Fonio au boeuf à l'indienne
Lors de mon dernier partenariat, j'ai été attiré par une céréale que je ne connaissais pas : le fonio!
C'est une céréale africaine ancestrale, une semoule fine et légère, naturellement riche en fibres et sans gluten!
Elle est également semi-complète, cela veut dire que seule la première enveloppe, qui est la plus dure a été retirée. Le grain conserve ainsi le son qui est l'enveloppe la plus fine.
Cela donne un fonio au goût plus raffiné et facile à cuire. Du coup, on peut l'agrémenter au gré de nos envies!
Et mon envie du moment est de manger indien!
Pour 2 personnes :
- 60 g de fonio de mon partenaire Ethiquable
- 200 g de haché de boeuf 5% MG
- 1 oignon
- 1 carotte
- 160 g de poireaux
- graines de coriandre
- 1 cs bombée de curry
- 1 cs de sauce soja
- 1/2 cube de bouillon de boeuf dégraissé
Dans une casserole, mettre le fonio dans 2,5 fois son volume d'eau froide.
Ajoutez le demi cube de bouillon et portez à ébullition.
Laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le haché de boeuf, mélangez et cuire pendant 5 minutes environ.
Pelez et détaillez la carotte en brunoise.
Détaillez et lavez le poireau en petits tronçons.
Faites-les cuire séparément à l'eau bouillante salée, 5 minutes pour les dès de carottes et 3 minutes pour les tronçons de poireaux.
Égouttez-les puis ajoutez les légumes dans la sauteuse.
Faites cuire 5 minutes puis incorporez le fonio, le curry, quelques graines de coriandre écrasées et la sauce soja.
Remuez et laissez mijoter le tout encore 5 minutes.
Servez bien chaud.
C'était bien bon! Contente d'avoir découvert le fonio et une énorme envie de le tester aussi bien en salé qu'en sucré!
Pour encore plus d'informations sur le fonio, je vous invite à vous rendre sur le site d'Ethiquable!
Bonne journée...
Couronne de céréales aux figues & chocolat blanc
Une douce odeur envahit la maison! Ça sent une bonne petit après-midi qui se prépare entre filles!
Avec une bonne boisson chaude ou froide, ce moment s'annonce plus que gourmand!
Et avec ces mille et une variantes, tant sucrées que salées, on a pas fini de se retrouver pour partager de bons moments!
Pour 6 personnes :
- 40 g de beurre mou
- 225 g de farine multi-céréales
- 1 sachet de levure chimique
- 25 g de sucre complet de canne
- 1 oeuf
- 75 ml de lait
Garniture :
- 15 g de beurre fondu
- 75 g de figues sèches
- 50 g de pépites de chocolat blanc
- 1 cs de lait (pour dorer)
- 15 g de pralinoise
Beurrez un moule à gâteau et chemisez-le de papier cuisson.
Tamisez la farine et incorporez la levure et le beurre mou en dès afin d'obtenir une consistance de chapelure.
Mélangez le sucre, l'oeuf battu et le lait puis incorporez à la préparation.
Malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et un peu collante.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte pour obtenir un carré de 30 cm de côté environ.
Graissez la pâte avec le beurre fondu.
Détaillez les figues en petits morceaux et mélangez-les avec les pépites de chocolat blanc.
Parsemez sur la pâte, en laissant une marge de 2 cm environ en haut et en bas.
Roulez étroitement la pâte et découpez le roulé en tranches d'1,5 cm environ.
Disposez les tranches en suivant le contour du moule, et en les inclinant légèrement.
Badigeonnez-les avec la cuillère de lait.
Cuire au four 30 minutes à 180°C.
Il faut qu'elle soit bien cuite et dorée.
Laissez tiédir 15 minutes environ dans le moule puis démoulez délicatement la couronne et la laissez refroidir sur une grille.
Faites fondre doucement, au bain-marie, la pralinoise puis, à l'aide d'une seringue, décorez de petits filets de chocolat.
A déguster entre amis(es) autour d'un bon thé (ou café)!
Il est tout à fait possible de remplacer la farine multi-céréales par de la farine de blé et le sucre complet par du sucre en poudre.
Bonne journée...
Velouté poires & poireau, croquettes de volaille épicées
Bon je sais, avec ce beau soleil, on n'a pas vraiment envie de se faire de bonnes soupes!
Mais celle-ci vaut vraiment le détour! Elle est aussi bonne chaude que froide, et accompagnée de délicieuses bouchées à picorer, c'est un vrai délice!
