Thon & sa sauce onctueuse au gorgonzola & soja
Je vous avez parlé de yaourts maison pour tester ma belle yaourtière Lagrange, reçu vendredi, mais avec le travail et le manque de temps, ce sera plutôt cette semaine.
Ce que je vous propose aujourd'hui, est encore et toujours le tri de mon congélateur avec une partie du frigo.
J'avais déjà testé le mélange poisson-fromage et c'était excellent, alors au fil de mes envies d'un soir, j'ai bidouillé cette petite recette qui était bien délicieuse.
Pour 2 personnes :
- 2 steaks de thon
- 1 courgette
- 1/2 boîte de tomates pelées
- 30 cl de vin blanc sec
- 3 cs de crème de soja
- 2 cs de sauce soja
- 40 g de gorgonzola
- poivre
- graines de sésame doré
Faites fondre le fromage coupé en petits morceaux dans la crème, sur feu doux.
Poivrez les steaks de thon de chaque côté et faites-les cuire, 5 à 10 minutes de chaque côté, dans une poêle huilée.
Retirez de la poêle et réservez au chaud.
Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez la sauce soja, les tomates écrasées et enfin la crème de fromage.
Remuez et laissez réduire à feu doux pendant quelques minutes.
Faites griller, dans une autre poêle, à sec les graines de sésame.
Lavez et découpez la courgette en tagliatelles à l'aide d'un économe.
Faites cuire à la vapeur, dans un récipient adapté, au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes.
Déposez les steacks de thon dans la sauce et laissez réchauffer pendant 5 minutes.
Déposez un lit de tagliatelles de courgettes puis un steak de thon nappé de sauce onctueuse, dans chaque assiette, et dégustez bien chaud.
Poisson et fromage, un mélange délicat et diablement bon!
Un petit rappel : mon concours "Revisitons la galette des rois" se fini demain à minuit!
Alors, à vos claviers si vous souhaitez participer (modalités ici).
Bonne semaine...
Soufflés aux sardines au citron & moutarde à l'ancienne
Le week-end, nous passons plus de temps dans la cuisine mais la semaine, c'est un peu la course en plus de la fatigue!
Alors, quoi de mieux qu' un bon petit plat maison vite fait!
Et en plus, une recette avec les fameuses boîtes de nos placards!
Pour 2 personnes :
- 1 boîte de sardines au citron
- 50 g de fromage blanc 0%
- 1 cc bombée de moutarde
- 2 oeufs
- basilic
- curry
- sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez des moules à soufflés.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes avec le fromage blanc, la moutarde, le basilic, un peu de curry, du sel et du poivre.
Ajoutez les sardines émiettées et bien mélangez.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans les moules jusqu'au deux tiers.
Cuire 20 minutes au four, sans entrouvrir la porte en cours de cuisson (au risque que les soufflés retombent).
Servir dès la sortie du four.
Rapide, léger et pas cher!
Bonne journée...
Lotte en croûte d'amandes, tomate, emmental & tournesol
Vent, pluie et fraîcheur ont fait leur retour!
Alors on se fait un petit poisson tout doux et coloré pour se donner un peu de chaleur!
Et encore une association improvisée, mais toujours aussi légère, et finalement délicieuse!
Pour 2 personnes :
- 2 filets de lotte
- 2 cc de concentré de tomate
- 2 cs de graines de tournesol
- 2 portions de fromage allégée à l'emmental
- 2 cs de poudre d'amandes
- un peu de gruyère râpé allégé
- 2 pommes
- sel, poivre
Salez et poivrez les filets de lotte.
Enroulez-les sur elles-même.
Placez les poissons dans deux papillotes en silicone.
Mélangez les fromages, le concentré de tomate, la poudre d'amandes et les graines de tournesol.
Répartir sur les poissons et déposez des dès de pommes autour.
Mettre au four 15 minutes à 200°C.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, retirez les couvercles des papillotes et laissez gratiner.
Un bon petit plat savoureux qui nous a bien réchauffer en ce temps pluvieux!
Bonne journée...
Gratin douceur de limande, nectarines & polenta
Il y avait longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette à base de poisson!
Voici donc un petit gratin préparé hier soir alors que la fraîcheur revenait en début de soirée!
Un plat chaud d'accord mais il ne faut pas oublier pour autant qu'il soit coloré et savoureux!
Pour 2 personnes :
- 4 tomates
- 2 nectarines bien mûres
- 1 cs de moutarde à l'ancienne
- 2 beaux filets de limande
- 1 cc d'ail semoule
- 4 cs de crème de soja
- 1 cs 1/2 de sauce de soja
- 3 cs de polenta fine
- 1 cs de sucre en poudre
- parmesan râpé
- basilic
- sel, poivre
Détaillez les tomates et les nectarines en dès.
