Coleslaw tout rose
Le coleslaw, je pourrais en manger tout l'été, à tous les repas, j'adore çà!
Alors, comme je ne savais pas trop quoi faire en entrée pour le 8 mai, j'ai été séduite par une recette du livret qui accompagnée mon robot Moulinex.
L'idée était originale, colorée et gustativement un régal, c'était donc parfait. J'ai tout de même remplacé le panais (plus vraiment de saison) et la betterave crue que j'avais oublié!
Pour 4 personnes
- 2 carottes
- 1 belle betterave cuite
- 1 botte de radis rose
- 1 petit-suisse 0%
- moutarde
- gomasio
- poivre
- ciboulette
Épluchez les carottes et les radis rose.
Râpez les légumes à l'aide d'une râpe à gros trous et réservez dans un saladier.
Mélangez de la moutarde avec le petit-suisse, poivrez et ciselez de la ciboulette fraîche.
Mélangez aux légumes râpés puis ajoutez du gomasio selon vos goûts.
Servir bien frais.
Verdict : un peu piquant mais un petit moment de fraîcheur idéal et pas trop lourd pour commencer le repas.
Attention toutefois à ne pas acheter des radis trop vieux.
Bon dimanche...
Trio de quinoa au citron & son caviar de carottes et poireaux en sucré-salé
J'aime ma Normandie, et ce même si le climat est humide, que je me plaint quand il y a trop de pluie et inversement quand il fait trop chaud. Je vous entend déjà rire en vous disant "Trop chaud? En Normandie?!" Oui oui, ça arrive...quelques jours par an :p)!
En ce moment, c'est de nouveau grisaille, pluie et froid qui ont fait leurs retours...Mais je n'ai pas envie de me laisser abattre aussi facilement, et je m'emploi donc à mettre du soleil dans ma cuisine, et par conséquent dans cette délicieuse entrée pleine de saveurs!
Cette fois-ci, je me suis inspiré du dernier livre, venu se frayer un chemin dans ma petite bibliothèque ("Curcuma en cuisine Ed La Plage") dont j'ai modifié quelques ingrédients au gré du contenu de mes placards!
- 1 verre de mélange aux 3 quinoa
- 2 verres d'eau
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de moutarde à l'ancienne
- le jus d'1 citron
- gomasio
Caviar de carottes & poireaux
- 1 cc de gingembre en poudre
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cc de curcuma
- carottes râpées
- 200 g de poireaux
- 2 yaourts nature 0%
- 80 g de raisins secs
- 2 cs de miel liquide
- sel, poivre
Rincez le quinoa et faites-le cuire dans 2 fois son volume d'eau.
Lorsque le quinoa a absorbé tout le liquide, couvrez et réservez.
Faites revenir dans l'huile les carottes râpées avec le curcuma, le gingembre, du sel et du poivre.
Pendant ce temps, faites cuire les poireaux en rondelles 4 minutes environ, au four micro-ondes dans un récipient adapté.
Puis ajoutez-les aux carottes et faites fondre doucement.
Otez du feu avant d'ajoutez les yaourts.
Mélangez ensemble l'huile, le curcuma, la moutarde à l'ancienne, du poivre et le jus de citron.
Ajoutez les raisins secs et faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes.
Puis ajoutez le miel et versez cette préparation sur le quinoa bien chaud.
Déposez un peu de quinoa puis le caviar de légumes et servez aussitôt.
Voilà de quoi ravir mes papilles et faire revenir le soleil chez moi!
Bonne journée...
Petits dômes de poivrons au surimi & tartinade de carottes, poire et noix de coco
Aujourd'hui, je vais vous montrer qu'une simple entrée allégée peut être aussi belle et délicieuse à la fois!
Je flâne souvent dans les rayons des magasines de cuisine, et j'avais repéré une belle présentation avec des poivrons et du fromage. Mais quand il n'y a qu'une recette qui m'intéresse, je n'achète pas!