J'étais assez surprise en retrouvant cette recette mais comme me l'a si bien appris ma maman, je ne vais pas dire "j'aime pas" avant d'avoir goûter!
Comme à mon habitude, j'ai quelques peu modifié les recettes!
Pour 2 personnes :
- 1 poireau de 150 g
- 50 g de tofu soyeux (contre 50 g de pommes de terre)
- 200 g de poires
- 2 carrés frais 0%
- curry
- sel, poivre
Coupez la base du poireau, lavez-le et détaillez-le en petits tronçons.
Cuire pendant 5 minutes dans 25 cl d'eau salée, avec une pincée de bicarbonate (pour garder leur belle couleur).
Égouttez les tronçons en conservant l'eau de cuisson et passez-les ensuite sous l'eau froide.
Pelez les poires, ôtez le coeur et les pépins, et coupez-les en gros morceaux.
Mixez les poireaux, les poires, le tofu soyeux et 15 cl d'eau de cuisson des poireaux.
Ajoutez une pincée de sel et poivrez.
Fouettez les carrés frais avec un peu de curry.
Versez le velouté dans deux tasses et déposez une quenelle de fromage sur chacun.
Saupoudrez d'une pincée de curry.
Pour 8 croquettes :
- 100 g de poulet cuit
- 60 g de jambon dégraissé et découenné (soit 1 tranche)
- 1 oeuf
- 15 g de parmesan râpé
- 1/2 cc d'épices jambalaya
- ciboulette
- sel, poivre
Hachez finement le poulet et le jambon.
Ajoutez de la ciboulette ciselée, le parmesan, les épices, l'oeuf battu, salez et poivrez légèrement.
Confectionnez 8 croquettes légèrement aplaties.
Dorez-les, dans une poêle huilée, sur chaque face.
Puis cuire à feu moyen 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Réservez sur du papier absorbant.
Servir accompagné du velouté de poires et poireau.
Un fabuleux mélange pour les amateurs de sucré-salé et épicée!
J'ai trouvé que le goût de la poire adoucissait la saveur des poireaux!
Bonne journée...
Sablés camembert & graines de tournesol
Aujourd'hui, je vous propose de faire du sport et de la cuisine en même temps!
Hein? Mais qu'est-ce qu'elle nous raconte là?!
Mais non, je veux juste vous prouvez que la cuisine et le sport ne sont pas incompatible! Et non, je ne vous parle pas non plus des casseroles à récurer :p!
Mais juste de retrousser vos manches pour pétrir ces délicieux sablés...et de vous faire les biceps :p!
Pour 14 sablés environ :
- 100 g de farine intégrale
- 50 g de son d'avoine
- 30 g de graines de tournesol
- 80 g de camembert bien fait
- 40 ml de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- thym
- paprika
- sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre, sur feu doux, le camembert en morceaux dans le lait.
Dans un saladier, mélangez la farine et le son d'avoine.
Faites un puits et ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème de camembert, du thym, du paprika, du sel et du poivre.
Travaillez la pâte jusq'à ce que tout les ingrédients soient bien mélangés.
Formez un boudin et découpez des disques de pâte de 8 mm environ.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 12 à 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Après l'effort...le réconfort!
Conservez-les dans une boîte en métal ou bien dévorez-les tous!
Bonne journée...
Gâteau renversé aux poires & tofu soyeux, caramel de sirop d'agave
C'est la période des belles poires alors j'en ai profité pour faire ce délicieux gâteau accompagné de caramel au sirop d'agave!
Je n'avais pas envie de faire un caramel au sucre habituel donc pourquoi pas tenter avec du sirop d'agave!
Un petit détour sur le net, et ce fût réalisable!
Pour 4 personnes :
- 1 belle poire (200 g environ)
- 30 g de maïzena
- 35 g de farine intégrale
- 1 cs de sirop d'agave
- 50 g de tofu soyeux
- 1/2 cc de levure chimique
- 1 oeuf
Caramel :
- 80 ml de sirop d'agave
Dans une casserole, faites caraméliser le sirop d'agave jusqu'à l'obtention d'une belle couleur rousse.
Versez dans un moule beurré et réservez.
Épluchez et épépinez la poire.
Détaillez-la en lamelles que vous déposerez dans le fond du moule.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la cuillère de sirop d'agave puis ajoutez la farine, la levure et le tofu.Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Versez sur les morceaux de poires.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes à 200°C.
Laissez tiédir avant de démouler dans une assiette creuse et laissez complètement refroidir.
Très bon également quand il est encore légèrement tiède!
Vous pouvez décorer avec quelques fruits secs pour servir!
