Cheesecake aux feuilles de blettes, ricotta & lentilles corail
Ou l'art de ne rien perdre! Si vous êtes comme moi, et que vous ne savez pas quoi faire de vos feuilles de blettes après avoir déguster un bon gratin de blettes aux 2 fromages, alors cette recette est pour vous!
Une version moins calorique du cheesecake salé classique puisque j'ai utilisé de la ricotta, qui est fabriqué à base de lait entier ou partiellement écrémé, et possède donc une faible teneur en matières grasses (environ 8 à 24% sur poids total, 40% sur poids sec).
C'est donc un très bon allié minceur a utiliser aussi bien en sucré qu'en salé.
Pour 6 personnes :
- 200 g de lentilles corail
- 2 cs de maïzena
- 4 cs de son d'avoine
- 1 cs de graines de pavot
- 250 g de ricotta
- 250 g de feuilles de blettes
- 2 oeufs
- 40 g d'olives noires dénoyautées
- gomasio
- poivre
Rincez les lentilles rapidement sous l'eau froide et déposez-les dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d'eau froide non salée.
Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu pendant et à couvert, pendant 10 à 15 minutes.
Égouttez-les et mélangez-les avec les graines de pavot, la maïzena, du poivre et du gomasio.
Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et émincez les feuilles de blettes comme pour des épinards.
Faites-les suer quelques minutes dans une casserole, puis réservez.
Découpez les olives en rondelles.
Battre la ricotta avec les oeufs entiers puis assaisonnez avec le gomasio.
Ajoutez les olives et les feuilles de blettes réduites.
Huilez un moule à manqué démontable, ou un cercle en inox posé sur une plaque recouverte de papier cuisson, et saupoudrez de son d'avoine.
Étalez la purée de lentilles corail uniformément puis versez la préparation à la ricotta.
Déposez quelques olives entières.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Démoulez et servir chaud ou froid.
Complet et parfait avec une salade pour le soir.
Bonne journée...
Tarte fine aux champignons noirs, chèvre & estragon
On continue avec une recette santé, gourmande et salée cette fois-ci.
Les tartes c'est bon mais c'est souvent assez lourd pour un soir (enfin, surtout la pâte qui est souvent trop riche).
Alors quoi de mieux que les feuilles de bricks qui sont une bonne alternative pour alléger tout cela et tout autant délicieuse.
Pour 2 personnes :
- 2 feuilles de bricks
- 70 g de chèvre frais
- 20 g de champignons noirs déshydratés
- 1 cs bombée d'estragon
- 2 oeufs
- 1/2 oignon
- 4 cs de jus de citron
- sel, poivre
Garniture croustillante à l'ail
- 2 cs bombée de son d'avoine
- 2 cs de persil haché
- 2 gousses d'ail
Réhydratez les champignons pendant 10 minutes dans un bol d'eau chaude.
Rincez-les puis égouttez-les.
Émincez-les grossièrement.
Huilez une poêle légèrement puis faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit fondant et doré.
Ajoutez les champignons, le jus de citron, du sel et du poivre, puis rissolez le tout 5 minutes à feu moyen, jusqu'à évaporation du liquide.
Incorporez l'estragon, puis laissez refroidir un petit moment.
Dans une autre poêle huilée, faites revenir, à feu vif, le son d'avoine, l'ail haché et le persil haché, jusqu'à ce que le mélange colore légèrement et réservez dans un bol.
Préchauffez le four à 200°C.
Graissez un petit moule à tarte.
Badigeonnez les feuilles de bricks avec du beurre fondu puis superposez-les dans le moule.
Mélangez les oeufs avec le chèvre émietté puis incorporez la mixture aux champignons.
Versez le tout sur les bricks et étalez, puis parsemez de la garniture croustillante à l'ail.
Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré.
Servez chaud accompagné d'une salade de mâche.
Croustillante, moelleuse et délicieuse!
Bonne journée...
