Cocotte épicée de légumes d'antan & paneer
Avec ce beau manteau neigeux qui s'est abattu sur la Normandie ces derniers jours, il n'y a rien de mieux qu'un bon petit plat mijoté pour se réchauffer.
Un petit plat en sauce réalisé il y a déjà quelques semaines suite à mon essai de fabrication de paneer,un fromage indien à pâte pressée. Mais comme certain ont pu le remarquer, j'ai fait l'acquisition d'un reflex (un Nikon D3100, il est top et j'en suis folle :D) et du coup, j'avais oublié cette recette dans mon petit compact.
Comme pour le paneer, je me suis inspirée d'une recette du même livre sur la cuisine indienne pour cuisiner cette petite cocotte, j'y ai, comme bien souvent, changé quelques épices et le mélange était étonnant.
Pour 2 personnes
- 165 g de paneer (recette ici)
- 1 beau panais
- une belle carotte
- 2 pommes de terre Bleue d'Artois
- 1 oignon
- 1 cs de sauce soja
- ½ gousse d'ail
- ½ cc de gingembre en poudre
- 1 cc de graines de coriandre moulues
- ½ cc de piment doux
- 2 gousses de cardamome
- 1 feuille de laurier
- quelques baies rose
- 2 cs de crème de soja
Faites dorer le fromage en cubes, sur toutes ses faces, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Réservez sur du papier absorbant.
Hachez l'oignon finement et faites-le revenir dans une cocotte huilée avec les gousses de cardamome pilées et la feuille de laurier.
Faites revenir à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajoutez le gingembre et l'ail et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
Incorporez la coriandre, la poudre de piment et laissez mijoter quelques instants.
Épluchez, taillez les légumes en dès et versez dans la cocotte.
Mouillez jusqu'à un centimètre au-dessus des légumes.
Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes (selon la grosseur de vos dès de légumes), sans couvrir.
Quand la sauce a bien réduit, versez la sauce soja et la crème de soja, et mélangez.
Ajoutez le paneer ainsi que quelques baies rose et laissez réchauffer le tout pendant 5 minutes environ.
Servir bien chaud.
Verdict : un plat relevé à merveille par une onctueuse sauce épicée, et du fromage croustillant et fondant à la fois! Décidément, je suis devenue une grande fan de ce fromage, et c'est tellement simple de le faire soi-même qu'il serait injuste de s'en priver!
N'oubliez pas mon petit concours jusqu'au 30 janvier 2013,
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Bonne journée...
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