Bonne semaine...
Ronde interblog #21
C'est reparti pour une nouvelle ronde interblog!
Si vous voulez vous inscrire pour la prochaine, cliquez sur le logo!
Que de blogs pour cette nouvelle édition (232 exactement) et que de recettes gourmandes!
Toujours organisée par nos chères organisatrices
et
sans oublier leur adjointe
Cette fois-ci, je devais piocher chez Aurélie du blog Les tits plaisirs d'Aurel et le choix a été très dure car ces recettes sont sacrements gourmandes!
J'ai donc choisi de réaliser le gratin de thon à l'italienne et c'était délicieux!
Pour 2 personnes :
- 100 g de thon au naturel
- 100 g de Ricotta
- 1/2 boîte de dés de tomates
- 1 filet d'huile d'olive
- 15 g de farine complète
- 30 g de Parmesan
- Thym, origan et basilic
- Sel et poivre
Filtrer les dés de tomates et réserver le jus.
Dans une casserole, verser le filet d'huile d'olive et ajouter la farine. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer alors le jus de tomates et laisser bouillir quelques secondes.
Hors du feu ajouter la Ricotta et les aromates puis assaisonner. rectifier avec un peu de sucre si besoin.
Répartir les dés de tomates au fond d'un plat à gratin, émietter dessus le thon préalablement égoutté.
Y verser la sauce et saupoudrer de Parmesan.
Enfourner 20 minutes à 180°C.
Ainsi que les madeleines au Nutella qui ont été dévoré en moins de temps qu'il ne faut pour les confectionner!
Pour 36 madeleines :
- 125 g de beurre salé fondu
- 3 oeufs
- 130 g de sucre roux
- 1 c. à s. de miel liquide
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- Nutella
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les oeufs avec le sucre et le miel.
Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Beurrer et remplir les moules au 3/4. Mettre un peu de Nutella (au début, je mettais trop de Nutella en gourmande que je suis mais du coup, étant plus lourd que la pâte, il tombait au fond et pas terrible au démoulage....).
Au four pour 8 minutes...
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson au risque de voir THE petite bosse retomber!
Un seul hic pour cette recette, j'ai allongé le temps de cuisson à 15 minutes à 210°C pour obtenir la belle bosse et une meilleure cuisson.
Allons faire un petit tour chez Guéna du blog Quand Guéna cuiz'in et découvrir la recette qu'elle a choisi de tester!
Bonne ronde et bon dimanche...
Burger vert d'Audrey
Aussitôt vu chez ma copinaute Aud' à la cuisine (normande et fan de spéculoos elle aussi), aussitôt réalisé!
Il était tellement beau et gourmand que je n'ai pu y résisté plus longtemps!
Et une chance d'avoir tous les ingrédients dans mon frigo un dimanche soir!
C'est une pure merveille, diététique, équilibré en goût, coloré et complet pour un soir de flemmingite ^^!
Je vous fais un copié-collé de la recette et vous invite à découvrir ses gourmandises tant sucrées que salées!
Pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 4 œufs
- 40 g de maïzena
- 4 c. à soupe de son d'avoine
- 1 poignée de graines de courge
- 2 c. à soupe de gomasio*
- 2 tomates
- 4 steaks hachés
- 100 g de chèvre frais ou de mozzarella
- 4 c. à café de moutarde à l'ancienne
- huile d'olive, sel, poivre
Râper les courgettes.
Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter la maïzena, le son d'avoine et le gomasio et bien mélanger.
Ajouter les courgettes râpées et les graines de courges et mélanger de nouveau. Saler et poivrer.
Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle.
Former 8 galettes en déposant une grosse c. à soupe de préparation dans la poêle.
Faire dorer 5 minutes de chaque côté.Pendant ce temps,cuire les steaks hachés dans une autre poêle.
Les assaisonner.
Monter les burgers : dans chaque assiette, déposer une galette de courgette, une rondelle de tomate, une tranche de chèvre
frais (ou de mozzarella), un steak haché badigeonné avec une c. à café de moutarde à l'ancienne, une rondelle de tomate et
finir par une galette de courgette.
Servir bien chaud accompagné d'une salade.
C'était terriblement bon, bien consistant mais la gourmandise l'a emporté et j'ai tout dévoré!
Bon week-end et à demain pour la ronde interblog...
Mini quiches de carottes & tofu soyeux à l'indienne
Une petite idée pour un repas du soir léger et savoureux!
Comme je vous l'expliquais hier, je fais les quarts à mon travail, et du coup, je rentre tard le soir et j'ai l'estomac qui se fait entendre!