Tarte sardines au citron façon flammenküche
La flammenküche est l'une des spécialité alsacienne que l'on déguste à tout moment de l'année et que l'on peut varier à l'infini.
C'est une tarte idéale pour un apéritif ou pour un repas rapide, et qui plus est économique.
Elle a tout pour me plaire en ces fins d'années ou les budgets sont serrés.
Pour 2 personnes :
Pâte
- 100 g de farine de seigle spécial pains
- 1/2 cc de sel
- 6 cl d'eau tiède
- 1/2 sachet de levure spécial pains
- 1 cc de purée de sésame semi complète
- 1 cs d'origan
- 1 cs de graines de pavot
Garniture
- 1 boîte de sardines au citron
- 6 cs de crème de soja
- 1 petit oignon
- gomasio
- jus de citron
Préparez la pâte : délayez la levure dans l'eau tiède.
Sur le plan de travail, déposez la farine et y creusez un puits.
Versez-y la levure délayée, la purée de sésame, l'origan, les graines de pavot et le sel.
Amalgamez le tout et pétrissez pendant 10 minutes environ.
Façonnez une boule et déposez-la dans un saladier.
Couvrez d'un linge humide et laissez lever la pâte 1 heure à température ambiante.
Pendant ce temps, préparez la garniture.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Emiettez les sardines.
Préchauffez le four à 220°C.
Retravaillez la pâte en appuyant dessus avec les paumes de vos mains, et repliez-la sur elle-même.
Aplatissez-la finement au rouleau à pâtisserie et placez-la sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Étalez la crème sur toute la surface en réservant 1 centimètre sur les bords, que vous replierez pour former une bordure.
Répartissez l'oignon émincé et les sardines émiettées.
Arrosez d'un peu de jus de citron et saupoudrez de gomasio.
Enfournez pour 10 à 15 minutes.
Servez-la bien chaude coupée en carrés pour l'apéritif ou en parts plus généreuses avec une salade pour un plat principal.
Délicieux mélange et un petit repas complet avec pas grand chose!
Bonne journée...
Mini quiches de carottes & tofu soyeux à l'indienne
Une petite idée pour un repas du soir léger et savoureux!
Comme je vous l'expliquais hier, je fais les quarts à mon travail, et du coup, je rentre tard le soir et j'ai l'estomac qui se fait entendre!
Et comme il n'est pas très patient, je prépare des petites choses que je congèlent, et hop, un petit tour dans le four et il ne me reste plus qu'à me régaler!
Pour 6 petites quiches :
- 2 oeufs
- 200 g de tofu soyeux
- 2 petites carottes
- 1 cs de curry
- 1 cc d'ail haché
- 10 graines de coriandre
- 2 tomates pelées au jus
- sel, poivre
Épluchez et taillez les carottes en fines lamelles.
Battre les oeufs avec le tofu soyeux.
Coupez les tomates en dès.
Les faire revenir avec le curry, l'ail, les graines de coriandre concassées, du sel et du poivre.
Laissez mijoter 5 minutes en ajoutant un fond d'eau.
Mélangez doucement les deux préparations ensemble en fouettant.
Déposez des lamelles de carottes dans des moules à tartelettes en silicone.
Versez l'appareil et cuire 40 minutes à 200°C.
Dégustez chaud ou froid accompagné d'une salade!
Bonne journée...
Tarte au tofu à la grecque
Je ne sais pas vous mais moi, j'adore les champignons à la grecque! Et l'été, c'est une bonne entrée fraîche et rassasiante!
Comme j'aime beaucoup les pâtes à tarte qui sortent de l'ordinaire et avec un petit côté croquant, j'ai ajouté du tofu pour en faire une tarte froide et complète!
