Velouté d'endives aux échalotes
Le temps s'est radouci mais ce n'est pas pour autant que mon envie de veloutés est passé!
Et puis ça a un côté pratique, quand on a pas beaucoup de temps au travail pour caler un petit creux à midi!
Avec mes horaires de boulot, je ne peux pas me permettre de me poser assez longtemps pour faire un vrai repas, et quand je rentre dans l'après-midi, c'est un petit truc préparé rapidement qui vient combler mon estomac.
Alors, souvent, je mange un fruit ou je me prépare des barres de céréales maison, et de temps en temps, une petite soupe équilibrée qu'il ne me reste plus qu'à réchauffer.
Pour aujourd'hui, ce seront de belles endives qui viendront agrémenter mon velouté!
Pour 2 personnes :
- 2 grosses endives
- 1 pomme de terre
- 1/2 oignon
- 1 cube de volaille dégraissé
- 5 cl de crème légère
- 2 échalotes
- 2 cs de vinaigre de vin (framboise pour moi)
- sel, poivre
Pelez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Lavez les endives, éliminez la base et découpez-les en rondelles en réservant 6 feuilles entières.
Épluchez et émincez l'oignon.
Dans une cocotte, faites suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les endives et la pomme de terre.
Faites revenir à feu doux pendant 10 minutes.
Émiettez le cube dans la cocotte puis mouillez avec un demi litre d'eau.
Couvrir et laissez frémir pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes.
Faites chauffer le vinaigre dans une petite casserole et mettez-y les échalotes à confire, à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Puis faites évaporer totalement le liquide. Réservez.
Dès que les légumes sont cuits, mixez-les et assaisonnez-les.
Ajoutez la crème pour lier et ne portez plus à ébullition.
Répartir le velouté dans des bols, décorez avec 3 feuilles d'endives par bol et l'échalote confite.
Servez très chaud.
Une autre façon de cuisiner les endives, qui est souvent laisser de côté pour son amertume, et qui s'est avéré délicieux pour mon estomac affamé!
Bonne journée...
Soupe indonésienne au poulet
Aujourd'hui, je vous invite à découvrir l'Inde avec cette délicieuse soupe.
Juste relevée comme j'aime, c'est un repas parfait et réconfortant en ces temps pluvieux et froid.
Grandement inspirée par une recette de magazine, j'y ai toutefois ajouté du curry et modifié certains ingrédients au fil de mes placards.
Pour 2 personnes :
- 1 blanc de poulet
- 25 cl de lait de coco
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 cs de nuoc-mâm
- le jus d'un citron
- 1/2 gousse d'ail
- 1 cc de curry
- piment fort en poudre
- basilic ciselé
Coupez le blanc de poulet en lamelles.
Épépinez le demi poivron rouge, retirez les cloisons puis coupez-le en fines lanières.
Pelez et hachez finement l'oignon.
Versez le lait de coco dans une casserole et allongez-le de 25 cl d'eau.
Portez le mélange à ébullition.
Ajoutez les lamelles de poulet, le curry et la demi gousse d'ail pressée.
Laissez cuire 20 minutes à frémissement, sans couvrir.
Ajoutez les lanières de poivron rouge, l'oignon haché et le nuoc-mâm.
Mélangez bien.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron et relevez de piment selon vos goûts.
Répartir cette soupe dans des bols et servez-la très chaude, parsemé de basilic ciselé.
Un voyage aux mille saveurs!
Bonne journée...
Crème de poulet & cèpes au curry
Ça, c'est le genre de repas rapide et complet que j'aime bien déguster le soir quand je finis mon travail à 21h.
J'en prépare généralement les jours ou je suis en repos pour laisser le temps à chaque ingrédient de bien mijoter dans la cocotte et de se mélanger délicatement entre eux.
Et l'avantage de ces veloutés, c'est que l'on peut y mettre ce que l'on veux, suivre nos goûts et nos envies!
Pour 3 bols :
- 3 filets de poulet
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1/2 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 2 cs de curry
- 15 cl de vin blanc
- 150 g de cèpes en bocaux
- 20 cl de crème de soja
- poivre
- basilic
- 1 tranche de pain complet bio
Hachez l'ail, le demi-oignon et les échalotes.
Faites-les revenir dans une poêle huilé puis ajoutez les cèpes.
Versez le vin blanc et saupoudrez de curry.
Mélangez et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
Préparez le bouillon : portez à ébullition 80 centilitre d'eau avec le cube.
Quand le cube est complètement dissout, ajoutez les filets de poulet émincés puis les ingrédients de la poêle.
