Pâté aux champignons...diététique, végétarien & sans gluten
Avec le retour tant attendu des beaux jours, j'ai envie de délaisser mon four encastrable pour faire place à de délicieux plats frais!
Mais ce n'est pas sans compter sur l'aide de mon autre ami culinaire, le four micro-ondes. Je vous entends de-ci de-là à critiquer cette appareil...qui, bien utilisé, est un allié pour les petites cuisines et les petits budgets.
Comme quoi, pas besoin d'un tas d'accessoires et de matériels pour cuisiner équilibré!
Pour 4 personnes
- 350 g de champignons de Paris
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 oignons
- 225 g d'amandes en poudre
- 1 poignée de persil haché
- sel, poivre
Hachez les oignons et mettez-les avec l'huile d'olive dans un plat utilisable au micro-ondes.
Chauffez sur maximum, 5 à 7 minutes, en remuant 2 fois.
Essuyez et hachez finement les champignons.
Ajoutez-les aux oignons, et poursuivez la cuisson 3 minutes à 3 minutes 30, sur maximum, en remuant à mi-cuisson.
Salez et poivrez.
Transférez ce mélange dans le bol d'un mixeur avec le jus de cuisson.
Incorporez la poudre d'amandes et le persil, puis mixez brièvement.
Vous pouvez opter pour un pâté lisse, ou qui contient encore quelques morceaux.
Goûtez et vérifiez l'assaisonnement.
Remplissez 4 petites terrines de pâté.
Accompagnez de fines tranches de pain grillé, de bâtonnets de concombre, de céleri...
Voilà de quoi agrémenter vos longues soirées d'été!
Bonne journée...
Rillettes de jambon, ail & fines herbes...pour trempouiller des minis gressins
Voici une petite recette simplissime et délicieuse, prête en un rien de temps et parfait pour vos apéritifs des beaux jours.
Déclinable à l'infini avec d'autres fromages à tartiner et sans ajout de sel (c'est meilleur pour notre santé).
J'avais servi cette rillette avec des mini gressins au fromage pour un repas gourmand en famille, mais on peut y tremper tout ce que vous désirez.
Pour 6 personnes
- 4 tranches de jambon découenné et dégraissé
- 40 g de fromage ail & fines herbes
- 1 petit-suisse 0%
- ciboulette
Mixez le jambon coupé en morceaux avec le petit-suisse.
Ajoutez le fromage ail et fines herbes puis mixez de nouveau.
Hachez de la ciboulette fraîche et mélangez à la mousse de jambon.
Servez bien frais.
C'est fondant et frais pour un apéritif tout en légèreté alors...trempouillez donc!
Bonne semaine...
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Mini cannelés salés au couleur du printemps...
Vous vous souvenez sûrement de mes Sucettes salées façon baby cupcakes, et bien j'ai récidivé en changeant un peu la recette parce que, mine de rien, nous sommes au printemps non?!
Comme il a un peu de mal à venir, l'idéal est donc de le faire rentré dans mes préparations avec cette joli couleur verte qui me rappelle tant cette saison.
Et j'en ai profité pour les faire déguster lors d'une soirée gourmande chez Audrey (où j'ai pu aussi dévoré ses bagels aigre-doux au poulet qui sont un vrai délice).
Pour 60 mini cannelés environ
-100 g de courgettes
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 4 cs de fécule de maïs
- 60 g de gruyère râpé
- 50 g de polenta
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 50 g d'oignon haché
- 50 g de beurre demi-sel
- poivre
- 1 cs de gomasio
- thym
Lavez et détaillez la courgette en dès et faites cuire 10 minutes environ au micro-ondes, dans le pichet microplus ou un récipient adapté.
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez la courgette et ajoutez le gomasio, du thym et du poivre, et réservez.
Portez à ébullition 35 cl d'eau avec le cube de bouillon de légumes bio.
Arrêtez le feu puis jetez en pluie la polenta, remuez et laissez gonfler.
Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez l'oignon haché et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Réservez sur du papier absorbant.
Battre les oeufs puis ajoutez la fécule délayée dans le lait.
Ajoutez-les à la purée de courgette puis incorporez la polenta, les oignons frits et le gruyère râpé, et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Déposez une bonne cuillère de préparation dans les alvéoles du moule à mini-cannelés.
Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.
Moelleux à souhait et très savoureux!
J'en ai proposé également à mes invités hier midi et ils ont été très apprécié.
Bonne journée...
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Cake marbré betteraves & carottes
Quand j'ai reçu mon petit panier de légumes, j'y ai découvert de belles carottes ainsi que de magnifiques betteraves cuites.
Et comme je n'étais pas chez moi du week-end, j'ai bidouillé ce cake presque sans gluten (ba oui, y'a la levure tout de même^^).
Ce fût, une nouvelle fois, l'occasion aussi d'utiliser ma farine de riz dont je suis de plus en plus adepte pour tous ces bienfaits.
- 200 g de betteraves cuites
- 200 g de carottes
- 60 g de purée de sésame blanc
- 100 g de farine de riz
- 80 g de fécule de maïs
- 3 cc de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature 0%
- sel, poivre
- gomasio
Mixez les betteraves cuites avec un oeuf, la moitié du yaourt et 30 g de purée de sésame.
Salez, poivrez et ajoutez du gomasio. Réservez.
Mélangez ensemble la farine de riz, la fécule de maïs, la levure et la pincée de bicarbonate.
Ajoutez la moitié de ce mélange à la préparation à la betterave. Réservez.
Épluchez et détaillez les carottes en rondelles.
Faites cuire, dans un récipient adapté, au micro-ondes pendant 10 minutes environ.
Laissez tiédir puis mixez avec l'oeuf, le yaourt et la purée de sésame restants.
Salez, poivrez et ajoutez du gomasio.
Ajoutez le restant du mélange sec.
Versez les deux préparations en alternance, dans un moule à cake anti adhésif.
Faites cuire 45 minutes à 160°C.
Laissez tiédir dans le moule avant de démouler.
Si vous plantez un pic en bois, il ressortira légèrement humide, c'est tout à fait normal.
A servir à l'apéritif ou en plat principal accompagné de mâche.
Coloré, moelleux et complet, ce marbré était divin!
Bon week-end...
Gressins au piment doux
Et pour accompagner la délicieuse rillette de poulet allégée, voici les gressins que j'avais confectionné.
C'est quand même bien meilleur que les chips ou cacahuètes, et puis fait maison, c'est pas si compliqué que l'on y pense.
Les gressins (ou grissinis) sont originaire d'Italie, de la ville de Turin exactement où leur création remonte au XIVe siècle.
Pour 45 gressins :
- 450 g de farine de blé T55
- 1 + 1/2 sachet de levure de boulanger
- 2 cs de gros sel
- 2 cs d'huile d'olive
- lait écrémé
- thym
- piment doux en poudre
- graines de pavot
Versez la levure dans un bol et délayez-la avec 12 cl d'eau tiède.
Versez la farine, du thym, du piment doux et le sel sur le plan de travail et creusez un puits au milieu.
Versez-y la levure diluée et malaxez les ingrédients.
En fin de fermentation, incorporez 12 cl d'eau et l'huile d'olive, puis travaillez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple.
Ramassez la pâte en une grosse boule et pétrissez une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et élastique.
Mettez la boule de pâte dans un bol légèrement huilé et faites-la tourner afin de bien graisser toute la surface.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez fermenter jusqu'à ce que la pâte double de volume (comptez 1h30 à 2 heures).
Préchauffez le four à 230°C.
Déposez la pâte sur le plan de travail et fraisez-la pendant 3 minutes environ afin de l'assouplir.
Abaissez ensuite en un rectangle de 40 x 20 cm environ.
Coupez celui-ci en 2 dans le sens de la longueur, puis en bandes de 1 centimètre de large.
Roulez chaque bande sous la paume de la main afin de former de fins boudins réguliers de 25 cm de long.
Posez-les ensuite sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson.
Badigeonnez de lait, parsemez de graines de pavot et faites cuire pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
A la fin de la cuisson, laissez refroidir sur une grille.
Vous pouvez les conserver pendant une semaine, dans une boîte hermétique.
Bonne journée...
Rillettes de poulet, thym & abricots et ses gressins au piment doux
Ah les apéritifs! Un régal pour nos papilles mais un ennemi pour notre ligne!
