Bhaji de champignons
De retour après un week-end de travail assez chargé, ou j'ai, à mon grand regret, un peu délaissé ma cuisine.
Mais j'ai tout de même trouvé le temps de tester cette délicieuse recette indienne riche en épices, et qui m'a permis de retrouver un peu de soleil dans mon assiette!
Si vous avez des envies de cuisine indienne, suivez bien mon blog car dans les semaines à venir, je vous inviterai à voyager à mes côtés au travers de ces succulentes recettes d'un petit livre gourmand offert par ma copine Audrey!
Pour 4 personnes :
- 280 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 piment vert frais
- 2 cc de purée d'ail
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 cc de coriandre en poudre
- 1/2 cc de poudre de piment doux
- 1 cs de concentré de tomates
- 3 cs d'eau
- 1 cs de ciboulette fraîche hachée
- sel
Essuyez les champignons avec du papier absorbant et les émincer grossièrement.
Chauffez l'huile dans une marmite à feu doux, ajoutez l'oignon et le piment finement hachés, et cuire 5 à 6 minutes en remuant souvent à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre sans avoir doré.
Ajoutez la purée d'ail et cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
Ajoutez le cumin, la coriandre et la poudre de piment doux, et cuire 1 minute sans cesser de remuer.
Ajoutez les champignons, du sel et le concentré de tomates, et bien mélangez le tout.
Aspergez les champignons avec l'eau, réduire le feu et couvrir, puis cuire 5 minutes.
Remuez et continuez la cuisson encore 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce est épaissi.
Si la sauce est trop fluide, poursuivre la cuisson quelques minutes sans couvercle, jusqu'à la consistance souhaitée.
Transférez la préparation dans un plat de service, garnir de ciboulette hachée et servir immédiatement.
Avis aux amateurs de sensations fortes, c'est un voyage gustatif sensationnel!
Retrouvez dès demain la recette de la purée d'ail maison!
Bonne journée...
Gratin de blettes aux cheddar & parmesan...presque comme celui de ma grand-mère
Ce plat c'est toute mon enfance! Ma grand-mère nous faisait souvent ce gratin (avant que ces délicieux légumes deviennent inabordables) le mercredi midi, quand on se rassemblait avec mes cousins.
Et la dernière fois que j'ai eu l'occasion de pouvoir y goûter, je devais avoir dans les 12 ou 14 ans. Et oui, cela ne date pas d'hier!
Depuis, quand j'en vois chez mon primeur, le prix de la botte me fraine alors seul les souvenirs restent.
Et puis l'autre jour, une petite promo à moins de 2 euros la botte a attiré mon attention et mes papilles ont frémi d'avance quand je me suis décidée à en déposer une dans mon panier!
Certes, le gratin de ma grand-mère était un régal mais je n'avais pas prévu le manque d'ingrédients dans mon réfrigérateur, et je l'ai légèrement revisité mais la dégustation n'a en rien été chamboulé!
Pour 2 personnes :
- 400 g de côtes de blettes
- 200 ml de lait écrémé
- 2 cs de maïzena
- 50 g de cheddar râpé
- 50 g de parmesan râpé
- muscade
- gomasio
Lavez et séparez les fanes des côtes.
Réservez les fanes pour une autre recette (à venir).
Découpez les côtes en tronçons moyens et enlevez éventuellement les fils.
Faites cuire au micro-ondes, 10 minutes (comme à la vapeur) dans un bol adapté.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la béchamel : faites chauffez le lait à feu doux puis y délayez la maïzena, à l'aide d'un fouet.
Quand le mélange a épaissi, ajoutez de la muscade, 40 g de chaque fromage râpé et du gomasio.
Mélangez puis incorporez les blettes cuites.
Versez dans un plat à gratin puis saupoudrez du reste de fromages râpés.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Dégustez bien chaud.
Pour retirer plus facilement les petits filaments des côtes, ne coupez pas les tronçons jusqu'au bout et séparez manuellement ceux-ci de la tige, ainsi vous n'aurez plus qu'a tirer délicatement pour retirer le maximum de fils.
Bon week-end...
Poêlée de légumes d'hiver au cidre
Maintenant que ma bouteille de cidre bouchée de Normandie est ouverte, il faut bien que je l'utilise!
L'autre jour, mon amie Audrey est venue manger à la maison, et je lui avais préparé des papillotes de saumon avec une réduction de crème au cidre et échalotes (et ça à l'air de lui avoir bien plu).
Alors j'ai retenté cette petite réduction mais cette fois-ci avec de bons légumes d'hiver, et le mélange était délicieux.
Pour 2 personnes :
- 1 patate douce
- 1/2 brocolis
- 1 petit panais
- 2 échalotes
- 150 ml de cidre brut
- 10 cl de crème légère
- 10 cl de crème de soja
- sel, poivre
Émincez finement les échalotes et faites-les revenir, dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu'à légère coloration.