Couvrir et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ.
Mixez le tout puis versez la crème de soja.
Remettre sur le feu pour réchauffer quelques instants.Découpez la tranche de pain en petits dès et faites griller dans une poêle huilé.
Servir la crème bien chaude, saupoudrée d'un peu de poivre et de basilic ciselé, avec les croûtons.
Après l'effort, le réconfort!
Bonne journée...
Velouté de potiron au soja, cacahuètes & noisettes
Rien de tel qu'une bonne soupe pour me remettre d'aplomb! Et avec ces belles couleurs que l'automne nous offre, comment y résister!
Ce velouté comporte tout ce que j'aime, et ce petit goût de noisettes le relève à merveille!
Enfin, je retrouve petit à petit l'appétit!
Pour 2 personnes :
- 400 g de potiron
- 1 oignon
- 2 cs de beurre de cacahuètes
- 4 cs de crème de soja
- 40 g de noisettes
- huile d'olive
- gomasio
- poivre
Épluchez et détaillez le morceau de potiron en cubes.
Hachez grossièrement l'oignon.
Concassez finement les noisettes et faites-les griller à sec.
Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à légère coloration.
Ajoutez les cubes de potiron et les noisettes.
Faites revenir pendant 5 minutes.
Puis ajoutez un peu d'eau, couvrir et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Faites chauffer doucement la crème de soja et y délayez le beurre de cacahuètes.
Versez sur les légumes et mélangez le tout.
Assaisonnez avec le gomasio et du poivre.
Mixez le tout et versez dans deux grands verres.
Servir aussitôt.
Mes papilles ont été plus que ravies!
Et comme cela fait un petit moment que je n'ai pas tenté ma chance à un concours, je participe à celui organisé par Anna et Olivia du blog La cuisine d'Anna et Olivia sur le thème "Par ici la bonne soupe"!
Plus d'info en cliquant sur le logo!
Bon week-end...
Velouté de tajine d'artichauts & ses chips de poulet fumé
Rien de tel qu'un bon petit velouté épicé pour nous réchauffer et se rappeler de l'été!
Encore une petite improvisation qui, ma foi, c'est avéré délicieuse et qui nous as permis de voyager gustativement!!
Pour 2 personnes :
- 2 petites boîtes de fonds d'artichauts
- 4 cs de crème de soja
- 1/2 oignon
- 1 cs d'épices à tajines
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- du sel fumé du nouveau monde de mon partenaire Bien Manger
- 4 cs de lait écrémé
- 2 tranches de blanc de poulet fumé
- poivre
Égouttez et rincez les artichauts.
Détaillez-les en petits morceaux.
Émincez le demi oignon.
Faites-le suer dans une casserole avec un spray d'huile d'olive.
Ajoutez les morceaux d'artichauts et le cube émietté.
Remuez et ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation d'une bonne moitié de l'eau.
Saupoudrez des épices à tajines et laissez mijoter 5 minutes à couvert.
Mixez cette préparation puis remettre sur feu doux en ajoutant la crème, le lait, du sel fumé et du poivre.
Découpez les tranches de poulet fumé en carrés et en petites lamelles.
Faites dorer dans une poêle non huilé.
Servir le velouté accompagné des chips de poulet fumé et saupoudrez d'un peu de persil haché.
Bonne journée...
Velouté de champignons au tofu et surimi
Hummm! Ça sent bon, c'est tout chaud et surtout ça réchauffe après une journée passé au froid, mais qu'est-ce donc?!
Un petit velouté qui change de ceux à la crème, à la pomme de terre...et pas trop lourd pour un soir, parfait pour la ligne et les gros appétits!!!
Pour 2 personnes :
- 200 g de champignons de Paris
- 125 g de tofu ferme
- 100 g de râpé de surimi ( ou 6 bâtonnets )
- 1/2 jus de citron
- 1 échalote
- 25 cl de lait
- 1 cs de coulis de tomates
- basilic
- sel, poivre
Émincez les champignons, coupez le tofu en dès et émincez l'échalote.
Faire cuire l'ensemble 3 min à la vapeur.
Les mixer avec le lait, le coulis de tomates, le demi jus de citron, du sel, du poivre et du basilic.
Réchauffez à feu doux dans une casserole.
Versez le velouté dans 2 bols et répartir le surimi râpé dessus.
Servir aussitôt.
Vous pouvez tout à fait mettre le surimi en premier et versez le velouté ensuite mais je trouve que c'est plus joli au niveau présentation...
Et le surimi peut être remplacé par du crabe en miettes!
Bonne journée à tous...