Et si je vous propose une bonne petite rillettes...non, ne fuyez pas! Celle-ci est ma petite version allégée du livre "Pâte à tartiner maison", et qui vous permettra d'allier gourmandise, plaisir et soirée entre amis!
Et accompagnée de petits gressins maison, c'est encore meilleur!
Pour 6 personnes :
Rillettes :
- 120 g de poulet cuit sans la peau
- 5 abricots secs moelleux
- 3 brins de thym frais
- 2 carrés frais 0%
- 2 cs d'huile d'olive
- 3 cs de lait écrémé
- 1 cs d'infusion
- sel, poivre
Coupez les abricots en quatre.
Déposez-les dans un bol avec le thym.
Faites chauffer environ une tasse d'eau et versez-la, brûlante sur les abricots.
Laissez infuser pendant 10 minutes.
Découpez le poulet en petits morceaux.
Égouttez les abricots et réservez l'infusion.
Déposez dans le bol d'un robot le poulet et les abricots et mixez.
Ajoutez le thym, les carrés frais, le lait, la cuillère à soupe d'infusion thym/abricots et l'huile d'olive.
Salez, poivrez et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse et homogène.
Versez dans un bol, mélangez et couvrez d'un film alimentaire.
Réservez au moins une heure au réfrigérateur et servir bien frais accompagnée des gressins.
Et retrouvez demain, la recette des gressins au piment doux.
Bonne journée...
Mini crumbles aux 3 fromages
Pour changer un peu du sucré, et parce que Noël ne rime pas qu'avec des gourmandises à offrir, il faut penser aussi à l'apéritif.
Cette année, je ne reçois pas pour les fêtes mais j'aime toujours avoir de quoi régaler des invités à l'improviste.
Voilà donc des bouchées moelleuses aux fromages sans beurre et sans trop de reproches pour notre ligne, car il faut bien l'avouer, elle va déguster :p!
Pour 14 mini crumbles :
- 225 g de farine de seigle spécial pains
- 60 g de purée de sésame complète
- 50 g de camembert fait à coeur
- 50 g de bleu de Bresse
- 40 cl de lait
- 1 oeuf
- 4 cs de gomasio
- parmesan
- noix hachées
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une jatte, malaxez la farine, le gomasio et la purée d'amandes jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajoutez les dès de camembert et de bleu, et mélangez soigneusement.
Dans un récipient séparé, battez l'oeuf et le lait, puis incorporez au mélange précédent en remuant rapidement.
Disposez des cuillères à soupe de pâte sur les plaques de four recouvertes de papier cuisson.
Parsemez de parmesan râpé et de noix hachées.
Faire cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laissez refroidir sur une grille.
A agrémenter selon vos envies en changeant de fromages, en ajoutant du pesto, des tomates séchées, des lardons...
Bonne journée...
Sucettes salées façon baby cupcakes
Qu'est-ce que cela donne quand on mélange les cake-pops et les cupcakes?
Des baby cupcakes pardi! Bon, je l'avoue, je ne me suis pas foulée pour le nom :p!
Mais c'est une façon assez sympathique de les présenter et de les déguster pour vos apéritifs. Et vos invités n'en feront qu'une bouchées!
Mini cannelés :
-100 g de potimarron épluché et égrené
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 4 cs de fécule de maïs
- 60 g de cheddar
- 50 g de polenta
- 50 g d'oignon haché
- 50 g de beurre demi-sel
- sel, poivre
- 1 cs de gomasio
- thym
Glaçage :
- 1/4 de bleu de Bresse
- 3 carrés frais
- graines de pavot et de potimarron grillées et salées pour la déco
Découpez le potimarron en petits morceaux et faites cuire 10 à 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Préchauffez le four à 180°C.
Égouttez les morceaux de potimarron, réservez le jus de cuisson, et passez-les au presse-purée.
Ajoutez le gomasio, du thym, du sel et du poivre et réservez.
Récupérez 25 cl de jus de cuisson et portez à ébullition.
Arrêtez le feu puis jetez en pluie la polenta, remuez et laissez gonfler.
Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez l'oignon haché et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Réservez sur du papier absorbant.
Battre les oeufs puis ajoutez la fécule délayée dans le lait.