Pâte :
- 100 g de son d'avoine
- 2 cs de gomasio de mon partenaire Bien Manger
- 2 cs de fromage blanc
- 1 cs de basilic
- 1 cs de graines de pavot
- 70 ml d'eau
- sel, poivre
Appareil :
- 2 petites boîtes de champignons de Paris entiers
- 100 g de tofu nature
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de concentré de tomate
- 8 graines de coriandre
- 2 cs de vin blanc
- huile d'olive
- thym
- 2 oeufs
- 200 ml de lait écrémé
- sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le son d'avoine, le gomasio, les graines de pavot, le basilic, un peu de sel, du poivre et le fromage blanc.
Ajoutez petit à petit l'eau, tout en mélangeant.
Abaissez la pâte dans un moule à tarte huilé, en remontant sur les bords.
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Sortez-la du four et réservez.
Préparez les champignons à la grecque : émincez l'oignon et hachez l'ail.
Lavez la tomate, épépinez-la et coupez-la en dès.
Écrasez les graines de coriandre.
Faites revenir l'oignon et l'ail, sans coloration.
Ajoutez le vin blanc, les têtes de champignons, les dès et le concentré de tomate, la coriandre, du thym, du sel et du poivre.
Émiettez le bloc de tofu à la fourchette et mélangez-le à la préparation.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Réservez dans un saladier.
Battre les oeufs avec le lait.
Versez doucement sur les champignons encore chaud tout en mélangent.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Remplir la tarte de ce mélange.
Cuire au four 30 à 35 minutes à 180°C.
Laissez refroidir dans le moule.
Dégustez bien frais.
Bonne journée...
Tarte de roses de courgette, emmental & moutarde aux cèpes et thé fumé
Après ces petites douceurs sucrées de ces derniers jours, laissez-moi vous présenter une tarte au drôle de nom mais savoureuse!
J'ai fait l'acquisition, il y a quelques temps, d'un décorateur à légumes pour réaliser des spirales, des tagliatelles et des roses ( sur le même principe qu'un taille crayon) et je l'ai testé avec de belles courgettes du marché!
Pour un moule rectangulaire :
- 1 pâte feuilletée
- la moitié d'une belle courgette
- 50 g de crème de soja
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 1 cs de maïzena
- 2 cs bombée de moutarde aux cèpes et thé fumé de mon partenaire Bien manger
- 50 ml de lait écrémé
- 6 portions de Bridelight emmental
- sel, poivre
Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée (si vous utilisez le même que moi, il vous restera un morceau de pâte).
Versez des haricots secs dans le fond puis cuire 15 à 20 minutes à 180°C.
Sortez-la du four et réservez.
Lavez et coupez les extrémités de la courgette.
Taillez-la avec le décorateur à légumes et enroulez-les pour former des roses.
Faites fondre à feu doux les portions de fromage dans la crème.
Délayez la maïzena dans le lait.
Battre les oeufs avec le jaune et ajoutez doucement la crème de fromage tiédie puis le lait.
Salez, poivrez et ajoutez la moutarde.
Versez sur le fond de pâte débarrassé des haricots secs.
Déposez les roses de courgettes.
Cuire au four 25 minutes à 180°C.
Dégustez chaud ou froid!
Bonne journée...
Quiche artichauts & jambon
Une petite quiche à déguster aussi bien chaude que froide, et qui m'a été inspiré par ma grand-mère!
J'essaie, le plus régulièrement possible (et quand je ne travaille pas), d'aller déjeuner chez mes grands-parents le mercredi midi.
Et la dernière fois, ma grand-mère nous avait préparé une tarte aux artichauts et aux lardons que nous avions beaucoup apprécié!
Point de lardons et ni l'envie de faire une pâte, je l'ai décliné avec du jambon et allégée!
Pour 2 petites quiches :
- 1 boîte de fonds d'artichauts
- 2 tranches de jambon
- 2 oeufs
- 100 ml de lait écrémé
- 1 cs de maïzena
- un peu de gruyère râpé allégé
- sel, poivre
- persil haché
Égouttez et coupez en deux les fonds d'artichauts.
Battre les oeufs et ajoutez la maïzena délayée dans le lait.
Salez, poivrez et persillez.