Alors, j'ai essayé de reproduire quelque chose dans le même style de présentation et j'y ai ajouté une note de sucré-salé grâce à mon partenaire Quand Valentine cuisine...
Pour 2 petits dômes :
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 6 bâtonnets de surimi
- 2 carrés frais 0%
- 2 cc de fromage blanc 0%
- basilic
- 2 cc bombée de Tartinade de carottes, poire et noix de coco de mon partenaire Quand Valentine cuisine...
Lavez les poivrons, essuyez-les et placez-les sous le gril du four jusqu'à ce qu'ils noircissent.
Enfermez-les dans un sac congélation pendant 10 à 15 minutes environ.
Sortez-les et laissez refroidir, puis épépinez-les et coupez-les en lanières.
Hachez le surimi avec du basilic.
Ajoutez les carrés frais et le fromage blanc, et mélangez à la fourchette.
Chemisez 2 petits verres de film alimentaire et tapissez-en le fond et les parois de lanières de poivrons en les chevauchant légèrement.
Déposez 2 cuillères à café de fromage au surimi puis 1 cuillère à café bombée de tartinade de carottes, poire et noix de coco et terminez par 2 cuillères de fromage au surimi.
Rabattre le film alimentaire et tassez les dômes à l'aide d'un autre verre.
Réservez au frais pendant 1 heure.
Démoulez et servez bien frais.
Un délice visuellement et gustativement!
Bonne journée...
Tiramisu Philadelphia au concombre, tomates au basilic & sardines au citron
Une petite entrée fraîche ou un plat pour des journées caniculaires!
Et avec du Philadelphia au concombre, histoire de goûter celui-ci xD!
Oui, je sais! C'est une bien belle excuse pour ne pas dire que j'en suis devenue accro! Mais c'est tellement bon!
Et non, cet article n'est pas sponsorisé (faudrait peut-être que je prenne des actions chez eux, non?!).
Pour 2 verrines ;
- 150 g de Philadelphia au concombre
- 1 blanc d'oeuf
- 250 g de tomates cerise
- 2 petites conserves de filets de sardines au citron et basilic (200g)
- 1/2 citron
- basilic haché
- sel, poivre
Mélangez le Philadelphia avec un peu de basilic.
Montez le blanc en neige ferme et l'incorporez délicatement au fromage.
Réservez au frais.
Lavez et détaillez les tomates cerise en petits morceaux.
Arrosez d'un filet de jus de citron, d'un spray d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Réservez au frais.
Émiettez les sardines égouttées et réservez au frais.
Au dernier moment, répartir ,à l'aide d'une poche à douille, une couche de fromage dans 2 verrines.
Disposez par-dessus des miettes de sardines puis des morceaux de tomates cerise.
Répétez l'opération pour remplir les verrines et finir par une pointe de mousse de fromage.
Servir aussitôt.
Frais, léger et pourtant si gourmand!
A servir également en apéritif dans des petites verrines avec une couche de chaque ingrédients!
Bonne journée...
Sucré-salé de chou rouge & carotte, crème de poivron & camenbert
Les verrines de poivron et camembert ont tellement plu que cela m'a donné l'idée de m'en servir comme sauce dans cette petite entrée sucré-salé!
Je vous recommande de la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure!
Pour 2 personnes :
- 150 g de chou rouge râpé
- 1 carotte
- 1 pomme golden
- 1 poignée de raisins secs
Crème :
- 1 beau poivron rouge
- 15 cl de crème de soja
- menthe
- sel, poivre
Chantilly de camembert :
- 1/4 de camembert fait à coeur
- 15 cl de crème liquide entière
Râpez la carotte et la pomme.
Mélangez bien l'ensemble avec le jus de pomme puis ajoutez une belle poignée de raisins secs.
Réservez au frais une nuit entière.
Coupez le poivron rouge en morceaux .
Faites-le cuire au micro-ondes, sous film, environ 5 minutes.
Mixez-le avec la crème de soja, de la menthe hachée, du sel et du poivre.