Mélangez à la purée de potimarron puis incorporez la polenta, les oignons frits et le cheddar râpé.
Déposez une petite cuillère à café de préparation dans les alvéoles du moule à mini-cannelés (remplir jusqu'à la moitié).
Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.
Préparez la ganache : mélangez à la fourchette les carrés frais et le bleu en écrasant au maximum les morceaux.
Découpez le côté un peu bombé des cannelés et y déposez un peu de glaçage.
Saupoudrez d'un peu de graines de pavot et réservez au frais.
Piquez les baby cupcakes et servir avec les graines de courges grillées et salées.
Ces petites sucettes ont rencontré un franc succès et les graines de potimarron ont été une belle découverte pour certains!
Cette recette participe au concours sur les "Sucettes salées" organisé par Marcia du blog Marcia Tack... pour les 6 ans de son blog!
N'hésitez pas à lui rendre une petite visite et à participer (avant le 15 décembre)!
Pour fêter dignement cette évènement, elle s'est entourée d'un jury de qualité : Manue (La popotte de Manue), Nadia (Paprikas) et Amélie (So girly blog)...mais elle réserve également un cadeau de rêve pour la gagnante : un délicook!!!
Bonne chance à tous et bonne journée...
Mini crèmes brûlées tomates cerise & moutarde à l'ancienne
Dans un mois, nous serons en pleine période de fêtes de Noël!
Je vous propose donc une mise en bouche sucrée-salée pour votre apéritif.
L'idéal est de les préparer le matin, épongez la surface (car les tomates rendent quand même un peu d'eau) et de les caraméliser au dernier moment.
Pour 6 personnes :
- 200 g de tomates cerise
- 1 cc de moutarde à l'ancienne
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 7 g de sucre en poudre
- 25 g de sucre complet de canne
Plongez les tomates cerise 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante, égouttez-les, ôtez la peau et coupez-les en dès.
Chauffez un peu d'huile d'olive et ajoutez les tomates, la moutarde et le sucre vanillé.
Faites réduire jusqu'à évaporation du jus.
Préchauffez le four à 120°C.
Faites bouillir le lait et la crème.
Versez sur le mélange jaune-sucre préalablement battu en fouettant.
Ajoutez la fondue de tomates et remplissez des mini plats à crème brûlée.
Enfournez pour 20 à 25 minutes (suivant la profondeur de vos récipients).
Laissez refroidir et placez deux heures au frais.
Juste avant de servir, saupoudrez la surface des crèmes de sucre de canne complet et caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four.
Décorez avec les tomates cerise réservées.
Comptez 2 mini-crèmes brûlées par personnes.
Un goût surprenant et pas désagréable pour les amateurs de sucré-salé uniquement!
Bon week-end...
Croquettes de lentilles corail au curry
Détrompez-vous, je ne me nourris pas que de bouchées apéritives!
Mais j'ai encore quelques petites recettes en réserve sur le pc, et comme le week-end est propice au apéritif entre amis, je vous présente des petites croquettes récupérées sur l'un de mes nombreux bouts de papier!
J'y ai là encore apporté quelques petites modifications!
Pour 6 personnes :
- 370 g de lentilles corail
- 1 grosse pomme de terre
- 1 grosse échalote
- 2 gousses d'ail
- 90 g de farine
- 1 cc de graines de cumin
- 1 cc de graines de coriandre concassées
- 1 cc de curry en poudre
- gomasio
Rincez les lentilles rapidement sous l’eau froide et déposez-les dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d’eau froide non salée.
Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu et à couvert, pendant 10 à 15 minutes.
Égouttez-les et réservez.
Pelez l'échalote et la pomme de terre et râpez-les.
Mélangez, dans un saladier, les lentilles, l'échalote et la pomme de terre râpées, l'ail haché, la farine, les épices et du gomasio.
Bien mélangez puis formez des boulettes de la taille d'une noix.
Déposez-les sur du papier d'aluminium, couvrir et réservez au frais pendant 30 minutes.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et y dorer les boulettes aplaties, 8 minutes de chaque côté, sur feu moyen.
Elles doivent être bien grillées et croquantes.
Servir chaud ou froid à l'apéritif.
Des petites bouchées très appréciées qui se dégustent sans faim!
Bon samedi...