de lait et d'une rondelle de banane, préalablement trempée dans un peu de jus de citron.

Ces cupcakes bien moelleux sont partis aussi rapidement que les petites bouchées aux Petit-Beurre®, Ricoré® & noisettes!

Avec cette recette, je participe au concours "Mon goûter d'anniversaire" pour les 2 ans du blog Je dis M

Plus d'infos en cliquant sur le logo!

Bonne journée...

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Petites bouchées aux Petit-Beurre®, Ricoré® & noisettes

Laura_Cookie — Thu, 17 May 2012 03:45:00 GMT

Au boulot, nous avons nos petites habitudes, et notamment celle de ramener des gâteaux pour fêter nos anniversaires respectifs.

Du coup, comme je reprenais le travail mardi matin (pile-poil le jour J), je ne pouvais éviter la coutume et j'ai ramené des petites bouchées parfumés et croustillantes qui ont fait un malheur.

Si bien que quelques collègues m'ont gentiment rappelé qu'elles travaillaient avec moi jeudi, et qu'elles aimeraient bien déguster des petites gourmandises avec leur café...Message reçu, je me suis exécutée illico!

Pour 24 petites bouchées

- 100 g de noisettes en poudre

- 1 stick de Ricoré® (5g)

- 100 ml d'eau

- 1 oeuf

- 75 g de sucre en poudre

- 8 biscuits Petit-Beurre®

- 40 g de beurre doux

- 1/2 cc d'extrait de café

Préchauffez le four à 180°C.

Réduire les biscuits en poudre.

Diluez la Ricoré® dans l'eau et mélangez-la à la poudre de noisettes.

Battre l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la poudre de biscuits, le beurre ramolli, l'extrait de café et la mixture de noisettes à la Ricoré®.

Bien mélangez puis déposez une cuillère de préparation dans les alvéoles d'un moule en silicone.

Enfournez pour 25 minutes.

Laissez tiédir et démoulez sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

N'ayant pratiquement plus de beurre ni de noisettes en poudre pour la deuxième fournée, j'ai remplacé par de la purée de noisettes et de la poudre d'amandes, et c'était aussi bon!

Bonne journée...

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The New-York Cheesecake

Laura_Cookie — Tue, 15 May 2012 03:45:00 GMT

Même si j'ai encore quelques petites recettes en attente, je me devais de vous présenter ce délicieux gâteau proposé à mes convives de samedi dernier.

Et pourquoi cela?! Pour pouvoir souffler mes 28 printemps pardi! Le temps défile à une vitesse, les envies changent, la vie prend des tournures parfois inattendues...mais la gourmandise reste, heureusement, la même!

Alors pour ne pas s'écarter du sujet du jour, je vous invite à venir glisser votre cuillère dans ce gâteau fondant.

Mais avant, un peu d'histoire : les premières formes de cheesecake firent leur apparition au temps de la Grèce Antique, et plus particulièrement au Ier siècle où ils étaient servis aux athlètes lors des premiers jeux olympiques.

Et ce n'est qu'au début du XXème siècle que différentes populations d'immigrées introduiront la recette à leur arrivé à New-York.

Source : Wikipédia

Pour 14 personnes

Biscuit

- 200 g de spéculoos

- 100 g de beurre doux

Crème

- 150 g de sucre semoule

- 3 oeufs entiers

- 125 g de crème fraîche épaisse

- 450 g de Philadelphia nature

- 250 g de ricotta

- 50 g de Saint-Môret

- 2 jaunes d'oeufs

- 30 g de farine de blé

- 1 citron jaune bio

- 1 cc d'extrait de vanille bio

Broyez les spéculoos au pilon ou au mixeur pour obtenir une poudre assez fine.

Mélangez-la ensuite soigneusement avec le beurre fondu.

Répartir le mélange dans le moule en tassant bien avec le pied d'un verre.

Placez ensuite au congélateur pendant quelques minutes de façon à figer la préparation.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Zestez le citron.
Battre le fromage pendant 30 secondes à l'aide d'un mixeur (ou au fouet) pour bien le lisser.

Ajoutez ensuite les ingrédients un par un en battant brièvement à chaque fois : le sucre, la farine, le zeste de citron, l'extrait de vanille, puis les oeufs et les jaunes (un à un).