Déglaçez avec le cidre puis ajoutez les deux crèmes.
Mélangez et faites réduire quelques minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes en morceaux.
Faites-les cuire séparément au micro-ondes, dans un récipient adapté (5 minutes pour le panais et le brocolis, et 10 minutes pour la patate douce).
Quand la crème au cidre a bien réduit, ajoutez les légumes et mélangez pour bien les enrober.
Laissez mijoter quelques instants puis salez et poivrez.
Servir bien chaud.
Parfait pour le repas du soir, et puis un plat sans viande ni poisson ne fait pas de mal de temps en temps!
Bonne journée...
Gratin de légumes racines au lait d'amandes
Quoi de mieux qu'un bon petit plat chaud et réconfortant pour se réchauffer en prévision des petites gelées normandes.
Et de beaux légumes de saison alliés à une béchamel légère au lait d'amandes, c'est un délicieux mélange.
Ce gratin convient aussi parfaitement aux végétariens et aidera ceux qui cherchent à diminuer leur consommation de viandes (puisqu'on n'arrête pas de nous dire que nous en consommons beaucoup trop).
Pour 4 personnes :
- 140 g de carottes
- 180 g de panais
- 250 g de rutabaga
- 160 g de pommes de terre
- 30 cl de lait d'amandes
- 2 cs bombée de fécule de maïs
- 3 échalotes
- curry
- curcuma
- paprika
- coriandre ciselée
- sel, poivre
Épluchez et émincez les légumes en fines rondelles.
Émincez finement les échalotes.
Plongez-les aussitôt dans un bol d'eau froide pour qu'elles ne se décolorent pas.
Faire précuire les légumes (carottes, panais et pommes de terre) séparément, pendant 15 à 20 minutes, dans une casserole d'eau bouillante salée.
Quand au rutabaga, plongez-les directement dans l'eau froide salée* et portez progressivement à ébullition, et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Égouttez les légumes et réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Délayez la maïzena dans le lait d'amandes puis faites chauffer sur feu doux, tout en mélangeant.
Quand la préparation a bien épaissie, ajoutez les épices, la coriandre ciselée, les échalotes, du sel et du poivre.
Huilez un plat à gratin puis déposez des rondelles de panais et nappez d'un peu de béchamel.
Déposez une couche de carottes puis de nouveau une couche de béchamel, suivi des rondelles de rutabaga, d'un peu de béchamel et pour finir, des rondelles de pommes de terre et le reste de béchamel.
Couvrez avec du papier cuisson puis enfournez pour 40 minutes.
Au bout de 15 à 20 minutes, retirez le papier cuisson et poursuivez la cuisson.
Servez le gratin saupoudré de coriandre ciselée.
*le rutabaga a tendance à durcir lorsqu'on le plonge dans de l'eau bouillante salée.
Subtilement épicé, ce gratin est assez nourrissant pour se servir seul.
Bonne journée...
Carottes plus aigres que douces
On continu cette petite semaine légère avec un petit plat parfait pour le soir.
Un mélange épicé et bien relevé pour les amateurs de sensations fortes!
J'ai toutefois doublé les doses pour la marinade, et c'est aussi bon chaud que froid.
Pour 2 personnes :
- 300 g de carottes
- 40 g d'amandes effilées
Marinade
- 1 cs de miel liquide
- 1 citron
- 1 orange
- 1 cc de cumin
- 1/4 cc de purée de piment
- 1 cs d'huile d'olive
- sel
Mélangez le miel, le jus des agrumes, le cumin, le piment, l'huile d'olive et du sel.
Couvrez d'un film et laissez reposer 20 minutes, pour que les arômes se développent.
Dans une poêle, faites griller les amandes à sec.
Réservez-les.
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
Versez le mélange aromatique dans une casserole et faites chauffer.
Ajoutez les carottes et mélangez pour les enrober.
Ajoutez de l'eau juste à la hauteur des légumes.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que le liquide soit totalement évaporé.
Rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez les amandes et répartissez dans des coupes.
Source : Coffret "La cuisine des 7 pêchés"
A servir froid en entrée, ou alors chaud avec des brochettes d'agneau.
Bonne journée...
Tajine de fonds d'artichauts au miel
Avec les préparatifs des fêtes, on a pas forcément le temps de s'attarder à se concocter des bons petits plats qui demandent de la préparation, du temps et beaucoup d'ingrédients.
Voici donc un petit plat sucré-salé, rapide, savoureux et réconfortant, c'est tout ce que j'aime!
Pour 6 personnes :
- 18 fonds d'artichauts
- 6 oignons
- 3 cs d'huile d'olive
- 3 cs de miel
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cc de cannelle
- 2 dosettes de safran (ou à défaut du curry)
- sel
Coupez les d'artichauts en quatre.
Épluchez et découpez finement les oignons en rondelles.
Dans un plat à tajine ou une sauteuse posée sur feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons pendant 5 minutes environ.