Passez ce mélange au chinois et réservez au frais.
Détaillez le fromage en morceau et faites fondre à feu doux avec la crème liquide.
Filtrez la crème de camembert au chinois pour retirer la peau non fondu.
Laissez refroidir.
Versez la crème de camembert dans le siphon, fermez-le et vissez une cartouche de gaz.
Agitez et réservez au frais.
Le lendemain, mêlez le chou et la préparation carotte-pomme.
Mélangez la crème de poivron et la chantilly de camembert.
Incorporez cette sauce aux légumes-fruit.
Servir bien frais saupoudré d'un peu de menthe hachée.
Un mélange entre le taboulé et le coleslaw, exquis et très frais qui a fait sensation!
Bonne journée...
Fondant à la betterave, coeur coulant au camembert
Une petite entrée fondante et savoureuse improvisé avec un reste de betteraves cuites et des restes du frigo!
Comme quoi, pas besoin de chercher loin pour trouver l'inspiration :p!
Pour 2 fondants :
- 30 g de beurre salé allégé
- 2 oeufs
- 2 gros morceaux de camembert fait à coeur
- 100 g de betteraves cuites
- 30 g de poudre d'amandes
- 30 g de parmesan
- 3 cs rases de farine intégrale T150
- 1 cs bombée de basilic haché
- sel, poivre
Mixez la betterave avec les oeufs et le beurre mou.
Mélangez la betterave mixée avec la farine, la poudre d'amandes, le parmesan, du sel, du poivre et le basilic.
Coupez 2 gros cubes de camembert et retirez la peau.
Beurrez et farinez 2 ramequins et laissez reposez10 minutes au frais.
Versez la moitié de la préparation puis déposez les cubes de fromage.
Recouvrir du reste de la préparation.
Enfournez pour 15 minutes à 200°C.
Attendre 2 à 3 minutes après la sortie du four pour les démouler.
Dégustez chaud.
Coloré, crémeux, fondant et délicieux!
Je suis de plus en plus adepte à la betterave chaude!
Bonne journée...
Chantilly de betterave & mousse de melon
Le beau temps annoncé ce week-end m'a donné envie de fraîcheur et de gaieté dans cette petite entrée improvisée!
Et puis j'adore le melon, et j'avoue ne jamais l'avoir vraiment cuisiner ( ou entouré de jambon cru fumé), et l'idée de le transformer m'a traversé l'esprit!
Voici donc une entrée originale, fraîche et délicieuse que je vous propose là!
Pour 4 personnes :
Chantilly de betterave :
- 1 betterave cuite
- 20 cl de crème liquide entière
- sel, poivre
Mousse de melon :
- 1 melon bien sucré
- sucre en poudre
- 2 cc rases d'agar-agar
Garniture :
- 20 crevettes rose moyennes
- 2 pommes
- jus de citron
- persil ciselé
Préparez la veille la mousse de melon : détaillez la chair du melon en morceaux et mixez-la avec du sucre en poudre selon votre goût.
Versez dans une casserole avec l'agar-agar et portez à ébullition pendant 2 minutes.
Coulez le liquide dans 4 moules ronds et creux au milieu.
Laissez refroidir et réservez au frais au minimum 2 heures.
Le lendemain, mixez la betterave avec du sel et du poivre.
Ajoutez la crème liquide et passez le tout au chinois.
Versez dans un siphon, fermez-le et insérez la cartouche de gaz.
Secouez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Lavez et coupez les pommes en lamelles fines.
Arrosez d'un peu de jus de citron.
Au moment de servir, démoulez les mousses de melon et placez la chantilly au milieu.
Décorez de lamelles de pommes sur le contour et ajoutez quelques crevettes décortiquées.
Saupoudrez d'un peu de persil ciselé.
Le mélange m'a beaucoup plus, et la présentation fait son petit effet, non?!
Bon week-end...
Petite terrine de courgettes aux 3 fromages
J'ai craqué en faisant mes courses l'autre jour! Je n'ai pas pu résister quand j'ai vu du Philadelphia :p!