Finir par la crème fraîche en battant juste assez pour l'incorporer.

Versez le tout dans le moule et enfournez.

Au bout de 15 minutes, abaissez la température du four à 100 °C et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

Éteindre le four et laissez le cheesecake dedans 1 heure de plus, porte entrouverte.

Sortir du four et laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur au minimum pendant 12 heures.

Source : "L'atelier des Chefs"

A servir un petit coulis (framboise pour moi, un délice).

La recette d'origine était pour 6 personnes, mais je vous avouerais qu'après un repas copieux, un deuxième dessert et encore une grande place pour la gourmandise, les parts étaient plus que correctes et bien consistantes.

J'ai trouvé énorme la quantité de Philadelphia, du coup j'ai diminué la quantité et ajouté la ricotta et le Saint-Môret pour plus de légèreté calorique :p)!

Bonne journée...

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Rillettes de jambon, ail & fines herbes...pour trempouiller des minis gressins

Laura_Cookie — Mon, 14 May 2012 03:45:00 GMT

Voici une petite recette simplissime et délicieuse, prête en un rien de temps et parfait pour vos apéritifs des beaux jours.

Déclinable à l'infini avec d'autres fromages à tartiner et sans ajout de sel (c'est meilleur pour notre santé).

J'avais servi cette rillette avec des mini gressins au fromage pour un repas gourmand en famille, mais on peut y tremper tout ce que vous désirez.

Pour 6 personnes

- 4 tranches de jambon découenné et dégraissé

- 40 g de fromage ail & fines herbes

- 1 petit-suisse 0%

- ciboulette

Mixez le jambon coupé en morceaux avec le petit-suisse.

Ajoutez le fromage ail et fines herbes puis mixez de nouveau.

Hachez de la ciboulette fraîche et mélangez à la mousse de jambon.

Servez bien frais.

C'est fondant et frais pour un apéritif tout en légèreté alors...trempouillez donc!

Bonne semaine...

Mise à l'honneur

Laura_Cookie — Sun, 13 May 2012 19:30:00 GMT

Lors de la dernière ronde interblog, Christelle (Entre rire et cuisine...) avait craqué sur mes mini cakes spéculoos croustillants et chocolat noir fondant et elle m'a fait l'honneur, il y a quelques jours, de tester ces merveilles.

Je vous invite à faire un petit tour sur son délicieux blog, et encore merci à elle pour avoir réaliser ces petits délices.

Bonne soirée...

Boulettes de chèvre frais croquantes

Laura_Cookie — Fri, 11 May 2012 03:45:00 GMT

Les voici, les voilà...les fameuses boulettes que j'ai concocté pour mon passage à 100% MAG!

Avec le retour du soleil et de la chaleur hier, j'ai trouvé que c'était le moment idéal pour vous proposer ces petites bouchées fraîches et légères pour vos apéritifs de l'été.

Et c'est à consommer sans modération...

Pour 20 boulettes environ

- 1 barquette de chèvre frais

- noix de cajou salées

- pistaches salées

- graines de sésame

- noisettes salées

Décortiquez les pistaches et concassez séparément chaque variété de graines, à l'aide d'un mortier.

Réservez dans des petits bols.

Malaxez à l'aide d'une cuillère le chèvre frais pour l'assouplir.

Prélevez un peu de chèvre frais avec une cuillère à café puis façonnez en forme de petites quenelles en l'aplatissant légèrement.

Déposez une boulette de chèvre dans le bol des pistaches puis faites un mouvement circulaire de façon que la petite boule fasse le tour de l'intérieur du bol, et s'imprègne petit à petit des pistaches concassées.

Aidez-vous d'une fourchette pour finaliser l'enrobage des boulettes.

Répétez l'opération avec chaque variété de graines, et ce jusqu'à épuisement des ingrédients.

Réservez au frais minimum 30 minutes (20 min si elles sont très petites).

Vous pouvez concasser les graines en avance et les conserver dans une boîte hermétique, ainsi vous en aurez toujours d'avance pour préparer des boulettes au dernier moment.

De même pour la réfrigération des boulettes de chèvre que vous pouvez façonner jusqu'à 2 heures maximum à l'avance (plus, les graines deviennent molles).

Bonne journée...