Ajoutez du gruyère.
Déposez des demi fonds d'artichauts dans le fond des terrines anti-adhésifs.
Puis répartir le jambon coupé en petits morceaux.
Recouvrir par le reste des artichauts.
Versez la préparation aux oeufs.
Cuire au four 25 à 30 minutes à 180°C.
C'est vrai que je ne cuisine pas assez les artichauts!
Et bien, c'est décidé, j'en mangerai plus souvent!
Bonne journée...
Quinoarte tofu fumé, feta & poivron
Ou tout simplement une tarte sur fond de quinoa (inspirée par le livre "C'est pas de la tarte" mais modifiée en grande partie)!
Et oui, encore une! L'été, je trouve que cela passe bien avec une petite salade verte ou des crudités!
A noter que celle-ci se déguste aussi bien chaude que froide!
Fond de tarte :
- 150 g de quinoa
- 1 cs de purée de sésame 1/2 complète
- 2 cc de moutarde
- 1 cc bombée de concentré de tomates
- 1 blanc d'oeuf
- sel, poivre
Garniture :
- 1 poivron rouge
- 3 beaux oignons
- 100 g de tofu fumé
- 100 g de fêta
- 1 oeuf entier + 1 blanc
- 120 ml de crème de soja
- 3 cs de sauce soja
- thym
- sel, poivre
- 1 cs de graines de pavot
Rincez le quinoa et faites cuire dans deux fois son volume d'eau pendant 15 minutes.
Retirez du feu et laissez gonfler.
Incorporez la purée de sésame, la moutarde, le concentré, le blanc d'oeuf, du sel et du poivre.
Mélangez puis abaissez dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.
Réservez.
Préparez la garniture : émincez les oignons et le poivron.
Faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez la sauce soja et un fond d'eau et laissez cuire 10 minutes environ, à couvert.
Émiettez le tofu sur le fond de tarte puis ajoutez la fêta émiettée.
Déposez les oignons et poivrons émincés en dernier.
Battre les oeufs avec la crème, du thym, un peu de sel et du poivre.
Versez cette préparation sur la tarte et saupoudrez de graines de pavot.
Cuire 40 minutes à 190°C.
Attendre un peu avant de démouler.
Bon appétit bien sûr!!!
Et bon week-end à toutes et tous...
Tarte carottes & noisettes
Une petite tarte sur une pâte de jambon! Voilà l'originalité de cette recette!
A la base c'était la recette d'un cake que j'ai complètement revue et corrigée, et je suis plus que satisfaite du résultat!
Pour 4 personnes :
- 2 tranches de jambon
- 4 carottes
- 40 g de poudre de noisettes
- 2 oeufs
- 4 cs de crème de soja
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cs bombée de maïzena
- paprika
- persil haché
- sel, poivre
Épluchez et râpez les carottes.
Mélangez-les avec la poudre de noisettes.
Battre les oeufs avec la crème de soja, la farine, la levure, le paprika, du persil haché, du sel et du poivre.
Émincez l'ail et l'oignon, et incorporez à la préparation aux oeufs.
Versez sur les carottes et bien mélangez.
Chemisez un moule à tarte rectangulaire de tranches de jambon (prévoyez quelques tranches de plus si vous préparez cette tarte dans un moule rond).
Déposez la préparation et cuire 35 minutes à 220°C.
Dégustez bien chaud.
La carotte et la noisette sont une merveilleuse alliance!
Et puis ce petit goût de noisette légèrement sucré, c'est un délice!
Bon début de semaine ...
Une petite part ...ça vous dit?
Je participe, avec ces 3 recettes, au concours "Tartes & tartelettes salées ou sucrées" organisé par Chloé du blog Les gourmandises de Chloé!
Cliquez sur les photos pour les recettes.
Tartelettes au lait d'amande Fraise-Framboise,
ananas & fraise
Tarte allégée kiwis & rhubarbe
Tarte poireaux & surimi
Bonne soirée...