Poulet à la mangue en cocotte

Poulet à la mangue en cocotte

Quand certains sont en plein nouvel an chinois, et d'autres vident leurs placards, moi je choisie l'exotisme.

Non pas que je n'aime pas les plats chinois (j'en raffole même) mais je ne dis pas non à un bon petit plat sucré-salé relevé d'épices juste comme il faut!

Un repas que j'avais préparé ce week-end pour vider mon congélateur de mon petit stock d'escalopes de poulet, et un petit tour chez mon primeur où j'ai salivé devant cette belle mangue.

Et pour le desssert, je vous propose un riz au lait à l'indienne (recette ici).

Pour 4 personnes :

- 4 escalopes de poulet

- 1 mangue pas trop mûre

- 2 cs d'huile d'olive

- 1/2 cc de piment de Cayenne

- 1 cs de gingembre

- 2 cs de ciboulette hachée

- 1 gousse d'ail

Marinade

- 25 cl de vin blanc doux

- 2 clous de girofle

- 1 gros oignon émincé

- sel, poivre

Mélangez ensemble les ingrédients de la marinade.

Coupez les escalopes de poulet en morceaux, recouvrez de marinade et laissez reposer une heure au frais.

Chauffez l'huile dans la cocotte et faites dorer la gousse d'ail émincée et le poulet pendant 5 minutes.

Arrosez de marinade, ajoutez le gingembre et le piment.

Mélangez et laissez mijoter 20 minutes environ.

Épluchez, dénoyautez et coupez la mangue en gros cubes.

Ajoutez-les dans la cocotte, mélangez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Au moment de servir, saupoudrez de ciboulette.

Dégustez bien chaud, éventuellement accompagnée de riz thaï...

Bonne journée...