En plus, décliné en 3 saveurs, je ne savais plus où donné de la tête!
Finalement, je me suis rabattue sur le nature (bah oui, c'était la première fois que je goûtais ce fromage), et je ne vais pas tarder à aller chercher les 2 autres variétés!
Du coup, il fallait que je fasse une petite recette avec, et si possible salé pour changer!
Pour 3 terrines :
- 1 belle courgette
- 100 g de Philadelphia nature
- 100 g de Bleu
- 100 g de fromage blanc 0%
- 2 oeufs
- piment d'Espelette
- 50 g de noix de cajou non salées et non grillées bio
- ail en poudre
- menthe
- sel, poivre
Lavez et coupez la courgette en fines rondelles.
Battez les oeufs.
Écrasez le bleu et le Philadelphia, puis ajoutez le fromage blanc.
Fouettez et incorporez les oeufs, de l'ail, de la menthe ciselée, du sel, du poivre et une pointe de piment d'Espelette.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Huilez 3 cercles de présentation puis placez-les sur un plat allant au four.
Déposez au fond une couche de rondelles de courgettes.
Versez un tiers de l'appareil puis remettre une couche de courgettes.
Ajoutez le second tiers de l'appareil et couvrir des courgettes restantes.
Terminez par le tiers de l'appareil restant.
Concassez grossièrement les noix de cajou et saupoudrez sur les terrines.
Enfournez 25 minutes à 180°C.
Laissez refroidir avant de réservez au réfrigérateur.
Décollez le tour des terrines à l'aide d'un couteau et servez bien frais accompagné d'un coulis de tomates.
Une entrée pleine de fraîcheur pour de chaudes journées d'été!
Bonne journée...
Charlotte au surimi
Une petite entrée toute simple, avec des ingrédients abordables, et qui fait son effet!
Pour 2 personnes :
- 12 bâtonnets de surimi
- 1 petite boîte de macédoines de légumes
- 3 carrés frais 0% ail et fines herbes
- 1 cc de moutarde
- 1 petite cs de fromage blanc 0%
- jus de citron
Mélangez les carrés frais, le fromage blanc et la moutarde.
Égouttez la macédoine et ajoutez-la à la préparation.
Tapissez les bords d'un cercle avec les bâtonnets de surimi.
Versez et tassez la préparation au centre.
Arrosez d'un petit filet de jus de citron.
Réservez au frais 6 heures minimum.
Dégustez bien frais.
Bonne journée...
Quiche en corolle de poulet fumé, coeur surprise
Une petite recette salée faite hier soir avec des restes du frigo!
Et j'en ai profité pour tester le Tartimi ciboulette et échalotes de mon partenaire Le Sojami!
Pour 8 quiches :
- 8 tranches de blancs de poulet fumé
- 1/2 boîte de salsifis
- 1/2 boîtes de tomates pelées
- 2 oeufs
- 2 filets de poulet
- 2 cs de crème (Sojami à cuisiner pour moi)
- 3 cs de sauce soja
- 2 cs d'épices japonaise
- poivre
- échalotes
- du Tartimi ciboulette et échalotes
- portions de Bridelight goût emmenthal à 3%
Mélangez la sauce soja avec un peu d'eau et les épices.
Faites revenir le poulet émincé avec ce mélange.
Mixez tous les ingrédients sauf les blancs de poulet fumé.
Tapissez des ramequins avec les tranches de blancs de poulet fumé.
Remplir chaque ramequin à moitié de préparation.
Déposez une grosse noisette de Tartimi ou de Bridelight et recouvrir de la préparation.
Cuire au four 20 à 25 min à 200°C.
J'ai fait moitié moitié pour le Tartimi et le Bridelight, et je n'avais que 2 tranches de blancs de poulet fumé donc le reste de la préparation a été cuit dans des petits moules en silicone!
Aussi bon chaud que froid!
Bonne soirée...