Cuire dans une poêle pendant 5 minutes, sur feu doux puis ajoutez le sucre.
Bien mélangez.
Complétez avec la moutarde, la crème et la sauce soja et remuez.
Saupoudrez de polenta et laissez épaissir 5 minutes environ.
Rajoutez le poisson émietté grossièrement puis l'ail, le basilic, du sel et du poivre.
Mélangez et déposez dans 2 petites cocottes.
Saupoudrez de parmesan et enfournez 30 minutes à 180°C.
C'est fou comme les nectarines se marient bien avec le poisson!
Un mélange extra pour les amateurs(rices) de sucré-salé!
Bon week-end à toutes et tous...
Brochettes de saumon & lotte à la japonaise
Une petite recette salée-sucrée et agrémentée d'épices japonaises, va peut-être nous aider à faire revenir le soleil et la chaleur!
Et par la même occasion, à éloigner ces petites ondés orageuses!
Pour 4 brochettes :
- 2 beaux pavés de saumon frais
- 2 filets de lotte d'une belle épaisseur
- 1/2 ananas frais
- 3 cs de sauce soja
- 1 cs 1/2 d'épices japonaise (poivron rouge, carotte, persil, pavot, nori paillettes)
- jus de citron
- 8 belles tomates cerise
- graines de sésame
Retirez la peau des pavés de saumon et détaillez-les en gros cubes, ainsi que les filets de lotte.
Arrosez les 2 poissons d'un filet de jus de citron et réservez au frais.
Épluchez et coupez le demi ananas en gros dès. Réservez.
Piquez dans l'ordre : tomate cerise, saumon, ananas, lotte, ananas, saumon, tomate cerise...
Ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Préparez la sauce : mélangez la sauce soja avec un peu d'eau (2 cs environ) et les épices.
Déposez les brochettes dans une poêle et arrosez-les de la sauce japonaise.
Couvrir et faire cuire à feu doux 3 à 4 min de chaque côté.
Puis, lorsque la sauce réduit, tournez les brochettes dedans pour les caraméliser.
Saupoudrez de graines de sésame et servez aussitôt.
Un mélange très savoureux!
Avec cette recette, je participe au concours de la mer "Poisson d'Avril" organisé par Coralie du blog Dans mon assiette!
Je vous invite à découvrir ces belles recettes en ciquant sur le l'image!
Bon samedi ...
Tartine de la mer
Bonsoir tout le monde,
Voici une idée pour un repas rapide et toujours improvisé avec ce que j'avais sous la main!
Pâte :
- 1 oeuf
- 1 cs de fromage blanc
- 6 cs de lait en poudre
- 1 cs d'herbes de Provence
- sel, poivre
Garniture :
- 200 g de mélange de fruits de mer surgelé
- 2 cs de surimi râpé
- 2 carrés frais
- 1 cs de fromage blanc
- 1 cc bombée de concentré de tomates
- 4 fines rondelles de chorizo
- sel, poivre
- une petite poignée de gruyère râpé
Mélangez les ingrédients de la pâte et versez dans un plat ovale ou une assiette creuse ( un plat assez large ).
Cuire au micro-ondes 4 min, puissance maximum.
Décongelez au préalable les fruits de mer.
Coupez le chorizo en dès.
Mélangez le fromage blanc avec les carrés frais, le concentré de tomates, du sel et du poivre.
Tartinez la pâte de ce mélange.
Garnir avec les fruits de mer.
Parsemez de surimi râpé et de dès de chorizo.
Saupoudrez de gruyère.
Mettre au four 15 min à 180°C.
Dégustez seule ou accompagnez d'un lit de salade verte.
Bon début de semaine à tous...
Cocotte de cabillaud et chorizo, coulis de poivrons
Ces derniers temps, le soleil est au rendez-vous!
Le ciel bleu et les rayons du soleil qui nous réchauffent petit à petit, j'avais envie d'un plat plein de chaleur, tant au niveau saveurs que couleurs)!
Et puis en feuilletant les livres de ma maman ( passionnée de cuisine également), je suis tombée sur cette recette qui m'a plus tout de suite!
Je l'ai découverte dans "Mes petites cocottes" et j'ai modifié certaines quantités!
Pour 2 personnes :
- 200 g de cabillaud
- 2 belles tranches de chorizo (Saint-Agaûne au chorizo pour moi)
- 1 poivron rouge
- 1/2 cc de concentré de tomates
- 1/2 gousse d'ail hachée
- 1/2 oignon haché
- sel, poivre
Mettre le poivron au four à 220°C pendant 20 à 25 min.
Enfermez-le dans un sac plastique ( sac congélation par exemple) pendant 10 min.
Coupez le poisson en cubes pas trop gros.