Ajoutez alors les fonds d'artichauts, le miel, les épices et la moitié des herbes ciselées.
Salez, versez de l'eau jusqu'à hauteur des ingrédients.
Couvrir et laissez cuire 35 minutes à feu doux.
Juste avant de servir, parsemez du reste des herbes ciselées.
Source : "Un parfum de tajine" Ed FIRST
Léger et parfait pour un soir.
Bon week-end...
Frites de potiron croustillantes au parmesan & thym
Ou comment réconcilier le potiron avec petits et grands!
Et oui, même de nos jours, certains adultes sont fâchés avec ce beau légume! C'est peut-être dû à un mauvais souvenir de leur enfance!
Mais quoi qu'il en soit, je peux vous assurer que, ni vu ni connu, vous pourrez réussir à faire manger du potiron même aux plus réticents!
Pour 2 personnes (en accompagnement) :
- 200 g de potiron
- 25 g de parmesan
- 30 g de son d'avoine
- 1 cs de gomasio
- thym
Râpez le parmesan et mélangez-le avec le son d'avoine, le gomasio et du thym dans une assiette creuse.
Épluchez et détaillez en bâtonnets le morceaux de potiron.
Faites-le cuire 5 minutes à la vapeur (ou au micro-ondes dans un récipient adapté).
Roulez les bâtonnets égouttés dans l'assiette.
Laissez refroidir les légumes dans celle-ci pendant 10 minutes environ.
Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive et déposez les bâtonnets de potiron.
Faites-les dorer environ 2 minutes sur chaque face.
Réservez sur du papier absorbant.
Servir en accompagnement ou à l'apéritif avec des petites sauces.
Diététiques, rapides, fondantes à l'intérieur et croquantes à l'extérieur!
A décliner avec d'autres légumes!
Bon week-end...
Palets de champignons & courgettes
Aujourd'hui, je vous propose de continuer les recettes de samedi soir!
Petit rappel de ce que j'avais servi en plat : un rôti de porc Orloff accompagné de pommes de terre risollées et de petits palets de champignons et courgettes.
Le rôti a été préparé par mon boucher ( il été très bon, pas gras et bien garni ) et quand aux pommes rissolées...je dirais juste ...merci Findus!!!
Mais je voulais des palets de légumes qui changent ( et non les classiques julienne de légumes ou brocolis-carottes-pommes de terre...) et j'avais envie de champignons!
J'avoue que j'ai des envies parfois bizarre xD!!!
Bon c'est pas le tout mais passons à la recette!
Il vous faut pour environ 40 petits palets:
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 petite courgette
- 2 oeufs
- 2 cs de maïzena
- 3 cs de fromage blanc
- 10 cl crème liquide
- persil
- ail
- gruyère râpé
- sel, poivre
Essuyez et émincez les champignons.
Hachez l'oignon et le faire revenir avec un fond d'eau jusq'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les champignons avec un peu d'ail, du persil, du sel et du poivre.
Puis la courgette coupée en dès.
Laissez cuire 5 min à couvert.
Battre les oeufs et ajoutez le fromage blanc, le gruyère, du sel et du poivre.
Délayez la maïzena avec la crème liquide puis versez sur la préparation aux oeufs.
Déposez une petite cuillère à café dans les empreintes d'un moule à mini tartelettes ou à muffins et versez un peu de préparation liquide.
Enfournez à 180°C pendant 15 min environ.
Facile, rapide, économique, léger...et puis quelques uns au congélateur au cas où des invités surprises débarquent à manger, çà fait son effet!
Bonne soirée...
Petits flans crémeux de champignons...sans crème!
Ou plutôt comment rater ce qui devait être au départ des mini-soufflés au champignons!!!
Je ne c'est pas pour qui, pourquoi mais tout en discutant j'ai tout mélangé et...oh ba non alors, fallait monter les blancs en neige, faire chauffer sur le feu...ba tant pis, ce sera des petits flans!
Pour 3 petits flans :
- 100 g de champignons de Paris
- 40 g de gruyère allégé à 6%
- 30 g de maïzena
- 20 cl de lait écrémé
- 2 oeufs
- sel, poivre
- persil, ail
Nettoyez les champignons et émincez-les finement.
Faites-les revenir dans une poêle avec du persil et de l'ail.
Ajoutez un fond d'eau pour évitez que ça accroche.
Mélangez le lait, les oeufs, la maïzena, le gruyère, du sel et du poivre.
Ajoutez les champignons à la préparation.
Versez dans des petits moules et cuire 20 min à 180°C.
Vous pouvez les démouler après quelques minutes de refroidissement.
Résultat : le contour se tient bien et à l'intérieur, c'est crémeux à souhait!
J'avais accompagné ces petits flans de cuisses de poulet gratinées à la moutarde à l'ancienne (prochainement).
Mon frère a goûté également et lui qui n'ai pas fan de légumes, il a bien aimé!