Et comme il n'est pas très patient, je prépare des petites choses que je congèlent, et hop, un petit tour dans le four et il ne me reste plus qu'à me régaler!
Pour 6 petites quiches :
- 2 oeufs
- 200 g de tofu soyeux
- 2 petites carottes
- 1 cs de curry
- 1 cc d'ail haché
- 10 graines de coriandre
- 2 tomates pelées au jus
- sel, poivre
Épluchez et taillez les carottes en fines lamelles.
Battre les oeufs avec le tofu soyeux.
Coupez les tomates en dès.
Les faire revenir avec le curry, l'ail, les graines de coriandre concassées, du sel et du poivre.
Laissez mijoter 5 minutes en ajoutant un fond d'eau.
Mélangez doucement les deux préparations ensemble en fouettant.
Déposez des lamelles de carottes dans des moules à tartelettes en silicone.
Versez l'appareil et cuire 40 minutes à 200°C.
Dégustez chaud ou froid accompagné d'une salade!
Bonne journée...
Mini cakes figues et noix de cajou
Un bon petit cake pour bien commencer la journée ou pour refaire le plein d'énergie en milieu de matinée!
Comme je fais les quarts, je n'ai pas toujours le temps ni la faim pour manger un repas complet! Alors j'aime bien me préparer des petits trucs sur le pouce pour patienter jusqu'à la fin du service!
L'été je profite pleinement des beaux fruits gorgés de soleil et plein de saveurs mais avec cette grisaille, et le premier jour de l'automne, j'ai eu envie de faire le plein de vitamines avec cette recette d'un ancien Vie pratique!
J'ai légèrement augmenté les quantités de figues et noix, diminué le sucre glace et remplacé la farine par de la farine intégrale!
Pour 1 petit cake et 9 mini :
- 60 g de figues sèches
- 60 g de noix de cajou grillées et salées de mon partenaire Ethiquable
- 120 g de sucre glace
- 80 g de farine intégrale
- 80 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 75 g de beurre demi-sel ramolli
- 40 ml de lait écrémé
- 2 cc de cannelle
Préchauffez le four à 240°C.
Émincez les figues en lamelles.
Concassez les noix de cajou.
Travaillez le beurre et le sucre glace dans un saladier.
Ajoutez les oeufs un à un puis la farine, la maïzena, la levure et la cannelle.
Mélangez et délayez avec le lait.
Incorporez les figues et les noix.
Versez dans des moules à mini cakes.
Enfournez pour 5 minutes puis baissez le four à 180°C et laissez cuire encore 10 minutes.
Attendre un peu avant de démouler et laissez refroidir complètement sur une grille.
J'ai prolongé la cuisson de 10 minutes pour le petit cake.
Une vraie gourmandise qui nous permet de repartir du bon pied!
Bonne journée...
Mon nouveau partenaire Ethiquable
Je vous présente aujourd'hui un nouveau partenaire Ethiquable qui propose de fabuleux produits!
Ethiquable est une entreprise coopérative du Gers, spécialiste du commerce équitable.
Chez Ethiquable, nous pensons que l’agriculture paysanne est une voie pertinente pour le développement des pays du Sud.
Depuis 2003, nous défendons ce modèle d’agriculture en proposant à des coopératives de petits producteurs un commerce équitable exigeant et adapté à leurs besoins.
Les 120 produits développés avec nos 48 partenaires du Sud sont disponibles en grande surface.
A partir d'avril 2011, Ethiquable propose avec 9 groupements de producteurs français Paysans d'ici, une gamme équitable, bio et locale de 15 produits.
Je suis déjà une grande adepte de leurs produits puisque j'achète leur délicieux beurre de cacahuètes ainsi que leur sucre de canne complet régulièrement!
D'autres produits m'attiraient également et ce fût l'occasion de ce partenariat, pour les découvrir et me régaler!
Voici mon colis gourmand :
- un sachet de 125 g de noix de cajou grillées et salées
- un paquet de 375 g de muesli riz et quinoa, chocolat et noix de cajou
- un moulin à poivre aux 3 poivres du Kerala
- un paquet de 500 g de fonio du Mali
- un pot de 320 g de crème de châtaigne de l'Aveyron
Encore milles mercis pour ce sublime colis et partenariat!
Retrouvez dès aujourd'hui une recette sucrée avec les noix de cajou!
Et n'hésitez pas à découvrir leurs produits ainsi que d'autres idées recettes sur leur site www.ethiquable.coop!
Bonne journée...