Faites revenir l'ail et l'oignon, sans coloration, 3 à 4 min.
Épluchez le poivron et détaillez-le en morceaux.
Ajoutez-le dans la poêle avec le concentré de tomates et un peu d'eau.
Salez, poivrez et laissez cuire 5 min.
Mixez cette préparation.
Déposez un lit de coulis dans les cocottes individuelles.
Puis les cubes de poisson et le chorizo (en tranches ou coupé en dès pour ma part).
Rectifiez l'assaissonnement.
Couvrir et cuire 20 min au four.
Très bon, coloré, savoureux!
J'ai accompagné de pain grillé et c'était parfait.
Vous pouvez servir avec du riz si vous préférez!
Bonne journée...
Filets de panga épicés et sa purée de navets
Je me suis rendu compte qu'il n'y a pas beaucoup de recettes de poisson sur mon blog!
Et pourtant, j'adore le poisson et j'essaye d'en manger du frais aussi souvent que je peux!
Alors aujourd'hui, c'est décidé je vous présente un bon petit plat que j'avais préparé hier midi!
Pour 2 personnes :
- 2 filets de panga
- 2 cs de sauce de soja
- 1/2 poivron vert
- 250 g de navets surgelés
- 1 carrés frais ail et fines herbes
- 1 cc rase de gingembre en poudre
- poivre
- graines de sésame
Préparez le bouillon : versez un demi litre d'eau dans une casserole avec la sauce soja.
Déposez les filets et cuire 15 min à couvert.
Taillez des lamelles de poivron et ajoutez-les à mi cuisson.
Puis mettre le gingembre et un peu de poivre.
Pendant ce temps, préparez la purée de navets.
Mettre à décongelez puis cuire 10 min au micro-ondes à la vapeur.
Mixez les navets et le carré frais ensemble, salez et poivrez.
Faites grillez à sec un peu de graines de sésame.
Déposez un peu de purée de navets dans des cercles puis placez un filet de panga dessus accompagné de quelques lamelles de poivron et parsemez de graines de sésame.
Résultat : simple, rapide, et très bon! Le poisson est fondant en bouche!
Bon début de semaine à tous...
Cassolettes marines
Coucou tout le monde!!!
Me revoilà! Avec un ordi tout beau, tout propre! Et pleins de p'tites recettes sympa!
Merci pour vos p'tits commentaires en mon abscence!
Commençons tout de suite par une petite cassolette que vous pouvez proposer en entrée ou en plat avec une petite salade!
Pour 2 personnes :
- 300 g de cocktail de fruits de mer surgelés
- 100 g de chutes de saumon fumé
- 4 petites carottes
- 1 cs de vin blanc
- 10 cl crème liquide allégée
- 2 cc rase de curry
- 1/2 oignon
- 2 échalotes
- 1 cc de maïzena
- gruyère allégé
- sel, poivre
Hachez le demi oignon et les échalotes.
Les faire revenir dans une poêle puis ajoutez les fruits de mer préalablement décongelés.
Salez très légèrement et poivrez.
Epluchez et détaillez en dès les carottes.
Faites les cuire 5 min au micro-ondes.
Ajoutez le vin blanc dans la poêle suivi des dès de carottes puis des chutes de saumon.
Versez la crème, le curry et laissez mijoter 5 min à couvert.
Délayez la maïzena dans un peu de lait et versez dans la poêle.
Bien mélangez.
Transvasez dans un plat allant au four, parsemez de gruyère et faites gratiner 5 min sous le gril du four.
Servez avec un lit de salade.
Bonne journée...
Thon aux épices douces
Tout a une fin...même les vacances!!!
Donc demain, retour au travail...mais en douceur puisque je reprend que l'après-midi!
Profitons de ce dernier jour pour tester une recette trouvée dans un magazine et que j'ai bien évidement modifié!
Pour 2 personnes :
- 2 médaillons de thon
- 4 à 5 tomates
- 1 petite boîte de champignons émincés
- 2 cc 1/2 de cumin
- 1/2 cc de 4 épices
- ail
- coriandre
- sel, poivre
Epluchez et hachez l'ail.
Ebouillantez les tomates, au préalable entaillées, 10 secondes et trempez-les aussitôt dans l'eau froide.
Retirez la peau et détaillez en dès.
Faites revenir l'ail puis ajoutez les dès de tomates et les champignons égouttés.
Complétez avec le thon coupé en cubes puis le cumin, le 4 épices, du sel et du poivre et de coriandre ciselée.
Faites mijotez 15 min environ.
Servez bien chaud.
J'ai accompagné de poireaux émincés revenus avec un peu de cumin, du sel du poivre.
Si vous avez le temps, faites mariner 1 heure au frais, çà n'en sera que meilleur.
Bonne soirée...